Pide turque (pizza à la viande hachée)

Bien longtemps que je n’avais pas publié de recette salée ! Pas que nous ne mangeons plus, hein … mais avec des enfants en bas-âge et en cette période de confinement, je fais à l’essentiel… Exit les plats gastronomiques, vive les pâtes et les gratins ! On fait comme on peut ! J’ai donc enfin trouvé un peu de temps pour tester une nouvelle recette, et j’ai eu envie de voyager un peu… Bizarre, non ?

Source : Mes inspirations culinaires

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Pizza turque à la viande hachée

Une belle invitation aux voyages avec ces saveurs orientales !
Temps de préparation45 min
Temps de cuisson25 min
Temps de pousse1 h
Temps total2 h 10 min
Auteur : Miss Bretzel
Portions : 6

Ingrédients

Pour la pâte à pizza :

  • 500 g de farine
  • 235 ml de lait
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 15 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf

Pour la garniture :

  • 400 g de boeuf haché
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 demi-cuillère à café de cumin
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de menthe et de persil
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 tomate
  • 125 g de mozzarella
  • 1 œuf

Instructions

Pour la pâte à pizza :

  • Délayer la levure dans le lait tiédi.
  • Mettre la farine, le sucre et le sel dans un le bol du robot et ajouter l’huile et l’oeuf.
  • Ajouter petit à petit le lait mélangé à la levure jusqu’à ce que la pâte forme une boule bien homogène.
  • Pétrir environ 15 min.
  • Former une boule et la placer dans un saladier fariné. Recouvrir d’un linge propre.
  • Laisser lever environ pendant 1h dans un endroit tempéré, elle doit doubler de volume.

Pour la garniture:

  • Dans une poêle, mettre à chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché pendant environ 5 min.
  • Ajouter la viande hachée, assaisonner avec un peu de sel, de poivre et le cumin.
  • Laisser cuire environ 10 min, puis laisser refroidir.
  • Ajouter la tomate et la mozzarella découpées en petits dés (en conserver un peu pour la finition) ainsi que les herbes hachées et le jus de citron.
  • Mélanger et réserver.

Pour le montage et la cuisson :

  • Dégazer votre pâte et la séparer en 2 pâtons de même poids.
  • Sur un plan de travail fariné, étaler chaque pâton en forme ovale assez fine.
  • Transférer les pâtes sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.
  • Recouvrir le centre de garniture, puis refermer les bords en soudant suffisamment les extrémités de sorte à former un bateau.
  • Badigeonner les bordures avec de l’œuf et verser un peu d’œuf sur la garniture.
  • Parsemer la garniture avec le reste de tomate et de mozzarella.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 25 min.

Notes

Vous pourrez également diviser la pâte en 4 pour avoir des portions de taille moyenne.

Ma pâte a beaucoup levé, la recette originelle utilisée de la levure sèche, il est peut-être préférable d’en utiliser ! Même si le visuel n’est pas à la hauteur, niveau gustatif, nous nous sommes régalés.

Miss Bretzel

Commentaires

  1. blot

    2 stars
    Diviser la pâte en 4 et pas 2 est nécéssaire. Impossible d’avoir une pâte fine avec un pâton pour une plaque de foue standard. La garniture est bonne au goût mais trop sèche. Désolé mais je ne ferais plus cette recette

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