Gourmandises aux noix

Ces petits gâteaux sont très fondants et moelleux contrairement à ce que je m’attendais ! Et comme le précise Un Flo de bonnes choses, ils se bonifient dans le temps lorsqu’on les conserve dans une boite en métal ! N’hésitez donc pas à les préparer à l’avance !

Source : Un Flo de bonnes choses

Gourmandises aux noix

Ingredients

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 50 g de sucre
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 180 g de beurre

Pour la garniture :

• 120 g de sucre
• 6 oeufs
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 200 g de noix mixées

Pour le glaçage :

• 120 g de sucre glace
• 3 à 4 cuillères à soupe d’eau

Instructions

Pour la pâte :

• Mélanger la farine avec la levure puis ajouter le sucre.
• Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et bien travailler la pâte pour l’incorporer.
• Ajouter l’œuf puis le jus de citron.
• Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
• Etaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en lui donnant une forme de rectangle. Réserver au frais.

Pour la garniture :

• Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement du mélange.
• Ajouter le jus de citron et les noix en poudre.
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
• Recouvrir la pâte de la garniture puis lisser la surface.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 min.

Pour le glaçage :

• Pendant la cuisson, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et l’eau. Il doit être assez liquide mais pas trop non plus.
• Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir 10 min puis le recouvrir de glaçage. Lisser délicatement la surface.
• Laisser entièrement refroidir avant de découper en carré.

Notes

Vous pouvez remplacer l’eau du glaçage par du jus de citron.

Ces petits gâteaux ont été réalisés avec des noix provenant du jardin ce qui ajoute une saveur bien plus prononcée en noix je trouve ! Mais les noix du commerce feront très bien le job aussi !

Miss Bretzel