Tourte aux pommes de terre et au thym

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Avec ces températures, je n’ai qu’une envie, manger des plats bien consistants ! Et vous ? Ne me dites pas une salade car je ne vous croirai pas… Pour ma part, des pommes de terre et de la crème, c’est exactement ce dont j’ai besoin, le gras c’est la vie !

Source : Thermomix

Tourte aux pommes de terre et au thym

Miss Bretzel
Un plat bien consistant, parfait pour braver les températures hivernales.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h
Portions 630

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 450 g de farine
  • 225 g de beurre
  • 60 g de poudre d’amande
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 800 g de pommes de terre farineuses
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques branches de thym
  • 300 g de crème fraîche liquide
  • Sel poivre
  • 1 jaune d’œuf

Instructions
 

Pour la pâte :

  • A l’aide de la feuille du robot, mélanger la farine et la poudre d’amandes avec le sel et le beurre mou coupé en petits dès.
  • Lorsque le beurre est incorporé à la farine, ajouter les oeufs
  • Pétrir jusqu’à ce la pâte se ramasse en une boule.
  • Filmer et réserver au frais pendant 30 min.

Pour la garniture :

  • Emincer finement l’oignon et l’ail et placer le tout dans un saladier.
  • Ajouter la crème fraîche et le thym effeuillé. Saler et poivrer.
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles et les placer dans le saladier.
  • Bien mélanger afin que les pommes de terre soient enrobées de crème.

Pour le montage :

  • Etaler 2/3 de la pâte sur une surface farinée, et foncer un moule à tarte de 22 cm de diamètre préalablement beurré.
  • Disposer la garniture aux pommes de terre en tassant bien.
  • Etaler le reste de pâte et détailler plusieurs bandes de 22 cm de long et de 2 cm de large.
  • Recouvrir la tarte avec les bandes en les superposant de sorte à réaliser un quadrillage.
  • Découper ce qui dépasse.
  • Badigeonner de jaune d’œuf et parsemer d’un peu de thym.
  • Enfourner pendant environ 60 min dans un four préchauffé à 180 °C en surveillant la cuisson (recouvrir d’un papier aluminium à mi-cuisson).

Notes

Pourquoi pas ajouter quelques petits lardons, histoire d’alléger ce plat ?

On oublie le régime, c’est certain, mais qu’est-ce que c’est bon ! On a encore le temps avant de penser au bikini de cet été ! Et pour se donner bonne conscience, on accompagnera cette tourte d’une petite salade verte !

Miss Bretzel

6 réponses

  1. 3 stars
    Bonjour …

    Pour moi qui suis alsacien (presque pur sucre ) et un peu auvergnat (par mon père, qui était cuisinier de surcroît ) ça me parle.
    Il ne se passe pas 1 mois sans que ma chère et tendre meilleure moitié ou alors mes enfants ne me réclame un pâté aux patates aussi appelé pâté bourbonnais.
    Une tourte avec au choix un fond en pâte brisée ou feuilletée (maison of course) une bonne quantité de pdt crues tranchées, salées et poivrées avec un bonne quantité de persil haché et un blanc de poireaux. Parfois je rajoute 2 bonbes cuillères de crème épaisse. Je ferme la tourte avec une couvercle en pâte feuilletée, je dore avec un jaune d’oeuf délayé, je crée une cheminée et je strie ld dessuscde la tourte.
    J’enfourne pour 1h à 1h15 dans le four préchauffé à 190°C
    Avant de servir, je coupe le couvercle et mets une couche de crème épaisse et je referme le couvercle … et ensuite je sers avec une salade …. ça marche en toute saison été comme hiver

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