Pide turque (pizza à la viande hachée)

Bien longtemps que je n’avais pas publié de recette salée ! Pas que nous ne mangeons plus, hein … mais avec des enfants en bas-âge et en cette période de confinement, je fais à l’essentiel… Exit les plats gastronomiques, vive les pâtes et les gratins ! On fait comme on peut ! J’ai donc enfin trouvé un peu de temps pour tester une nouvelle recette, et j’ai eu envie de voyager un peu… Bizarre, non ?

Source : Mes inspirations culinaires

Pizza turque à la viande hachée

Une belle invitation aux voyages avec ces saveurs orientales !
Temps de préparation45 min
Temps de cuisson25 min
Temps de pousse1 h
Temps total2 h 10 min
Auteur : Miss Bretzel
Portions : 6

Ingrédients

Pour la pâte à pizza :

  • 500 g de farine
  • 235 ml de lait
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 15 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf

Pour la garniture :

  • 400 g de boeuf haché
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 demi-cuillère à café de cumin
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de menthe et de persil
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 tomate
  • 125 g de mozzarella
  • 1 œuf

Instructions

Pour la pâte à pizza :

  • Délayer la levure dans le lait tiédi.
  • Mettre la farine, le sucre et le sel dans un le bol du robot et ajouter l’huile et l’oeuf.
  • Ajouter petit à petit le lait mélangé à la levure jusqu’à ce que la pâte forme une boule bien homogène.
  • Pétrir environ 15 min.
  • Former une boule et la placer dans un saladier fariné. Recouvrir d’un linge propre.
  • Laisser lever environ pendant 1h dans un endroit tempéré, elle doit doubler de volume.

Pour la garniture:

  • Dans une poêle, mettre à chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché pendant environ 5 min.
  • Ajouter la viande hachée, assaisonner avec un peu de sel, de poivre et le cumin.
  • Laisser cuire environ 10 min, puis laisser refroidir.
  • Ajouter la tomate et la mozzarella découpées en petits dés (en conserver un peu pour la finition) ainsi que les herbes hachées et le jus de citron.
  • Mélanger et réserver.

Pour le montage et la cuisson :

  • Dégazer votre pâte et la séparer en 2 pâtons de même poids.
  • Sur un plan de travail fariné, étaler chaque pâton en forme ovale assez fine.
  • Transférer les pâtes sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.
  • Recouvrir le centre de garniture, puis refermer les bords en soudant suffisamment les extrémités de sorte à former un bateau.
  • Badigeonner les bordures avec de l’œuf et verser un peu d’œuf sur la garniture.
  • Parsemer la garniture avec le reste de tomate et de mozzarella.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 25 min.

Notes

Vous pourrez également diviser la pâte en 4 pour avoir des portions de taille moyenne.

Ma pâte a beaucoup levé, la recette originelle utilisée de la levure sèche, il est peut-être préférable d’en utiliser ! Même si le visuel n’est pas à la hauteur, niveau gustatif, nous nous sommes régalés.

Miss Bretzel

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