Le fameux pain cocotte

Je n’invente rien, cette recette a fait le tour de la blogosphère … Mais le résultat est tellement justifié ! Le résultat est parfait ! Bon, pour être honnête, j’avais testé une autre recette, et je me suis retrouvée avec une sorte de crêpe dans ma cocotte … Un peu déçue, je ne me suis pas laissée abattre, et j’ai retenté avec une autre référence, celle de la popotte de Manue, qui je vous le certifie est parfaite !

Source : La popotte de Manue

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Le fameux pain cocotte

Une bonne odeur de pain chaud qui émane du four, et quelle surprise à l’ouverture de la cocotte !
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson45 min
Temps de repos :2 h
Temps total3 h 15 min
Auteur : Miss Bretzel
Portions : 1 pain

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 30 cl d’eau
  • 20 g de levure fraîche de boulangerie
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions

  • Dans le bol du robot, diluer la levure dans un peu d’eau tiède (pris sur les 30 cl d’eau).
  • Ajouter la farine puis le sel, commencer à mélanger au crocher tout en ajoutant le reste d’eau tiède.
  • Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle de la paroi de la cuve et soit bien lisse (compter environ 10 à 15 min, rajouter un peu d’eau ou de farine au besoin).
  • Former une boule, la mettre dans un saladier et couvrir d’un linge humide.
  • Laisser doubler de volume (environ 1 h).
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, puis reformer une boule en faisant en sorte qu’elle soit bien homogène.
  • La placer dans une cocotte légèrement huilée et laisser à nouveau lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  • Badigeonner la surface de pain d’un peu d’eau puis saupoudrer de la farine et faire des entailles.
  • Fermer la cocotte et la placer dans le four froid, puis l’allumer à 230 °C. pendant environ 45 min (ne surtout pas ouvrir en cours de cuisson, si ce n’est à la fin pour vérifier la cuisson).
  • Laisser refroidir sur grille avant de dévorer.

Notes

Je réalise souvent la première levée la veille, je la mets ensuite au frais, et réalise la deuxième levée le lendemain matin ! Ca marche très bien !

Mon péché mignon, faire griller légèrement le pain, et le tartiner de beurre aux cristaux de sel ! Et pour pousser le vice encore un peu, je rajoute de la confiture de fraises ! Un régal ! Et vous, comment vous le déguster le pain ?

Miss Bretzel

Commentaires

  1. Fabien

    J’ai très envie d’essayer!!! Pensez-vous qu’il soit possible de mixer farine classique et sarrasin? Et si oui, dans quelles proportions?
    Merci pour toutes ces recettes hyper bien détaillées, c’est une mine d’inspiration 😉

  2. Floriane

    J’ai eu ma période pain, avec plus ou moins de réussite, et n’atteignant pas le résultat espéré, j’ai laissé tomber depuis longtemps. Celui ci donne envie de d’y remettre!

  3. Elisa

    J’ai réalisé cette recette mais mon pain était un peu « plat » mais plutôt bon.
    j’ai utilisé de la levure de boulanger sèche, et j’ai fait le tout en un seul jour, je vais peu être réessayer en le faisant en 2 jours? Ça sera certainement mieux

  4. Sonia

    Bonjour.
    Quel type de farine faut il utiliser type 55 = 45 ……
    il donne envie ce pain.
    Merci
    Sonia

  5. Sinelnikoff

    Je le fait souvent et le meilleur résultat est avec une T45. Aujourd’hui la T65bio a donné un résultat plutôt compacte.

  6. Bonsoir ,
    ne faut il pas mettre de papier sulfurisé au fond de la cocotte ? Et peut on mettre de la levure sèche ?
    .Merci pour vos récettes très bien expliquées.

  7. alaska

    bonjour je me demandais si je laisse une nuit au frigo le lendemain est-ce que je dois laisser 10 à 15min reprendre une T° A avant de dégazer et de faire la 2è levée.
    Aussi dans une cocotte en émail est ce que ça fonctionne ou bien il faut une en fonte.

    Merci.

    • Bonjour, vous pouvez laisser la pâte reprendre la température oui. Et pour la cocotte, je ne suis pas sûre que la durée de cuisson soit la même dans une cocotte en email…

      • Séverine

        5 stars
        Bonjour, j’ai réalisé cette recette par contre je mets 33cl eau pour 500g de farine t 55 ou je mets de la bière à la place d eau et levure.
        Le résultat est top !

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