Lors de notre dernier séjour en Haute-Savoie, nous avions découvert une spécialité de Samoëns : la tarte septimontaine. Elle me semblait se rapprocher de la tarte au sucre, recouverte de myrtilles. En rentrant, je me suis donc mise à la recherche de cette fameuse recette mais impossible de la trouver. J’ai donc suivi mon instinct…
- 300 g de farine T55
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de lait
- 100 g de beurre demi-sel
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Lamelles de beurre salé
- Sucre (j’utilise un mélange de sucre blanc et vergeoise blonde)
- Un filet de crème liquide légère
- Myrtilles (ici surgelées)
- Délayer la levure dans le lait tiédi à 30 °C. Laisser reposer environ 15 min pour activer la levure.
- Mélanger la farine avec le sucre (et une pincée de sel, si vous utilisez du beurre d’eau).
- Ajouter la levure puis les œufs, pétrir au robot environ 5 min.
- Ajouter le beurre coupé en petits dés et continuer à pétrir pendant une dizaine de minutes. La pâte doit se décoller des parois tout en gardant une consistance assez collante (au cas échéant, rajouter un peu de farine).
- Laisser lever la pâte pendant environ 1 h à température ambiante (ou idéalement à proximité d’une source de chaleur : au-dessus d’un radiateur ou d’un four allumé)
- Dégazer la pâte et la verser dans un moule à tarte beurré et fariné (l’épaisseur doit être assez fine). Laisser lever environ 30 min à 1 h.
- Façonner à l’aide de vos doigts des petits trous dans la pâte, y déposer les lamelles de beurre.
- Recouvrir d’un filet de crème liquide et des myrtilles décongelées.
- Saupoudrer généreusement du mélange sucre et vergeoise.
- Enfourner environ 20 à 25 min dans un four préchauffé à 200 °C (en surveillant la coloration de la tarte, la recouvrir si celle-ci devient trop prononcée).
Petite déception, car je n’ai pas vraiment exactement retrouvé le gout de la tarte que l’on avait dégustée à Samoëns. Il manquait la petite couche de sucre cristallisé qui la recouvrait. Je vous conseille donc, juste avant d’enfourner, de la saupoudrer d’une grande quantité de sucre. Bref, si quelqu’un connait la recette, je suis preneuse !
Mis à part ça, si on ne cherche pas à retrouver le gout de la tarte septimontaine, cette brioche est vraiment succulente. Pourquoi je n’avais jamais pensé à recouvrir une tarte au sucre de fruits !? Une super idée !
Miss Bretzel
je ne connais pas cette spécialité mais ta tarte elle me plait beaucoup !! bises
Délicieuse rien qu’en la regardant !!! Bizoux
superbement gourmande cette brioche ! ça doit être un régal ! Bon dimanche à toi !
elle est terriblement gourmande cette tarte !!!
bises
oh elle a l’air ultra moelleux, pourtant une tarte au sucre c’est croustillant! j’adore ta version!!
je n’y ai jamais pensé mon plus
En tout cas elle a l’air terriblement délicieuse
Hmm elle est sublime et bien gourmande miamBisous et bonne fin de journée
elle est très appétissante
Epaisse et bien moelleuse, sucrée et acidulée…. Exquise!
hum qu’elle merveille elle a l’air délicieuse bravo
hummm ça m’a l’air délicieux ça… j’adore les myrtilles en plus! bisous.
on connait bien la tarte au sucre mais pas cette version aux myrtilles…très gourmandes!
Bisous bisous
miam miam brioche avec des myrtilles exquis
miam cette tarte est super gourmande
miam miam, un délice ! entre la tarte et la brioche on dirait, extra ! Bonne soirée
ohhh la merveille, j en mangerais bien volontier
Quel vrai délice !!! Samoëns me rappelle des souvenirs d’enfance : Merci !!! Bises
grâce à ton instinct tu nous as réalisé une superbe gourmandise, bises
Superbe et sûrement délicieuse, je vais la tester car elle me tente beaucoup. Biz et bonne soirée. Véro
j’adore la tarte au sucre, et avec des myrtilles ça doit être terrible
Elle est vraiment superbe !!!! j’adore et la mets tout de suite dans mes favoris. bises et bonne semaine
Coucou je suis contente de revenir enfin ! J’adore la tarte au sucre et il est vrai que la garnir de fruits est une excellente idée ! Bises.
j’aime le petit coté « retro » de ce dessert!
Tarte, brioche quoiqu’il en soit, je veux bien croquer à pleines dents dans ce divin gâteau. Bonne journée Pascal
Ah la tarte au sucre un vrai souvenir d’enfance ! Mes parents sont ch’ti alors la tarte au sucre qu’est ce que j’ai pu en manger ! Ta version fruitée régale mes papilles de bon matin ! Bisous et bon lundi!
humm que c’est jolie toutes mes félicitations elle est réussit
j’en veux bien une tite part !
hummm je suis fan
tout ce qui est tarte brioché, jm beaucoup ))
(très jolie photo)
oh quelle est belle, tu me donne envie d’aller faire un tour a samoens c’est pas loin de chez moi, pour découvrir cette tarte!!!! gros bisous ma belle
Un véritable bonheur pour les papilles ton dessert !! Bisous
Cette tarte me plait bien , elle a l’air extra, j’adore !!! Passe une bonne journée
Une très bonne spécialité! Servie avec une bonne cuillère fraiche, hum.
Ca a l’air vraiment très bon! J’aime beaucoup!
Elle a l’air délicieuse cette tarte!!
Comme elle me plait ta tarte !
Oalala ça à l’air délicieux, il faudrait que je teste.
Elle est superbe cette tarte ,je goûterai volontier Bisous
je ne peux pas t’aider, je ne connais pas du tout cette tarte. mais ta recette est aussi bien alléchante !
Olala superbe ! ça donne trop envie de prendre un bout C’est vraiment dur un régime en voyant tout pleins de recettes ^^
Elle a tout pour me plaire, et comme elle est jolie ! Miam miam…
http://www.youtube.com/watch?v=GRPSeVyrd68
J’en suis fan!!! Elle est très réussie et se rapproche de celle que nous achetons tous les ans à Samoens! C
ça me semble terriblement succulent ça !
Elle a l’air vraiment délicieuse cette tarte ! Bise
parfait pour Mr Pomme ! je note ça !!!
J’en prendrais bien un bout? ^^ Me manque plus qu’à mettre la main à la pâte!
Depuis le temps que je veux faire une tarte au sucre mais là cet ajout de myrtille vraiment sympatoche!
j’adore le startes aux murtilles! il y en a deux ou trois recettes chez moi! la tienne me fait de l’œil!
Il est pas mal, ton instinct ! Il donne un beau visuel du mix entre la tarte au sucre et la tarte aux myrtilles ; autant je connais celles-ci, autant je ne connais pas cette tarte savoyarde, mais ça pique ma curiosité, maintenant
Et bien, ton instinct ne t’a pas trompé…. elle est top cette jolie tarte !!! bisous
Bien gourmande !!
Je m’abonne !!
Bonjour Miss Bretzel
Comme toi je suis à la recherche de la recette de la galette septimontaine. Celle que l’on trouve à la boulangerie/salon de thé Jaysinia est un véritable délice!!
Je suis partie d’une base de gâteau de ménage (très proche de la tarte au sucre) sur lequel j’ai étalé de la crème et les myrtilles puis saupoudré de sucre. Je me rapproche de celle de la Jaysinia mais il y reste un « petit truc » qui fait la différence.
Tous les ans lorsque nous allons là-bas nous repartons avec 2 galettes 😉
Bonjour,
Pour moi c’est une brioche, je l’ai faite hier. Elle a beaucoup levée, j’ai mis des myrtilles fraiches et un sachet de levure boulangère. Elle est très bonne, très aérée et légère. Merci pour cette recette. Je la ferais souvent. C’est une bonne pâte à brioche. Elle a cuit 12mn à 200°C
Bonjour, merci pour votre retour! En effet, on l’appelle tarte, mais la base est une brioche, mais pour en avoir dégusté en Savoie, c’est bien ça!