Rock the Bretzel

Cuisine, pâtisserie et grains de sel...

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Accueil / CAP pâtisserie

Chou à la vanille, Dulcey et noix de pécan caramélisées

Encore des choux, et oui, c’est ma période ! Après ma version fruitée… Lire la suite

1 juin 2020  |  CAP pâtisserie, Pâtes à choux, Pâtes à choux CAP, Recettes sucrées  |  13 Commentaires

Choux à la fraise, caramel et vanille

La saison des fraises bat son plein et on en profite à… Lire la suite

13 mai 2020  |  CAP pâtisserie, Pâtes à choux, Pâtes à choux CAP, Recettes sucrées  |  17 Commentaires

Royal Poire-chocolat façon Poire Belle Hélène et Bonne année 2018

Je ne devais plus rien publier en 2017, mais c’était plus fort… Lire la suite

31 décembre 2017  |  CAP pâtisserie, Chocolat, Entremets, Entremets CAP, Recettes sucrées  |  18 Commentaires

Croissants bicolores à la framboise (partenariat KitchenAid)

Ah, les croissants, c’est toute une histoire ! Je n’en ai plus fait… Lire la suite

23 avril 2017  |  CAP pâtisserie, Viennoiseries CAP  |  14 Commentaires

Tartelettes façon crème brulée à la fève tonka (Partenariat KitchenAid)

Suite de mon partenariat avec KitchenAid, je continue de tester le tout… Lire la suite

24 mars 2017  |  CAP pâtisserie, Recettes sucrées, Tartes, Tartes CAP  |  18 Commentaires

Eclairs aux pralines roses, ganache au litchi et confit de framboises (Partenariat KitchenAid)

En retard pour la chandeleur, cette fois-ci, pour la St Valentin, je… Lire la suite

11 février 2017  |  CAP pâtisserie, Pâtes à choux, Pâtes à choux CAP, Recettes sucrées  |  11 Commentaires

Chinois au Spéculoos (partenariat KitchenAid)

Suite à mon partenariat avec KitchenAid, je poursuis mes essais « validation » avec un… Lire la suite

5 janvier 2017  |  CAP pâtisserie, Recettes sucrées, Viennoiseries, Viennoiseries CAP  |  19 Commentaires

Choux Halloween au spéculoos et potiron

Sur la blogosphère, impossible de passer à côté d’Halloween ! Même si je… Lire la suite

28 octobre 2016  |  Automne, CAP pâtisserie, Par saison, Pâtes à choux, Pâtes à choux CAP, Recettes sucrées  |  10 Commentaires

Fraisier à la rhubarbe

La saison des fraises bat son plein, mais il n’y a pas… Lire la suite

22 mai 2016  |  CAP pâtisserie, Entremets, Entremets CAP, Eté, Par saison, Printemps, Recettes sucrées  |  24 Commentaires

Entremets chocolat, insert au caramel au beurre salé

Cet entremets, c’est un peu le cousin du royal au chocolat (recette… Lire la suite

10 mai 2016  |  CAP pâtisserie, Entremets, Entremets CAP, Recettes sucrées  |  33 Commentaires

Choux façon citron meringué

S’il y a des adeptes de la tarte au citron meringuée dans… Lire la suite

19 mars 2016  |  CAP pâtisserie, Pâtes à choux, Pâtes à choux CAP, Recettes sucrées  |  14 Commentaires

Tarte au chocolat meringuée sur une pâte au sarrasin

De la meringue sur une tarte au chocolat ? Elle est sérieuse ? Et… Lire la suite

29 octobre 2015  |  CAP pâtisserie, Chocolat, Recettes sucrées, Tartes, Tartes CAP  |  29 Commentaires

Tarte amandine aux fruits rouges, crème brulée à la pistache

Tarte fruits rouges pistache

L’heure de la Foodista Challenge #10 a sonné et aujourd’hui, nous sommes… Lire la suite

7 août 2015  |  CAP pâtisserie, Recettes sucrées, Tartes, Tartes CAP  |  42 Commentaires

Choux bicolores à la pistache, confit à la fraise

Choux fraises pistache

Je serais incapable de savoir où j’ai vu cette idée de craquelin… Lire la suite

7 juillet 2015  |  CAP pâtisserie, Eté, Par saison, Pâtes à choux, Pâtes à choux CAP, Printemps, Recettes sucrées  |  33 Commentaires

Mini-tartelettes choco-coco façon Bounty (Battle Food # 32)

Tartelettes façon bounty

C’est avec grand plaisir que je participe à ce rendez-vous mensuel auquel… Lire la suite

7 juin 2015  |  Biscuits, cookies, CAP pâtisserie, Chocolat, Recettes sucrées, Tartes, Tartes CAP  |  37 Commentaires

Tarte aux pralines roses

Tarte à la praline rose

Cette recette, j’ai envie de la tester depuis que j’ai ouvert ce… Lire la suite

22 avril 2015  |  Auvergne-Rhône-Alpes, CAP pâtisserie, Recettes sucrées, Tartes, Tartes CAP, Voyages culinaires  |  61 Commentaires

Tourte à la fraise et la rhubarbe

Tourte fraise rhubarbe

Premier dessert vraiment printanier que je publie cette année ! Tardivement, certes, mais… Lire la suite

13 avril 2015  |  CAP pâtisserie, Par saison, Printemps, Recettes sucrées, Royaume-Uni, Tartes, Tartes CAP, Voyages culinaires  |  45 Commentaires

Brioche à la praline rose

Brioche à la praline rose

J’avais déjà publié une recette de brioche à la praline rose à… Lire la suite

30 mars 2015  |  Auvergne-Rhône-Alpes, CAP pâtisserie, Recettes sucrées, Viennoiseries, Viennoiseries CAP, Voyages culinaires  |  48 Commentaires

Religieuses pomme caramel cachées dans leurs coques chocolatées

Religieuse pomme caramel (76)

Aujourd’hui, je vous propose ma participation au concours Fou de pâtisserie, le… Lire la suite

17 mars 2015  |  CAP pâtisserie, Pâtes à choux, Pâtes à choux CAP, Recettes sucrées  |  45 Commentaires

Éclairs au praliné

Eclairs praliné

Encore une recette à base de pâte à choux me direz-vous ?! Que… Lire la suite

1 mars 2015  |  CAP pâtisserie, Pâtes à choux, Pâtes à choux CAP, Recettes sucrées  |  34 Commentaires

Escargots aux pralines roses

Escargots aux pralines roses

N’ayant pas refait de viennoiseries depuis la fin de mes entraînements au CAP… Lire la suite

15 février 2015  |  CAP pâtisserie, Recettes sucrées, Viennoiseries, Viennoiseries CAP  |  43 Commentaires

Opéra

Opéra

Amateurs et amatrices de café, vous êtes au bon endroit ! J’ai mis… Lire la suite

12 février 2015  |  CAP pâtisserie, Entremets, Entremets CAP, Recettes sucrées  |  50 Commentaires

Religieuses au chocolat et pistache

Religieuse pistache et chocolat

Si vous me suivez de façon assidue, vous savez que je ne… Lire la suite

13 décembre 2014  |  CAP pâtisserie, Pâtes à choux, Pâtes à choux CAP, Recettes sucrées  |  41 Commentaires

Pains aux pépites de chocolat (CAP pâtisserie)

Pains au chocolat

Aujourd’hui, je vous propose l’un de mes derniers entrainements pour le CAP… Lire la suite

25 juin 2014  |  CAP pâtisserie, Recettes sucrées, Viennoiseries, Viennoiseries CAP  |  34 Commentaires

Eclairs chantilly – framboises (CAP pâtisserie)

Eclairs chantilly framboise

N’étant pas une grande amatrice de crème pâtissière, j’ai été ravie de… Lire la suite

13 juin 2014  |  CAP pâtisserie, Pâtes à choux, Pâtes à choux CAP, Recettes sucrées  |  37 Commentaires

Entremets chocolat pistache (CAP pâtisserie)

Entremets chocolat pistache

Je n’invente rien avec cette alliance chocolat pistache ! Aucune complication dans sa… Lire la suite

31 mai 2014  |  CAP pâtisserie, Chocolat, Entremets, Entremets CAP, Recettes sucrées  |  77 Commentaires

Croissants (CAP pâtisserie)

Croissants

Aujourd’hui, je vous présente ma bête noire, la pâte feuilletée levée ! J’ai… Lire la suite

22 mai 2014  |  CAP pâtisserie, Recettes sucrées, Viennoiseries, Viennoiseries CAP  |  96 Commentaires

Saint-honoré (CAP pâtisserie)

Saint-Honoré

Encore cette fois, je m’attaque à un grand classique de la pâtisserie… Lire la suite

17 mai 2014  |  CAP pâtisserie, Pâtes à choux, Pâtes à choux CAP, Recettes sucrées, Viennoiseries, Viennoiseries CAP  |  68 Commentaires

Chaussons aux pommes (CAP pâtisserie)

Chaussons aux pommes

Une recette qui peut paraître compliquée de prime abord mais en fait,… Lire la suite

9 mai 2014  |  CAP pâtisserie, Recettes sucrées, Viennoiseries, Viennoiseries CAP  |  52 Commentaires

Tarte aux abricots et crème d’amande à la pistache (CAP pâtisserie)

Tarte amandine abricot pistache

Certains d’entre vous qui me suivent depuis longtemps (et je vous en… Lire la suite

4 avril 2014  |  CAP pâtisserie, Recettes sucrées, Tartes, Tartes CAP  |  61 Commentaires

Pâte à choux en folie : glands, salambos et choux au caramel (CAP pâtisserie)

Glands et salambos

Il y a encore quelques temps, j’ignorais qu’il existait autant de choux… Lire la suite

23 mars 2014  |  CAP pâtisserie, Pâtes à choux, Pâtes à choux CAP, Recettes sucrées  |  57 Commentaires

Fraisier (CAP pâtisserie)

Fraisier

Les toutes premières fraises commencent à arriver sur nos étals. Certes, ce… Lire la suite

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Mille-feuilles (CAP pâtisserie)

Mille-feuille

Encore un grand classique de la pâtisserie française, le mille-feuille ! Que… Lire la suite

3 mars 2014  |  CAP pâtisserie, Entremets, Entremets CAP, Recettes sucrées  |  67 Commentaires

Tarte au chocolat et banane (CAP pâtisserie)

Tarte au chocolat et à la banane

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute gourmande, et oui, il faut… Lire la suite

9 février 2014  |  CAP pâtisserie, Chocolat, Recettes sucrées, Tartes, Tartes CAP  |  63 Commentaires

Paris-Brest (CAP pâtisserie)

Paris-Brest

J’avoue, ce n’est pas une pâtisserie dont je raffole. En temps normal,… Lire la suite

9 février 2014  |  CAP pâtisserie, Pâtes à choux, Pâtes à choux CAP, Recettes sucrées  |  68 Commentaires

Tarte au citron meringuée (CAP pâtisserie)

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Deuxième recette de tarte au citron meringuée sur le blog, alors qu’il… Lire la suite

28 janvier 2014  |  CAP pâtisserie, Recettes sucrées, Tartes, Tartes CAP  |  83 Commentaires

Entremets mousse bavaroise à la framboise

Mousse framboise

Cette recette est issue d’une fiche technique du CAP pâtisserie mais, commençant… Lire la suite

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Je me suis longtemps posé la question de savoir quelle était la… Lire la suite

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Tarte à la frangipane (la vraie) au chocolat et aux myrtilles

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Après avoir réalisé une galette des rois, il me restait une quantité… Lire la suite

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