Cette recette, je ne l’ai faite que pour une seule raison, utiliser mes petites carottes en pâte d’amandes achetées en Suisse cet été. Bon, pas que … c’est vrai que j’aime beaucoup le Carrotcake en général. Pour changer un peu, je le voulais en version miniature. Pour se faire, je me suis inspirée de plusieurs sites américains, mais toutes les recettes utilisaient des quantités astronomiques de sucre… J’ai donc bidouillé pour obtenir un résultat à mon goût. Et je suis plutôt très satisfaite !
Cupcakes à la carotte, glaçage au sucre brun et caramel
Ingrédients
Pour les muffins à la carotte :
- 150 g de farine
- 160 g de sucre
- 2 carottes
- 2 oeufs
- 180 g d’huile végétale
- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 2 cuillères à café de cannelle
- 60 g de noix de pécan
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage au sucre brun et caramel :
- 220 g de fromage type Philadelphia
- 60 g de beurre
- 100 g de sucre brun
- Quelques cuillères de caramel au beurre salé recette ici
Instructions
Pour les muffins à la carotte :
- Mélanger la farine avec le sucre, le sel et le bicarbonate de sodium et la cannelle.
- Creuser un puits et y ajouter les œufs. Mélanger tout ajoutant progressivement l’huile.
- Incorporer les carottes finement râpées et les noix de pécan concassées.
- Remplir les empreintes à muffins au ¾ et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 min.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Pour le glaçage au sucre brun et caramel :
- Fouetter le beurre pommade avec le sucre. Lorsque le mélange commence à mousser, ajouter le fromage à crème.
- Continuer de fouetter jusqu’à ce que la texture soit bien lisse.
- Transférer dans une poche garnie d’une douille Wilton (ou cannelée). Si le glaçage n’est pas assez pris, le mettre au frais jusqu’à ce qu’il prenne.
Pour le dressage :
- Pocher le glaçage sur chaque muffin.
- Faire chauffer le caramel quelques secondes au four à micro-ondes et verser un filet sur chaque cupcake. Remettre au frais.
- Sortir environ 15 min avant de servir pour le glaçage ne soit pas trop ferme.
Ces petites gourmandises, au visuel très sympathique, vous n’en ferez qu’une seule bouchée. Parfaites en cette saison automnale !
Miss Bretzel
18 réponses
Ils sont tous mignon ces cupcakes! biz.
Ohlala ! Ils sont très beaux ! Je suis fan ! :))
Beaux, mais surtout bons, je confirme ! Délicieux même !
Si mignons ……… je suis fan des gâteaux à la carotte moi aussi, et tes cupcakes me font craquer 😉
J’adore ils sont superbe.
Bonne soirée
bises
Trop beaux trop gourmands tes cupcakes … j’aiiiime !
Comment résister devant ces magnifiques cupcakes. Ils sont tentant…..
Bon week-end.
C’est superbe comme d’habitude ! J’adore les gâteaux à base de légumes, on peut vraiment s’amuser à transformer panais, betteraves et bien sûr carottes en de délicieux gâteaux, cakes ou muffins et surprendre nos papilles.
Ils sont superbes en version mini! j’adore les carot cakes et cela me fait penser que j’ai justement une recette en attente de publication… bon weekend
Ils sont trop mimi et magnifiques !! Cela me donne envie même si je n’ai pas encore osé utiliser de la carotte dans les desserts. Bises
Roh je veux en croquer un ou deux… Et oui je suis gourmande!!!
miammm top !!
Certainement délicieux en plus j’adore les cake aux carottes alors ces cupcakes!
j’adore les carrot cakes, il sont trop choux !
Voilà un joli et gourmand cake qui aurait beaucoup de succès à la maison !
Bonjour, je souhaiterais tester ta recette mais je n’ai pas de noix de pécan… Penses tu que c’est vraiment indispensable ou c’est simplement un petit plus? merci!
Eh bien j’ai testé ta recette ce soir même avec un peu moins d’huile et après avoir acheté des noix de pécans exprès et… C’est excellent d’après mon ami qui me répond avec le sourire après son deuxième muffin 🙂
Quelle appétissante recette, ça fait drôlement envie ! Je mets ta recette de côté pour la tester durant le week-end (ou les vacances haha).
Bisous bisous.
Manon,
http://www.chouquettes-mascara.com