Idées d’apéritif faciles et rapides, partie 2

Au début de l’été, j’avais publié un article où je vous donnais quelques idées de recettes (ici), sans aucune prétention, très rapides à réaliser pour servir à l’apéritif (et bannir ainsi tout ingrédient industriel). Presque deux mois ce sont écoulés, et après de nombreux apéros réalisés, j’ai de nouvelles recettes dans la même lignée à vous proposer. Non, non, l’été n’est pas fini, nous avons encore de belles soirées en perspective pour en profiter, non ?

Alors, pour ma part, je suis très friande des préparations (dip, tartinade, pesto, tapenade… qu’importe son nom !) que l’on tartine sur du pain frais, ou dans lesquelles on peut tremper des petits légumes, galettes de mais, dès de poulets marinés… et j’en passe. Voilà pourquoi je propose, dans un premier temps, de réaliser deux sortes de tapenades différentes : Dip de fèves à la ricotta, coriandre et Pesto de tomates séchées.

Pour finir, je termine avec des petits roulés de jambon au fromage frais : olives / estragon ou pistache/ ciboulette. Une recette extrêmement rapide et facile à faire, et en plus la présentation est très agréable !

Prêt pour un apéro de folie en 5 minutes ?

Dip de fèves à la ricotta et coriandre

Ingredients

• 200 g de fèves surgelées
• 1 gousse d’ail
• 6 brins de coriandre
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe de ricotta
• Sel poivre

Instructions

• Faire cuire 5 min les fèves dans une casserole d’eau bouillante puis les rafraichir dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur.
• Mixer par à-coups les fèves avec la gousse d’ail épluchée, la coriandre lavée, le citron et l’huile.
• Ajouter la ricotta, saler et poivrer.
• Réserver au frais avant de le déguster.

Pesto de tomates séchées

Ingredients

• 20 pétales de tomates confites + 2 cuillères à soupe de leur huile
• 2 cuillères à soupe de noix
• 50 g de parmesan

Instructions

• Mixer par à-coups l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

Roulés de jambon au fromage frais

Ingredients

• 4 tranches de jambon blanc
• 150 g de fromage frais type Saint Morêt
• 15 g d’olives noires
• 15 g de pistaches quelques feuilles d’estragon
• Quelques brins de ciboulette

Portions 4

Instructions

• Concasser finement les pistaches, émincer les olives, ciseler séparément la ciboulette (conserver quelques brins intacts) et l’estragon rincés et séchés.
• Ecraser le fromage frais dans un bol, saler et poivrer, séparer en deux parts égales. Dans un premier bol, mélanger la moitié du fromage avec la ciboulette et les pistaches, puis dans l’autre moitié, les olives et l’estragon.
• Disposer chaque tranche de jambon sur du film alimentaire. Tartiner en couche régulière deux d’entre elles avec le fromage aux pistaches et les deux autres avec celui aux olives. Enrouler chaque tranche sur elles-mêmes en vous aidant du film de manière à obtenir un boudin régulier et bien serré.

Vous pouvez, avant de rouler le jambon, disposer des brins de ciboulette entiers à l’extrémité de la tranche et enrouler en commençant par ce côté-ci.

• Placer les boudins au frigo pendant au moins 1 h, puis retirer le film. Découper des tranches régulières et conserver au frais avant de déguster.

Des petites recettes rapides à réaliser mais qui auront du succès à tous les coups. Les tartinades ont été très appréciées avec des fines tranches de pain aux tomates et basilic (recette ici). Pour les petits roulés au jambon, je vous conseille de doser l’estragon suivant votre goût car le petit arôme réglisse peut vite devenir écœurant !

Je vous laisse pour deux semaines, les vacances sont enfin arrivées pour moi et je compte bien en profiter. Miss Bretzel va rejoindre ses moricettes en Alsace. Quelques articles seront programmés, mais je ne serai certainement pas très présente sur vos blogs.

Bonnes vacances, et bonne rentrée pour certains,

Miss Bretzel