Rares sont les recettes de panna cotta sur mon blog. Pour je ne sais quelle raison, ce n’est pas le genre de dessert qui m’attire de prime abord. Je serai nettement plus tentée par une part de tarte ou de gâteau. Pourtant, en dégustant ces verrines, je me suis dit que c’est une façon très agréable de finir un repas, surtout lorsque l’on y associe des fruits. Je vais très certainement récidiver avec d’autres parfums, cette recette m’a rendu accro.
Note : pour le côté esthétique, j’ai réalisé la panna cotta en deux fois afin d’avoir deux étages, ce qui demande un peu plus de temps. Rien ne vous empêche de la réaliser en une seule fois pour n’avoir qu’un seul étage.
Source : Les recettes d’Amandiine
Panna cotta au chocolat blanc, framboises et citron vert
Ingrédients
Pour 4 verrines :
Pour le coulis de framboises et citron vert :
- 300 g de framboises surgelées
- 20 g de sucre
- Le jus d’un citron vert
Pour la panna cotta :
- 2 x 25 cl de crème liquide entière
- 2 x 20 g de sucre
- 2 x 50 g de chocolat blanc
- 2 x 1 5 feuilles de gélatine
Pour la décoration :
- Framboises fraiches
- Copeaux de chocolat blanc
Instructions
Pour le coulis de framboises et citron vert :
- Faire chauffer dans une casserole les framboises encore congelées avec le sucre. Ajouter le jus de citron vert.
- Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à obtention d’une purée de fruits.
- Mixer pour d’obtenir un coulis bien lisse et passer au chinois afin enlever les pépins. Réserver au frais.
Pour la panna cotta et le montage :
- Mettre à tremper la gélatine (1,5 feuilles) 15 min avant utilisation.
- Pendant ce temps, porter à ébullition 25 cl de crème liquide avec le sucre et la verser en 3 fois sur 50 g de chocolat blanc. Bien mélanger entre chaque ajout pour dissoudre entièrement le chocolat.
- Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
- Remplir à moitié (un peu moins de la moitié) 4 verrines à l’aide de la panna cotta. Laisser refroidir avant de réserver au frais pendant 2 h.
- Lorsque la panna cotta a pris, recouvrir de 2 cuillères à soupe de coulis en le répartissant de façon homogène.
- Placer au congélateur en attendant de préparer la deuxième panna cotta afin de figer le coulis.
- Procéder de la même façon que précédemment pour préparer le 2ème étage de panna cotta.
- Recouvrir le coulis de framboises de chaque verrine par la panna cotta et remettre au frais pendant 2 h.
- Finaliser en recouvrant chaque panna cotta du reste de coulis de framboises.
- Accompagner de framboises fraiches et de copeaux de chocolat.
Pour cette recette, j’avais ajouté le citron vert dans l’appareil de la panna cotta, mais son goût était à peine décelable. Je vous conseille donc de plutôt l’intégrer au coulis de framboises.
Le dosage de la gélatine est parfait, rendant la texture de ce dessert à la fois ferme et fondante. Les saveurs, bien rondes à en bouche, rendent cette panna cotta très gourmande. Une façon très agréable de finir un repas !
Miss Bretzel
55 réponses
Mmmmiam, comme ça doit être bon.. Je fonds devant ces verrines…
Magnifiques, ces verrines, sont la pure tentation.
Tes photos sont top !
Bon W.E.
Bises
Magnifiques ! et les deux étages valent le travail supplémentaires, c’est vraiment joli. Pour le goût, framboises et chocolat blanc… ça donne une grande envie d’essayer !! Bon week-end.
Ces panna cotta sont bien tentantes !
Superbe!!! Un super mariage de saveur par contre si on décide de mettre de l agar agar les doses seront de combien svp?
J’adore tes photos. Tout comme toi je préfère une tarte ou gâteau pour finir un repas, mais tes verrines sont vraiment très tentantes.
les deux saveurs doivent êtres parfaite ensemble et ta jolie présentation les rend encore plus irrésistibles.
Miam, que ça doit être bon!
Elles sont superbes!
Moi qui suis une accro à la panna cotta, ta version chocolat blanc framboises me plait beaucoup !!
Un grand bravo pour vos superbes clichés
votre dessert est juste gourmand à souhait
Un mariage de tonnerre j’adore bravo:) bon samedi
Vite à moi une petite cuillère pour que je puisse goûter à ces merveilles !
Un des desserts auxquels je ne résiste pas, la panna cotta ! Hummmmmmm 😉
Celle ci a des saveurs plaisantes ……
j’adore la panna cotta mais je n’en ai jamais fais avec du choco blanc! tes verrines sont magnifiques et tentantes! bises
Quelles superbes panna cotta ! La présentation est splendide, et ces saveurs, j’adore ! Je préfère aussi le gâteau, mais c’est un dessert léger et idéal pour finir un bon repas !
Bises.
Super gourmand, tu m’en laisseras un peu, bises et bon dimanche
Moi non plus, je ne suis pas fan des panna cottas, mais celles-ci me tentent vraiment beaucoup !!!
Des saveurs exquises ! Je suis une grande fan ^^
Voilà une délicieuse recette qui met mes papilles en ébullition… Elles sont parfaites! Bises du Sud-ouest!
Merci pour cette recette qui donne envie ! Je pense qu’il y a une erreur dans la partie “ingrédients”. Le sucre est indiqué 2 fois pour la panna cotta. Et il me semble qu’il n’est pas mentionné dans la préparation. Merci par avance pour ce petit rectificatif
Comme elles sont gourmandes! J’adore la structure en deux étages, je testerais! biz.
J’aime beaucoup les panna cotta
J adore tes différentes couches cela fait trés chouette ! bises
Joli comme tout ce dessert et bien gourmand , j’adore !
Bises
délicieuses!!!
Un dessert très tentant… Merci;)
Oh comme elles sont jolies ces panna cotta !! Un vrai régal pour les yeux ( et surement pour les papilles =) )
J’aime beaucoup les pana cotta. Ce sont des desserts frais et gourmands à la fois, qui passe toujours bien après un repas. Celle-ci à l’air délicieuse avec toutes ces saveurs!
Je suis mille fois d’accord avec toi !
Je ne suis pas une fan inconditionnée des panna cotta sauf si on y associe des fruits (une recette vient d’ailleurs bientôt sur le blog avec des abricots …)
C’est rare que j’en fasse à la maison ; mais comme la tienne relevée avec de la framboise (mon fruit préféré !) je prends volontiers
Très belle fin de semaine à toi
Superbe comme d’habitude 😉
Magnifique et des photos très parlantes. Bonne journée
hulm un pur délice tes pana cotta
Moi non plus, je n’ai pas de panna cotta sur mon blog. Tu me convaincs d’essayer.
Magnifiques!
Un super dessert de saison frais et généreux miam !!!
Hummm … tu me mets l’eau à la bouche à l ‘approche de midi !
Bel après-midi à toi
bisoussssss
Juste à tomber 🙂
Petit rappel, cela me ferait plaisir que tu participes 😉
Concours pour les 4 ans du blog
http://www.noviceencuisine.com/2015/06/concours-4-ans-du-blog-a-vos-recettes.html
magnifique !!!!!!!!!! j’adore et je m’abonne lol !
au plaisir de te relire tres vite
cette recette va rester dans mes favoris !!! j’adore la pannacota
bonne soirée
bises
rosa
Des verrines aussi gourmandes que délicates….
de si bon matin, ça me donne hyper faim ! Gros bisous et bonne journée !
SYMPA TES PANNA COTTA
je dirais que cette panna cotta m’inspire !!!!!!!!! hummmmmmmmmm
bisous
loloche
Roh j’adore toutes ces saveurs… Ça me donne trop envie!
Elles sont sublimes, comme d’habitude !
Bises
Elle me tente terriblement!
La douceur du chocolat blanc… et l’acidité de la framboise..: super comme mariage !
J’adore cette recette car j’adore l’équilibre de l’acidité amené par le citron/framboise et la douceur de la crème en dessous.
Très beau visuel en prime !
Je n’ai jamais réalisé de panna cotta, un peu comme toi, ce n’est pas le dessert qui m’attire le plus… mais en voyant les tiennes avec ces framboises, j’ai bien envie d’essayer ! 🙂 Pourrais-tu me donner le diamètre de tes verrines ? Merci et bonne journée !
Super originale ces panna cotta à 2 étages ! Je vais en faire pour un café gourmand !
Je suppose que c’est une petite erreur de recettes, il y a 2 fois 2x50g de sucre mais je pense que c’est 2x50g de sucre et 2x50g de chocolat blanc ? Merci beaucoup
En effet, c’est une erreur, merci de l’avoir remarqué! J’ai modifié!
Merci pour ta réponse ! Encore une petite question, les feuilles de gélatine ce sont des 1 ou 2g ?
Après tout ça je vais pouvoir m’y mettre ! J’aime bien tes verrines, elles sont pas trop petites mais pas trop grandes non plus !
Dessert parfait pour terminer un repas sympa… facile à réaliser et très bon .
Bonne fête à toutes les mamans …
Merci beaucoup pour cette superbe recette nous nous sommes régalés.
J’ai fait une légère modification j’ai fait infuser de la menthe dans la crème chaude.
Je vous conseille ça se marie très bien avec les fruits rouge