Panna cotta au chocolat blanc, framboise et citron vert

Panna cotta chocolat blanc framboise

Rares sont les recettes de panna cotta sur mon blog. Pour je ne sais quelle raison, ce n’est pas le genre de dessert qui m’attire de prime abord. Je serai nettement plus tentée par une part de tarte ou de gâteau. Pourtant, en dégustant ces verrines, je me suis dit que c’est une façon très agréable de finir un repas, surtout lorsque l’on y associe des fruits. Je vais très certainement récidiver avec d’autres parfums, cette recette m’a rendu accro.

Note : pour le côté esthétique, j’ai réalisé la panna cotta en deux fois afin d’avoir deux étages, ce qui demande un peu plus de temps. Rien ne vous empêche de la réaliser en une seule fois pour n’avoir qu’un seul étage.

Panna cotta chocolat blanc framboise

Source : Les recettes d’Amandiine

5.0 from 11 reviews
Panna cotta au chocolat blanc, framboises et citron vert
 
Auteur:
Nombre de couverts: 4
Ingrédients
Pour 4 verrines :

Pour le coulis de framboises et citron vert :
  • 300 g de framboises surgelées
  • 20 g de sucre
  • Le jus d’un citron vert

Pour la panna cotta :
  • 2 x 25 cl de crème liquide entière
  • 2 x 20 g de sucre
  • 2 x 50 g de chocolat blanc
  • 2 x 1,5 feuilles de gélatine

Pour la décoration :
  • Framboises fraiches
  • Copeaux de chocolat blanc
Instructions
Pour le coulis de framboises et citron vert :
  1. Faire chauffer dans une casserole les framboises encore congelées avec le sucre. Ajouter le jus de citron vert.
  2. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à obtention d’une purée de fruits.
  3. Mixer pour d’obtenir un coulis bien lisse et passer au chinois afin enlever les pépins. Réserver au frais.

Pour la panna cotta et le montage :
  1. Mettre à tremper la gélatine (1,5 feuilles) 15 min avant utilisation.
  2. Pendant ce temps, porter à ébullition 25 cl de crème liquide avec le sucre et la verser en 3 fois sur 50 g de chocolat blanc. Bien mélanger entre chaque ajout pour dissoudre entièrement le chocolat.
  3. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
  4. Remplir à moitié (un peu moins de la moitié) 4 verrines à l’aide de la panna cotta. Laisser refroidir avant de réserver au frais pendant 2 h.
  5. Lorsque la panna cotta a pris, recouvrir de 2 cuillères à soupe de coulis en le répartissant de façon homogène.
  6. Placer au congélateur en attendant de préparer la deuxième panna cotta afin de figer le coulis.
  7. Procéder de la même façon que précédemment pour préparer le 2ème étage de panna cotta.
  8. Recouvrir le coulis de framboises de chaque verrine par la panna cotta et remettre au frais pendant 2 h.
  9. Finaliser en recouvrant chaque panna cotta du reste de coulis de framboises.
  10. Accompagner de framboises fraiches et de copeaux de chocolat.

Panna cotta chocolat blanc framboise

Pour cette recette, j’avais ajouté le citron vert dans l’appareil de la panna cotta, mais son goût était à peine décelable. Je vous conseille donc de plutôt l’intégrer au coulis de framboises.

Le dosage de la gélatine est parfait, rendant la texture de ce dessert à la fois ferme et fondante. Les saveurs, bien rondes à en bouche, rendent cette panna cotta très gourmande. Une façon très agréable de finir un repas !

Miss Bretzel

Commentaires

  1. Magnifiques ! et les deux étages valent le travail supplémentaires, c’est vraiment joli. Pour le goût, framboises et chocolat blanc… ça donne une grande envie d’essayer !! Bon week-end.

  2. Nadia

    Superbe!!! Un super mariage de saveur par contre si on décide de mettre de l agar agar les doses seront de combien svp?

  3. J’adore tes photos. Tout comme toi je préfère une tarte ou gâteau pour finir un repas, mais tes verrines sont vraiment très tentantes.

  4. les deux saveurs doivent êtres parfaite ensemble et ta jolie présentation les rend encore plus irrésistibles.

  5. Un des desserts auxquels je ne résiste pas, la panna cotta ! Hummmmmmm 😉
    Celle ci a des saveurs plaisantes ……

  6. j’adore la panna cotta mais je n’en ai jamais fais avec du choco blanc! tes verrines sont magnifiques et tentantes! bises

  7. Quelles superbes panna cotta ! La présentation est splendide, et ces saveurs, j’adore ! Je préfère aussi le gâteau, mais c’est un dessert léger et idéal pour finir un bon repas !
    Bises.

  8. Marie

    Merci pour cette recette qui donne envie ! Je pense qu’il y a une erreur dans la partie « ingrédients ». Le sucre est indiqué 2 fois pour la panna cotta. Et il me semble qu’il n’est pas mentionné dans la préparation. Merci par avance pour ce petit rectificatif

  9. J’aime beaucoup les pana cotta. Ce sont des desserts frais et gourmands à la fois, qui passe toujours bien après un repas. Celle-ci à l’air délicieuse avec toutes ces saveurs!

  10. Je suis mille fois d’accord avec toi !
    Je ne suis pas une fan inconditionnée des panna cotta sauf si on y associe des fruits (une recette vient d’ailleurs bientôt sur le blog avec des abricots …)
    C’est rare que j’en fasse à la maison ; mais comme la tienne relevée avec de la framboise (mon fruit préféré !) je prends volontiers
    Très belle fin de semaine à toi

  11. Chris

    J’adore cette recette car j’adore l’équilibre de l’acidité amené par le citron/framboise et la douceur de la crème en dessous.
    Très beau visuel en prime !

  12. Je n’ai jamais réalisé de panna cotta, un peu comme toi, ce n’est pas le dessert qui m’attire le plus… mais en voyant les tiennes avec ces framboises, j’ai bien envie d’essayer ! 🙂 Pourrais-tu me donner le diamètre de tes verrines ? Merci et bonne journée !

  13. Marine

    Super originale ces panna cotta à 2 étages ! Je vais en faire pour un café gourmand !
    Je suppose que c’est une petite erreur de recettes, il y a 2 fois 2x50g de sucre mais je pense que c’est 2x50g de sucre et 2x50g de chocolat blanc ? Merci beaucoup

      • Marine

        Merci pour ta réponse ! Encore une petite question, les feuilles de gélatine ce sont des 1 ou 2g ?
        Après tout ça je vais pouvoir m’y mettre ! J’aime bien tes verrines, elles sont pas trop petites mais pas trop grandes non plus !

  14. Chevalier

    Dessert parfait pour terminer un repas sympa… facile à réaliser et très bon .
    Bonne fête à toutes les mamans …

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