En ce moment, je suis dans ma période « croûte ». Et oui, après le succès du poisson en croûte d’amandes (recette ici), j’ai voulu essayer avec de la viande mais en utilisant cette fois-ci des herbes. Nous avons été totalement conquis par cette recette qui a encore été une totale improvisation. Ma prochaine tentative sera d’encrouter un oignon !
Rôti de boeuf en croûte d'herbes
Auteur: Miss Bretzel
Nombre de couverts: 6 - 8
Ingrédients
- 1 rôti d’un peu plus d’1 kilo
- Moutarde à l’ancienne
- Chapelure
- Thym
- Origan
- Persil
- 40 g de beurre fondu
- Huile
- Sel, poivre
- Un peu d’eau.
- .
Instructions
- Sortir le rôti 30 min avant de commencer à le cuisiner.
- Pendant ce temps, préparer la croûte : mixer la même quantité de chapelure et de mélanges d’herbes (origan, thym et persil). Ajouter le beurre fondu et mélanger. Rajouter un peu d’huile et d’eau jusqu’à obtenir une consistance un peu pâteuse.
- Saler et poivre la viande, puis la badigeonner de moutarde à l’ancienne sur toute sa surface.
- Étaler la pâte à base d’herbes sur l’ensemble du rôti et placer le dans un plat allant au four ou dans une cocotte.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 min pour une cuisson saignante à cœur.
- Laisser reposer la viande une dizaine de minutes avant de la découper
Je pense qu’il m’est impossible de savoir si je préfère le poisson en croûte d’amandes et le rôti en croûte d’herbes, tellement j’aime ces deux recettes. La viande est tendre et très gouteuse, une vraie merveille.
Je ne peux que vous le conseiller !
Bon weekend,
Miss Bretzel
même si je ne suis pas très viande, cela doit être meilleur avec une « croûte » en effet
humm ça doit sentir bon les herbes !! j’adore! belle aprés midi ensoleillée, bises Lou
Excellent je connais en pane mais pas comme ca!
bravo!
OMG, c’est sublime! Bisous!
oh la la je fond devant ta recette
j’adooooore
à tester
bisous
Miaaam!!! ça a l’air délicieux!!
Hummm!! Ca à l’air très bon…
Vive l’encroutage !!!!
Surtout continue sur cette lancée.
C’est visuellement très beau !
Oui oui nous confirmons c’est extra! Recette déjà mangée et approuvée par notre petite communauté…
peut aussi se faire avec de la noix de veau ou du rôti de porc, en changeant la cuisson…évidemment!
bisous gourmands
Très bonne idée ,très gourmand et ça sent le printemps! bon week end!
superbe ! très très tentant !
Ca doit être super bon. C’est des herbes que j’aime beaucoup !
une belle cuisson il donne faim!!!!!!!
bisous
Moi ça me plait comme recette ! Ca doit être délicieux !
Bonne journée, bisous
Eh bien pour de l’impro c’est de l’impro!Sublime recette!
Bisous
Manon
excellente ta recette!! gros bisous
bien bon tout ça!!! bon week end et repose toi bien!
Bonne soirée ma belle!
Waow, il est trop beau ce rôti
superbe idée! la viande doit être délicieusement parfumée! la photo est très alléchante! bonne soirée ma belle. bisous
merci pour cette recette bien originale =D
Ta recette me plaît ! Un truc de fou ! Mon maria dore le boeuf … alors, il faut que je la teste !!
joli habillage tres chouette !!pierre
très sympa cette recette de viande
très beau et vu que le roti de boeuf c’est ma viande préféré, ca me va parfaitement
elle me plaît beaucoup cette croûte
Bizzzz
Ohlala c’est juste superbe !!!! Ça doit être délicieux ^ – ^
Merci pour cette délicieuse et jolie recette! Tu m’as donné envie de la faire.
je la garde bien au chaud pour une prochaine foisMerci pour ce partage bien gourmand et bonne soirée.
Brigitte
C’est super appétissant et très original !!!
Superbe ton rôti boeuf, il est rose, cuit à point, Mmmmmmmmm, et cette superbe croûte verte, j’adoooooore !!
Bisous la belle ☺
Je suis pour la robe de croûte en herbes, ce rôti m’a l’air tout à fait savoureux et fort appétissant.
hummmmmmmmm comme c’est appétissant !
hum une bien belle recette !
bonne soirée
minoux
J;adore le roti de boeuf j’en ai fait le samedi, et j’aime bcp ta version en croute je note !!!
Bonne soiree
Superbe
Je ne suis pas une fan de boeuf mais alors présenté comme cela je me laisserais volontiers tenter! Une belle pièce
Bon début de semaine ma belle!
Belle recette, la photo donne très envie d’y goûter…
Je crois qu’une fois encore je vais suivre tes recommandations !
*
**
*** Belle journée
**** a bientot
***** Chouya !
ahhh enfin j’arrive a te laisser un com c’est que mon pc a eu un mal fou a ouvrir ta boite de message erffff par contre ta viande est a tomber rosée comme j’aime ! bisous
c’est fort appétissant hummm
bisous
wahoo, rien qu’a la vue, j’en prendrai plusieurs tranches
gros bisous
D’habitude je fais une croûte sur le poisson mais sur le boeuf comme cela, ce doit être très très bien
quand je fais un rosbeef à la maison, j’avoue que c’est toujours de la même façon, ma façon ! jusque là tout le monde aiiiiiiime, mais moi en voyant ta façon ehhhhh bien j’ai bien envie de changer je note car elle me tente vraiment cette recette !
bisous loloche
hum les saveurs et parfums!!!!je les sens d’ici!
Coucou,
Je pense faire ta recette bientôt.
Elle me tente tropppp !!!
Bisous de Provence
Chouette! Tu me diras ce que tu en as pensé!
Bonne semaine, Hélène
C’est effectivement très bon (personnellement) mais pas du tout nouveau, je propose le filet de boeuf en croûte d’herbes depuis des années dans mon restaurant
Je n’ai jamais dit que c’était nouveau? Et la recette date de 2012, donc oui pas nouveau!
Bonjour
Je suis tentée par cette recette…avez vous une sauce que vous conseiller avec…
D avance merci
Pourquoi une sauce aux champignons?
Bonjour,
pensez vous que c’est possible de le faire mais en cocotte ? je n’ai pas de four…
Bonjour, je pense que cela est possible, le temps de cuisson ne sera par contre peut être pas le même