En ce moment, je suis dans ma période « croûte ». Et oui, après le succès du poisson en croûte d’amandes (recette ici), j’ai voulu essayer avec de la viande mais en utilisant cette fois-ci des herbes. Nous avons été totalement conquis par cette recette qui a encore été une totale improvisation. Ma prochaine tentative sera d’encrouter un oignon !
Rôti de boeuf en croûte d'herbes
Ingrédients
- 1 rôti d’un peu plus d’1 kilo
- Moutarde à l’ancienne
- Chapelure
- Thym
- Origan
- Persil
- 40 g de beurre fondu
- Huile
- Sel poivre
- Un peu d’eau.
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Instructions
- Sortir le rôti 30 min avant de commencer à le cuisiner.
- Pendant ce temps, préparer la croûte : mixer la même quantité de chapelure et de mélanges d’herbes (origan, thym et persil). Ajouter le beurre fondu et mélanger. Rajouter un peu d’huile et d’eau jusqu’à obtenir une consistance un peu pâteuse.
- Saler et poivre la viande, puis la badigeonner de moutarde à l’ancienne sur toute sa surface.
- Étaler la pâte à base d’herbes sur l’ensemble du rôti et placer le dans un plat allant au four ou dans une cocotte.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 min pour une cuisson saignante à cœur.
- Laisser reposer la viande une dizaine de minutes avant de la découper
Je pense qu’il m’est impossible de savoir si je préfère le poisson en croûte d’amandes et le rôti en croûte d’herbes, tellement j’aime ces deux recettes. La viande est tendre et très gouteuse, une vraie merveille.
Je ne peux que vous le conseiller !
Bon weekend,
Miss Bretzel
7 réponses
Coucou,
Je pense faire ta recette bientôt.
Elle me tente tropppp !!!
Bisous de Provence
C’est effectivement très bon (personnellement) mais pas du tout nouveau, je propose le filet de boeuf en croûte d’herbes depuis des années dans mon restaurant
Je n’ai jamais dit que c’était nouveau? Et la recette date de 2012, donc oui pas nouveau!
Bonjour
Je suis tentée par cette recette…avez vous une sauce que vous conseiller avec…
D avance merci
Pourquoi une sauce aux champignons?
Bonjour,
pensez vous que c’est possible de le faire mais en cocotte ? je n’ai pas de four…
Bonjour, je pense que cela est possible, le temps de cuisson ne sera par contre peut être pas le même