Mannalas au chocolat et aux Smarties (Saint-Nicolas)

La Saint-Nicolas, en Alsace, c’est tout un symbole, il est inenvisageable de ne pas la fêter. Et l’une de ses traditions consiste à partager de délicieuses brioches en forme de petit bonhomme. Autant les enfants que les adultes, nous adorons tous ça. Chez nous, nous poussons même la tradition jusqu’à les réaliser nous-même. D’ailleurs, vous trouverez un tas de recettes sur le blog : la recette traditionnelle, ceux aux épices ou encore ceux au streusel et j’en passe. Cette année, j’ai eu particulièrement envie de faire plaisir aux enfants en recouvrant les mannalas de chocolat et de Smarties. Et vous savez quoi ? Ils ont adoré ! Bonne Saint-Nicolas à toutes et à tous !

Source : personnelle

Mannalas au chocolat et aux Smarties

Ingredients

Pour la pâte à brioche :

• 600 g de farine
• 250 g de lait
• 25 g de levure fraîche de boulangerie
• 75 g de sucre
• 2 œufs
• 1 demi-cuillère à café de sel
• 175 g de beurre

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf additionné d’un peu de lait

Pour la finition :

• 200 g de chocolat noir
• 35 g d’huile de pépins de raisin
• Des smarties

Temps de préparation1 heure heure

Temps de cuisson15 minutes minutes

Temps de repos :2 heures heures

Portions 8 mannalas

Instructions

Pour la pâte à brioche :

• Dans la cuve de votre robot, placer dans l’ordre le sucre, le sel, les œufs puis la farine. Pétrir quelques secondes.
• Émietter par-dessus la levure de boulanger (elle ne doit pas être en contact direct avec le sel ou le sucre). Ajouter le lait.
• Mélanger avec le crochet à vitesse 2 pendant environ 5 à 10 min, le mélange doit être homogène.
• Remplacer ensuite le crochet par la feuille du robot (facultatif, mais la feuille permet une meilleure aération de la pâte).
• Ajouter le beurre découpé en petit dès et commencer à pétrir à vitesse 3 – 4 pendant environ 10 min. Lorsque la pâte se détache des parois, celle-ci est prête.
• Laisser lever pendant 1 h environ dans un endroit chaud et sec, elle doit doubler de volume.
• Dégazer la pâte en la pliant sur elle-même et en la faisant tomber à environ 30 cm du plan de travail.
• La recouvrir de film alimentaire, puis la mettre au frigo pendant au minimum 1 h. Vous pouvez également la laisser toute la nuit, pour cela il faudra bien la dégazer avant et après la réfrigération.
• A la sortie du frigo, dégazer la pâte en lui donnant encore un rabat.
• L’étaler au rouleau sur une surface bien farinée sur épaisseur d’environ 0,5 à 1 cm et tailler les petits bonshommes avec l’emporte-pièce adapté.
• Dorer une première fois pour que la pâte ne sèche pas. Laisser lever pendant 30 min à température ambiante.
• Dorer une deuxième fois puis cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 12 à 15 min environ en couvrant après 8 min de cuisson.

Pour la finition :

• Une fois les brioches refroidies, faire fondre le chocolat et ajouter l’huile. Bien mélanger.
• Tremper les brioches dans le chocolat, laisser un peu s’égoutter puis recouvrir de Smarties.
• Laisser prendre avant de déguster.

Notes

• Les smarties pourront être remplacés par ce que vous voulez (du pralin, des éclats d’Oréo, des pépites de chocolat blanc …)
• De la même façon, le chocolat noir pourra être remplacé par du chocolat blanc ou au lait.