Je fais une petite pause dans les recettes de Noël, pour une recette alsacienne ! Classique en Alsace, il fallait bien que cette tarte soit sur mon blog. Elle est très facile à réaliser, elle sera parfaite pour anticiper les repas de la semaine par exemple. Seul bémol, la corvée d’éplucher les oignons, préparez les mouchoirs !
Tarte à l’oignon à l’alsacienne (zwiebelkuche)
La tarte à l’oignon, c’est un classique en Alsace, souvent dégustée en entrée avec une salade verte.
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Sel
Pour la garniture :
- 1 kg d’oignons
- 50 g de beurre
- 3 œufs
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème liquide entière
- Sel, poivre
- Muscade
Instructions
Pour la pâte brisée :
- A l’aide de la feuille du robot, mélanger la farine avec le sel et le beurre mou coupé en petits dès.
- Lorsque le beurre est incorporé à la farine, ajouter l’œuf et l’eau.
- Pétrir jusqu’à ce la pâte se ramasse en une boule.
- Filmer et réserver au frais pendant 30 min.
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.
- Foncer un moule à tarte beurré et la piquer à l’aide d’une fourchette. Réserver.
Pour la garniture :
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre.
- Ajouter les oignons finement émincés et laisser cuire environ 20-30 min en remuant souvent. Ils doivent devenir translucides.
- Saler et poivrer puis ajouter la muscade.
- Pendant ce temps, mélanger les oeufs avec la crème liquide et le lait, saler, poivrer.
- Répartir les oignons sur le fond de tarte et verser la préparation aux œufs.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 40 min.
Notes
Pour plus de gourmandises, vous pouvez recouvrir la tarte de fromage râpé, ou même de munster pour rester dans le thème de l’Alsace !
Vous pouvez également ajouter un petit verre blanc d’Alsace (bien sûr) aux oignons pendant qu’ils cuisent. En tout cas, si vous avez des astuces pour éplucher les oignons sans pleurer, je suis preneuse !
Miss Bretzel
35 réponses
Très belle cette tarte à l’oignon !
Pour éplucher et couper les oignons sans pleurer il faut les rincer à l’eau froide une fois épluchées
Les faire éplucher au mari
C’est ce que je fais je ne pleure pas
Lui non plus
Pour ne pas pleurer j’achète les oignons déjà émincés
Le mieux pour éplucher les oignons sans pleurer c’est de mettre un masque de plongée. C’est vrai qu’on a l’air bête avec mais comme c’est étanche on ne ressent pas les effets quand on les épluche
Moi je mets les lunettes de piscine pour couper les oignons. Ce n’est pas très esthétique mais par contre c’est très efficace
Merci pour le partage.. J avais mangé une tarte à l oignon dans une auberge en Alsace. Il y avait du carvi ou cumin de Hollande C était divin…
Merci pour cette belle recette ! Quelle est la matière de vorte moule?
Bonjour, j’utilise un moule en métal avec fond amovible, tout simplement. Cela marchera aussi dans un beau moule en terre cuite.
Cette tarte est tout à fait le genre de repas que l’on apprécie avec une salade
Merci pour cette recette, très tentant, je vais essayer.
Pour les oignons, une seule astuce a fait ses preuves ici: les lunettes de piscine. Ridicule mais très efficace! 😉
quelle bonne idée pour changer une tarte à l’oignon j’aime merci!
elle est top cette tarte oignon je salive
Pour couper les oignons, il suffit de mouiller la lame du couteau régulièrement. Ça marche assez bien. En tout cas, pour moi… Cdlt.
Bonjour et merci pour cette recette.J épluche mes oignons dans un plat rempli d eau,et je pleure beaucoup moins.cordiality Patty
Voilà une tarte d’automne par excellence. Généreuse et gourmande. Pour les astuces d’épluchage d’oignons j’ai les lunettes de piscine, si tu mets en plus des mules à talons tu fais un malheur à coup sûr!!!!hihi
Très appétissante ta tarte. J’ai déjà utilisé des oignons surgelés pour échapper à la corvée d’épluchage. Bon lundi
Pour ne pas pleurer il faut tirer la langue, on a l’air bête mais ça fonctionne. En fait les molécules qui font pleurer se lient à l’eau, donc celle des lames habituellement, mais si vous tirez la langue elles se lieront a celle de la salive.
Pour éplucher les oignons sans pleurer je coupe le cul de l’oignon en passant les oignons sur la mandoline.Dans ma tarte à l’oignon je met du fromage blanc à la place de la crème et des lardons.je suis vosgienne j’habite à la lisière du bas Rhin et j’ai travaillé des années en Alsace et ramené beaucoup de recettes
Pour moins pleurer en épluchant les oignons, je le fais sur le plan de cuisson (froid !) et je met la hotte en marche un peu fort. Cela absorbe une partie des micro gouttelettes irritantes.
Une excellente tarte réalisée ce soir
Un délice
Pour ne pas pleurer il faut éplucher les oignons sous l eau .
Bonjour,pour éplucher les oignons sans pleurer il ne faut pas couper le dessous de l’oignon.Passez le a la mandoline.Je met du fromage blanc à la place du lait.Habitant a la frontière Alsacienne et ayant travaillé de nombreuses année a Colmar,j’ai ramené beaucoup de recette dont celle ci.Cordialeent
Merci pour cette recette qui donne bien envie ! Comme toutes celles que vous avez la gentillesse de nous présenter d’ailleurs…
Depuis quelques temps, j’épluche les oignons en respirant par la bouche UNIQUEMENT. Et pour moi, ça fonctionne 😉
Bonjour
J’ai fait la recette pas à pas, mais l’appareil lait/crème/œufs, a tout de suite coulé sur le moule à tarte et dans le four, et a détrempé la pâte, certainement parce qu’après avoir piqué la pâte avec la fourchette, le liquide s’est échappé.
Avez vous une solution car c’est assez décevant.
Merci d’avance.
Il faut piquer le fond de tarte mais pas au point de traverser la pâte …
Bonjour
Cette tarte a l’oignon est magnifique..bien haute..
Pourriez vous me donner le diamètre du moule svpl.merci..
Bonne Année
Paty67
Il fait 20 cm de diamètre
Hopla tu! Quelle merveille ! Je cherchais justement une recette de tarte à l’oignon et je suis conquise !
Et pour les couper en morceaux ou en lamelles ,aussi sous l’eau ?
J ai fais cette recette et la tarte coule
Quand on le sert. Très déçu
Quel type de crème avez vous utilisé ? La cuisson n’était peut-être pas suffisante, cela dépend des fours. Car ici, pas de problème …
Super recette merci beaucoup ! Et pour les oignons je vous conseille les oignons doux des cévennes, comme son nom l’indique c’est un oignon au goût très doux et il ne fait pas pleurer quand on le coupe 😉
Bonjour, la pâte est-elle réalisable sans robot?
Tout a fait !