Saumon à la toscane, pâtes au citron

Attention, évènement exceptionnel, je publie une recette de poisson sur le blog ! Fait plutôt très rare sur le blog pour le souligner. Mais quand je vous en propose une, c’est qu’elle vaut le coup. Il s’agit d’une recette très savoureuse et surtout très simple et très rapide à faire.

Source : Un déjeuner de soleil / Mes délicieuses recettes

Saumon à la toscane, pâtes au citron

Ingredients

Pour le saumon à la toscane :

• 4 filets de saumon
• 50 g de parmesan
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 250 g de tomate cerise
• 250 ml de crème liquide entière
• 150 g de jeunes pousses d’épinard
• 1 bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

Pour les pâtes au citron :

• 400 g de tagliatelles fraiches
• 3 citrons non traités
• 20 cl de crème liquide entière
• 70 g beurre
• Sel poivre

Temps de préparation30 minutes minutes

Temps de cuisson10 minutes minutes

Portions 4

Instructions

Pour le saumon à la toscane :

• Saler légèrement le saumon sur chacune des ces faces.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire revenir le saumon 3 min sur chaque côté. Réserver le poisson.
• Ajouter dans la même poêle, l’ail et l’oignon finement émincés. Laisser colorer quelques minutes.
• Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson afin qu’ils réduisent.
• Mettre ensuite les tomates cerise entières puis verser le fromage, la crème le bouillon.
• Laisser cuire quelques minutes afin que la crème réduise.
• Rajouter les filets de saumon, les napper de sauce. Réserver en attendant de préparer les pâtes.

Pour les pâtes au citron :

• Dans un grand volume d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et les passer sous l’eau chaude pour ne pas qu’elles collent.
• Zester 2 citrons et presser leur jus.
• Mettre les zestes et le jus dans une poêle et ajouter le beurre. Faire fondre le beurre afin de le faire mousser.
• Ajouter la crème, porter à ébullition puis éteindre le feu. Saler, poivrer.
• Verser les pâtes dans la sauce, bien mélanger.
• Zester par dessus le dernier citron, servir aussitôt.

Notes

Comme le conseille Edda d’un Déjeuner au soleil, il faut toujours ajouter les pâtes à la sauce et non l’inverse. De cette façon, les pâtes seront parfaitement enrobées.

Sans mentir, je pense qu’il ne faut pas plus de 30 min pour préparer cette recette ! Je suis très friande de ce genre de plat, rapide et facile à faire, mais tellement bon (autre recette de ce type ici).

Miss Bretzel