Bredele 2014, partie 2 : croquants aux noisettes, bâtonnets choco-framboise

Pour la pâte sablée :

• Mélanger la farine avec la levure, le sucre, une pincée de sel et les œufs.
• Ajouter le beurre mou coupé en petits dés. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule. Ne pas trop travailler la pâte, sinon elle risque de devenir élastique.
• Filmer et laisser reposer pendant 1 h au frais.
• Etaler la pâte en un rectangle sur 3 mm d’épaisseur et la placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser au frais.

Pour la garniture :

• Dans une casserole, mélanger le beurre avec le sucre et l’eau, porter à ébullition.
• Hors du feu, ajouter les noisettes hachées et la poudre de noisettes. Laisser refroidir.
• Pendant ce temps, recouvrir la pâte sablée d’une fine couche de confiture puis recouvrir de la garniture aux noisettes.
• Enfourner dans un four préchauffé à 150 °C pendant environ 30 min.
• Laisser refroidir à la sortie du four.

Pour la finition :

• Découper la pâte en triangle et tremper les extrémités avec du chocolat préalablement fondu au bain-marie.
• Poser sur une grille pour laisser figer le chocolat.
• Conserver dans une boite en métal.

• Mélanger la farine avec la levure, le sucre, une pincée de sel et l œuf (réserver le blanc).
• Ajouter le beurre mou coupé en petits dés. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule. Ne pas trop travailler la pâte, sinon elle risque de devenir élastique.
• Filmer et laisser reposer pendant 1 h au frais.
• Etaler la pâte en un rectangle sur 3 mm d’épaisseur et tailler des bâtonnets de 5 cm sur 2 cm. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Badigeonner de blancs d’œuf et saupoudrer d’amandes effilées.
• Enfourner pendant environ 10 min dans un four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir.
• Badigeonner les bâtonnets de confiture et les coller deux par deux.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie et venir y tremper les deux extrémités de chaque bâtonnet.
• Les déposer sur une grille le temps que le chocolat durcisse.
• Conserver dans une boite en métal.