Je n’invente rien, cette recette a fait le tour de la blogosphère … Mais le résultat est tellement justifié ! Le résultat est parfait ! Bon, pour être honnête, j’avais testé une autre recette, et je me suis retrouvée avec une sorte de crêpe dans ma cocotte … Un peu déçue, je ne me suis pas laissée abattre, et j’ai retenté avec une autre référence, celle de la popotte de Manue, qui je vous le certifie est parfaite !
Source : La popotte de Manue
Le fameux pain cocotte
Ingredients
- 500 g de farine
- 30 cl d’eau
- 20 g de levure fraîche de boulangerie
- 1 cuillère à café de sel
Temps de préparation30 minutes 
Temps de cuisson45 minutes 
Temps de repos :2 heures 
Temps total3 heures 15 minutes 
Portions 1 painInstructions
- Dans le bol du robot, diluer la levure dans un peu d’eau tiède (pris sur les 30 cl d’eau).
- Ajouter la farine puis le sel, commencer à mélanger au crocher tout en ajoutant le reste d’eau tiède.
- Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle de la paroi de la cuve et soit bien lisse (compter environ 10 à 15 min, rajouter un peu d’eau ou de farine au besoin).
- Former une boule, la mettre dans un saladier et couvrir d’un linge humide.
- Laisser doubler de volume (environ 1 h).
- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, puis reformer une boule en faisant en sorte qu’elle soit bien homogène.
- La placer dans une cocotte légèrement huilée et laisser à nouveau lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Badigeonner la surface de pain d’un peu d’eau puis saupoudrer de la farine et faire des entailles.
- Fermer la cocotte et la placer dans le four froid, puis l’allumer à 230 °C. pendant environ 45 min (ne surtout pas ouvrir en cours de cuisson, si ce n’est à la fin pour vérifier la cuisson).
- Laisser refroidir sur grille avant de dévorer.
Notes
Je réalise souvent la première levée la veille, je la mets ensuite au frais, et réalise la deuxième levée le lendemain matin ! Ca marche très bien !
Mon péché mignon, faire griller légèrement le pain, et le tartiner de beurre aux cristaux de sel ! Et pour pousser le vice encore un peu, je rajoute de la confiture de fraises ! Un régal ! Et vous, comment vous le déguster le pain ?
Miss Bretzel
26 Comments
LadyMilonguera
Il est beau comme tout !!!
Fabien
J’ai très envie d’essayer!!! Pensez-vous qu’il soit possible de mixer farine classique et sarrasin? Et si oui, dans quelles proportions?
Merci pour toutes ces recettes hyper bien détaillées, c’est une mine d’inspiration 😉
Miss Bretzel
Bonjour, je pense que c’est possible, par contre pour les proportions je ne pourrais pas vous dire … Plus de farine classique c’est sur!
Fabien
Merci! Je vais faire plusieurs tests (400/100, 350/150 pour commencer)
Floriane
J’ai eu ma période pain, avec plus ou moins de réussite, et n’atteignant pas le résultat espéré, j’ai laissé tomber depuis longtemps. Celui ci donne envie de d’y remettre!
Virginie AUCLAIR
Pour l’avoir déjà testé, je sais que ce pain cocotte est trop bon !
Avec mon chéri, on vient de créer un blog sur les concours et les bons plans…
Si un jour, tu organises un concours, n’hésite pas à nous contacter, qu’on te mette à l’honneur sur notre blog :
https://malinmaispasradin.wordpress.com/
Miss Bretzel
C’est noté !
Elisa
J’ai réalisé cette recette mais mon pain était un peu « plat » mais plutôt bon.
j’ai utilisé de la levure de boulanger sèche, et j’ai fait le tout en un seul jour, je vais peu être réessayer en le faisant en 2 jours? Ça sera certainement mieux
Miss Bretzel
Est ce que votre pâte avait bien doublée de volume à la première levée ?
Elisa
Oui même plus! Elle était très très gonflée!
Sonia
Bonjour.
Quel type de farine faut il utiliser type 55 = 45 ……
il donne envie ce pain.
Merci
Sonia
Sonia
Bonjour,
Quelle farine faut il utiliser type 55 = 45 …..
Merci
Sonia
Miss Bretzel
T 55 ou T 65
Sinelnikoff
Je le fait souvent et le meilleur résultat est avec une T45. Aujourd’hui la T65bio a donné un résultat plutôt compacte.
Nine
Bonsoir ,
ne faut il pas mettre de papier sulfurisé au fond de la cocotte ? Et peut on mettre de la levure sèche ?
.Merci pour vos récettes très bien expliquées.
Miss Bretzel
J’ai juste un peu huilé le fond, et de la levure sèche fera l’affaire, il faudra bien que la pâte double de volume !
alaska
bonjour je me demandais si je laisse une nuit au frigo le lendemain est-ce que je dois laisser 10 à 15min reprendre une T° A avant de dégazer et de faire la 2è levée.
Aussi dans une cocotte en émail est ce que ça fonctionne ou bien il faut une en fonte.
Merci.
Miss Bretzel
Bonjour, vous pouvez laisser la pâte reprendre la température oui. Et pour la cocotte, je ne suis pas sûre que la durée de cuisson soit la même dans une cocotte en email…
Séverine
Bonjour, j’ai réalisé cette recette par contre je mets 33cl eau pour 500g de farine t 55 ou je mets de la bière à la place d eau et levure.
Le résultat est top !
BEGEY
Le résultat est top ! c’est la bière qui amène le “Le Top ” cela veux-dire quoi ????
Sandrine
Bonjour,
Est-ce possible avec de la levure sèche et sans robot?
Merci
Miss Bretzel
Oui c’est possible, il faudra bien veiller à ce que la pâte double de volume !
alaska
bonjour merci je serai plus regardante au temps de cuisson.
Ziva Naccache
on peut remplcer la cocotte par tte marmitte qui peut aller avec le four?
Miss Bretzel
Oui oui tout à fait, tant qu’elle passe dans le four !
FLORA ASSIMINGUE
Super recette, ma fille de 12 ans l’a fait hier, il est DELICIEUX !! je vais le refaire encore et encore !!