Rôti de boeuf en croûte d’herbes

Rôti de boeuf en croûte d'herbes

En ce moment, je suis dans ma période « croûte ». Et oui, après le succès du poisson en croûte d’amandes (recette ici), j’ai voulu essayer avec de la viande mais en utilisant cette fois-ci des herbes. Nous avons été totalement conquis par cette recette qui a encore été une totale improvisation. Ma prochaine tentative sera d’encrouter un oignon !

Rôti de boeuf en croûte d'herbes
 
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Nombre de couverts: 6 - 8
Ingrédients
  • 1 rôti d’un peu plus d’1 kilo
  • Moutarde à l’ancienne
  • Chapelure
  • Thym
  • Origan
  • Persil
  • 40 g de beurre fondu
  • Huile
  • Sel, poivre
  • Un peu d’eau.
  • .
Instructions
  1. Sortir le rôti 30 min avant de commencer à le cuisiner.
  2. Pendant ce temps, préparer la croûte : mixer la même quantité de chapelure et de mélanges d’herbes (origan, thym et persil). Ajouter le beurre fondu et mélanger. Rajouter un peu d’huile et d’eau jusqu’à obtenir une consistance un peu pâteuse.
  3. Saler et poivre la viande, puis la badigeonner de moutarde à l’ancienne sur toute sa surface.
  4. Étaler la pâte à base d’herbes sur l’ensemble du rôti et placer le dans un plat allant au four ou dans une cocotte.
  5. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 min pour une cuisson saignante à cœur.
  6. Laisser reposer la viande une dizaine de minutes avant de la découper

Rôti de boeuf en croûte d'herbes

Je pense qu’il m’est impossible de savoir si je préfère le poisson en croûte d’amandes et le rôti en croûte d’herbes, tellement j’aime ces deux recettes. La viande est tendre et très gouteuse, une vraie merveille.

Rôti de boeuf en croûte d'herbes

Je ne peux que vous le conseiller !

Bon weekend,

Miss Bretzel

Commentaires

  1. Oui oui nous confirmons c’est extra! Recette déjà mangée et approuvée par notre petite communauté…
    peut aussi se faire avec de la noix de veau ou du rôti de porc, en changeant la cuisson…évidemment!
    bisous gourmands

  2. Merci pour cette délicieuse et jolie recette! Tu m’as donné envie de la faire.
    je la garde bien au chaud pour une prochaine foisMerci pour ce partage bien gourmand et bonne soirée.
    Brigitte

  3. Je crois qu’une fois encore je vais suivre tes recommandations !
    *
    **
    *** Belle journée
    **** a bientot
    ***** Chouya !

  4. ahhh enfin j’arrive a te laisser un com c’est que mon pc a eu un mal fou a ouvrir ta boite de message erffff par contre ta viande est a tomber rosée comme j’aime ! bisous

  5. quand je fais un rosbeef à la maison, j’avoue que c’est toujours de la même façon, ma façon ! jusque là tout le monde aiiiiiiime, mais moi en voyant ta façon ehhhhh bien j’ai bien envie de changer je note car elle me tente vraiment cette recette !
    bisous loloche

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