Moelleux aux noisettes et au caramel au beurre salé (Foodista Challenge #12)

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L’heure de la Foodista Challenge #12 a sonné et aujourd’hui, nous sommes nombreuses à nous réunir pour ce défi culinaire, imaginé par Stéphanie du blog Cuisine Moi Un Mouton. C’est l’occasion de partager notre passion pour la cuisine autour d’un thème commun, agrémenté de deux règles imposées par la marraine.

foodista

Petit rappel des thèmes précédents :

– Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins

– Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne

– Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch

– Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie

– Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée

– Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… : Petits délices… pour grands gourmands

– Foodista Challenge #7: Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps

– Foodista Challenge #8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie

– Foodista Challenge spéciale : Steph de Cuisine-moi un mouton et le magazine Pâtisseries & compagnie : Le printemps

– Foodista Challenge #9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?

– Foodista Challenge #10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

– Foodista Challenge #11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà

Ce mois-ci, c’est Cyrielle Gourmandise qui a pris les rênes et nous défie de réaliser une recette autour d’un fruit de saison dans un décor en rapport avec le thé. Je vous propose donc de prendre le thé autour d’un moelleux aux noisettes garni de caramel au beurre salé, le tout recouvert d’une fine couche de chocolat au lait renfermant des noisettes caramélisées. Plutôt tentant, non ?

Source : Sucre d’orges et Pain d’épices

5.0 from 16 reviews
Moelleux aux noisettes et au caramel au beurre salé (Foodista Challenge #12)
 
Auteur:
Nombre de couverts: 4
Ingrédients
Pour le caramel au beurre salé :
  • 160 g de sucre en poudre
  • 160 g de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
  • 125 g de beurre salé

Pour le biscuit aux noisettes :
  • 125 g de cassonade
  • 75 g d’oeufs entiers
  • 80 g de blancs d’oeufs
  • 25 g de sucre glace
  • 120 g de poudre de noisette
  • 50 g de farine
  • 1 cuillère à thé de levure chimique
  • 100 g de beurre

Pour les noisettes caramélisés :
  • 45 g de noisettes entières
  • 45 g de sucre

Pour le glaçage :
  • 200 g de chocolat au lait
  • 60 g d’huile de tournesol
Instructions
Pour le caramel au beurre salé :
  1. Verser le sucre dans une casserole à fond épais en le répartissant bien sur toute la surface et faire chauffer à feu moyen sans y toucher.
  2. En parallèle, faire chauffer la crème liquide au four à micro-ondes.
  3. Lorsque le sucre est fondu et qu’il a une couleur caramel clair, ajouter hors du feu un tout petit peu de crème (attention aux éclaboussures). Mélanger et ajouter le reste de crème en 3 fois.
  4. Remettre sur le feu et ajouter le beurre coupé en petits dés.
  5. Lorsque que le caramel est bien lisse, le laisser refroidir à température ambiante avant de le transvaser un bocal hermétique.

Pour le biscuit aux noisettes :
  1. A l’aide d’un fouet, mélanger les œufs entiers, la cassonade et le sucre glace. Ajouter la poudre de noisettes.
  2. Mélanger ensemble la farine et la levure tamisée. Les ajouter petit à petit au reste du mélange.
  3. Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la préparation.
  4. Ajouter le beurre fondu. Mélanger délicatement.
  5. Étaler le biscuit sur une plaque de 20 cm x 30 cm recouverte de papier cuisson et cuire pendant environ 15 min à 160 °C. Réserver.

Pour les noisettes caramélisés :
  1. Mettre le sucre et les noisettes dans une poêle et mettre à chauffer à feu moyen.
  2. Quand tout le sucre est caramélisé, verser le tout sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.
  3. Concasser grossièrement les fruits secs caramélisés.

Pour le glaçage :
  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter l’huile.
  2. Réserver le glaçage à une température de 25 °C.

Pour le montage :
  1. Couper le biscuit en trois rectangles égaux.
  2. Étaler une couche de caramel sur le premier rectangle et procéder de la même façon pour les deux autres couches de moelleux.
  3. Réserver 30 min au congélateur.
  4. Couper le moelleux en 4 parts égales (environ 4 cm x 10 cm).
  5. Répartir les gros morceaux de fruits secs sur chaque gâteau.
  6. Couler le glaçage à 25°C sur chaque part.
  7. Laisser prendre avant de déguster.

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Une bien belle gourmandise à déguster au coin du feu en rentrant de l’école ou du travail pour un réconfort assuré ! Alors, vous souhaitez prendre le thé chez moi ?

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Ou peut-être chez les autres participants ?

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Miss Bretzel

Commentaires

  1. Ouiiiiii j’arrive tout de suite et à n’importe quelle heure!!!!!
    Ils sont superbes! Que de gourmandise! Tout ce que j’aime réuni dans un gâteau! Tu pouvais pas me faire plus plaisir!
    Bravo pour ta participation 😉 comme à chaque fois c’est superbe et gourmand ♥

  2. Oh que oui !!! Tu es loin ? Tant pis, je fais la route !!! Bon, sinon, si je veux glacer au chocolat noir, je mets la même quantité d’huile avec ? Ou c’est une autre recette de glaçage ? Je suis nulle en glaçage !! 😉 Merci et bonne fin de journée (enfin, merci, c’est vite dit… maintenant je ne peux plus lâcher mon écran des yeux et j’ai faim !!!;) )

  3. J’adore ta participation, elle est belle et en plus hyper gourmande ! Au boulot j’ai acheté de la pâte à glacer au lait justement parce que j’ai envie de faire un dessert comme ça, je vais juste rajouter des amandes hachées dans le glaçage pour faire comme un rocher. Bravo en tout cas !

  4. Elodie

    Encore une recette fabuleuse!!!!
    merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii on a adoréééééééééééééééééééééééé

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