Cupcakes à la carotte, glaçage au sucre brun et caramel

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Cette recette, je ne l’ai faite que pour une seule raison, utiliser mes petites carottes en pâte d’amandes achetées en Suisse cet été. Bon, pas que … c’est vrai que j’aime beaucoup le Carrotcake en général. Pour changer un peu, je le voulais en version miniature. Pour se faire, je me suis inspirée de plusieurs sites américains, mais toutes les recettes utilisaient des quantités astronomiques de sucre… J’ai donc bidouillé pour obtenir un résultat à mon goût. Et je suis plutôt très satisfaite !

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4.8 from 5 reviews
Cupcakes à la carotte, glaçage au sucre brun et caramel
 
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Ingrédients
Pour 14 cupcakes :

Pour les muffins à la carotte :
  • 150 g de farine
  • 160 g de sucre
  • 2 carottes
  • 2 oeufs
  • 180 g d’huile végétale
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 60 g de noix de pécan
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage au sucre brun et caramel :
  • 220 g de fromage type Philadelphia
  • 60 g de beurre
  • 100 g de sucre brun
  • Quelques cuillères de caramel au beurre salé (recette ici)

Instructions
Pour les muffins à la carotte :
  1. Mélanger la farine avec le sucre, le sel et le bicarbonate de sodium et la cannelle.
  2. Creuser un puits et y ajouter les œufs. Mélanger tout ajoutant progressivement l’huile.
  3. Incorporer les carottes finement râpées et les noix de pécan concassées.
  4. Remplir les empreintes à muffins au ¾ et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 min.
  5. Laisser refroidir avant de démouler.

Pour le glaçage au sucre brun et caramel :
  1. Fouetter le beurre pommade avec le sucre. Lorsque le mélange commence à mousser, ajouter le fromage à crème.
  2. Continuer de fouetter jusqu’à ce que la texture soit bien lisse.
  3. Transférer dans une poche garnie d’une douille Wilton (ou cannelée). Si le glaçage n’est pas assez pris, le mettre au frais jusqu’à ce qu’il prenne.

Pour le dressage :
  1. Pocher le glaçage sur chaque muffin.
  2. Faire chauffer le caramel quelques secondes au four à micro-ondes et verser un filet sur chaque cupcake. Remettre au frais.
  3. Sortir environ 15 min avant de servir pour le glaçage ne soit pas trop ferme.

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Ces petites gourmandises, au visuel très sympathique, vous n’en ferez qu’une seule bouchée. Parfaites en cette saison automnale !

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Miss Bretzel

Commentaires

  1. C’est superbe comme d’habitude ! J’adore les gâteaux à base de légumes, on peut vraiment s’amuser à transformer panais, betteraves et bien sûr carottes en de délicieux gâteaux, cakes ou muffins et surprendre nos papilles.

  2. Ils sont superbes en version mini! j’adore les carot cakes et cela me fait penser que j’ai justement une recette en attente de publication… bon weekend

  3. Ils sont trop mimi et magnifiques !! Cela me donne envie même si je n’ai pas encore osé utiliser de la carotte dans les desserts. Bises

  4. MarieG

    Bonjour, je souhaiterais tester ta recette mais je n’ai pas de noix de pécan… Penses tu que c’est vraiment indispensable ou c’est simplement un petit plus? merci!

  5. MarieG

    Eh bien j’ai testé ta recette ce soir même avec un peu moins d’huile et après avoir acheté des noix de pécans exprès et… C’est excellent d’après mon ami qui me répond avec le sourire après son deuxième muffin 🙂

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