L’heure de la Foodista Challenge #12 a sonné et aujourd’hui, nous sommes nombreuses à nous réunir pour ce défi culinaire, imaginé par Stéphanie du blog Cuisine Moi Un Mouton. C’est l’occasion de partager notre passion pour la cuisine autour d’un thème commun, agrémenté de deux règles imposées par la marraine.
Petit rappel des thèmes précédents :
– Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
– Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
– Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
– Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
– Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
– Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… : Petits délices… pour grands gourmands
– Foodista Challenge #7: Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
– Foodista Challenge #8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
– Foodista Challenge spéciale : Steph de Cuisine-moi un mouton et le magazine Pâtisseries & compagnie : Le printemps
– Foodista Challenge #9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
– Foodista Challenge #10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
– Foodista Challenge #11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
Ce mois-ci, c’est Cyrielle Gourmandise qui a pris les rênes et nous défie de réaliser une recette autour d’un fruit de saison dans un décor en rapport avec le thé. Je vous propose donc de prendre le thé autour d’un moelleux aux noisettes garni de caramel au beurre salé, le tout recouvert d’une fine couche de chocolat au lait renfermant des noisettes caramélisées. Plutôt tentant, non ?
Source : Sucre d’orges et Pain d’épices
Moelleux aux noisettes et au caramel au beurre salé (Foodista Challenge #12)
Ingrédients
Pour le caramel au beurre salé :
- 160 g de sucre en poudre
- 160 g de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 125 g de beurre salé
Pour le biscuit aux noisettes :
- 125 g de cassonade
- 75 g d’oeufs entiers
- 80 g de blancs d’oeufs
- 25 g de sucre glace
- 120 g de poudre de noisette
- 50 g de farine
- 1 cuillère à thé de levure chimique
- 100 g de beurre
Pour les noisettes caramélisés :
- 45 g de noisettes entières
- 45 g de sucre
Pour le glaçage :
- 200 g de chocolat au lait
- 60 g d’huile de tournesol
Instructions
Pour le caramel au beurre salé :
- Verser le sucre dans une casserole à fond épais en le répartissant bien sur toute la surface et faire chauffer à feu moyen sans y toucher.
- En parallèle, faire chauffer la crème liquide au four à micro-ondes.
- Lorsque le sucre est fondu et qu’il a une couleur caramel clair, ajouter hors du feu un tout petit peu de crème (attention aux éclaboussures). Mélanger et ajouter le reste de crème en 3 fois.
- Remettre sur le feu et ajouter le beurre coupé en petits dés.
- Lorsque que le caramel est bien lisse, le laisser refroidir à température ambiante avant de le transvaser un bocal hermétique.
Pour le biscuit aux noisettes :
- A l’aide d’un fouet, mélanger les œufs entiers, la cassonade et le sucre glace. Ajouter la poudre de noisettes.
- Mélanger ensemble la farine et la levure tamisée. Les ajouter petit à petit au reste du mélange.
- Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la préparation.
- Ajouter le beurre fondu. Mélanger délicatement.
- Étaler le biscuit sur une plaque de 20 cm x 30 cm recouverte de papier cuisson et cuire pendant environ 15 min à 160 °C. Réserver.
Pour les noisettes caramélisés :
- Mettre le sucre et les noisettes dans une poêle et mettre à chauffer à feu moyen.
- Quand tout le sucre est caramélisé, verser le tout sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.
- Concasser grossièrement les fruits secs caramélisés.
Pour le glaçage :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter l’huile.
- Réserver le glaçage à une température de 25 °C.
Pour le montage :
- Couper le biscuit en trois rectangles égaux.
- Étaler une couche de caramel sur le premier rectangle et procéder de la même façon pour les deux autres couches de moelleux.
- Réserver 30 min au congélateur.
- Couper le moelleux en 4 parts égales (environ 4 cm x 10 cm).
- Répartir les gros morceaux de fruits secs sur chaque gâteau.
- Couler le glaçage à 25°C sur chaque part.
- Laisser prendre avant de déguster.
Une bien belle gourmandise à déguster au coin du feu en rentrant de l’école ou du travail pour un réconfort assuré ! Alors, vous souhaitez prendre le thé chez moi ?
Ou peut-être chez les autres participants ?
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Miss Bretzel
63 réponses
Oh la la… Comme ils sont gourmands ces moelleux !
Très jolis et certainement délicieux ^^
Oh la la … j’arrive, fais chauffer l’eau . Je salive devant mon écran … ta recette est superbe bravo
Moi aussi j’arrive !!! c’est trop trop bon ça !!!
Oh la la ! Mais ça a l’air juste trop bon. Caramel beurre salé, chocolat et noisettes, c’est le paradis gustatif ma parole !
Quelle tuerie !!
Bon après midi.
Superbes !!
Un vrai délice, comme toujours tu nous donne trop envie avec ces recettes gourmandes et ces photos ! 😉
oh que c’est gourmand
Ca a l’air cro cro bon !
le service commence à quelle heure?
OMG ça a l’air juste dingue!!!! je suis d’accord sur une chose : réconfort assuré!!!bises
oh la la comment résister à ça ? C’est superbe, bravo !
oh !!!!!!!!!! j’adore 😉
Ouiiiiii j’arrive tout de suite et à n’importe quelle heure!!!!!
Ils sont superbes! Que de gourmandise! Tout ce que j’aime réuni dans un gâteau! Tu pouvais pas me faire plus plaisir!
Bravo pour ta participation 😉 comme à chaque fois c’est superbe et gourmand ♥
Oh que oui !!! Tu es loin ? Tant pis, je fais la route !!! Bon, sinon, si je veux glacer au chocolat noir, je mets la même quantité d’huile avec ? Ou c’est une autre recette de glaçage ? Je suis nulle en glaçage !! 😉 Merci et bonne fin de journée (enfin, merci, c’est vite dit… maintenant je ne peux plus lâcher mon écran des yeux et j’ai faim !!!;) )
Bravo pour cette très belle réalisation ça donne très envie!
Ces petits moelleux sont absolument divins!! bravo pour la réalisation! bisous.
Mais qu ils sont mignons!!! Super en individuels, et que de bonnes saveurs bien gourmandes!!!
Très joli et terriblement gourmand comme d’habitude !!
royal ton moelleux
Une pure gourmandise, j’en ai l’eau à la bouche !
juste diablement gourmand,bisous
Ils sont trop beaux pour être dévorés…..et quel travail !
Bizzz
Pioufff! Très beau travail et comme cela doit être bon! Bravo!
Tes moelleux sont trop mignons et parfaitement exécutés !! Donc je te confirme, ils sont plutot tentants 🙂
RhoOh ça, ça c’est très coquin 😉
quelle surprise en voyant l’intérieur de ton moelleux, de la gourmandise et que de la gourmandise miam !!
Hum j’en salive, tellement ça a l’air bon!!!
Magnifique, très tentant.
Bon week-end.
C’est magnifique !
Et tes photos sont superbes aussi !!!
Quel talent 😉
C’est tellement jolie et ça à l’air tellement bon…. lien enregistré… a tester d’urgence 🙂
quelle gourmandise, je fonds !!! il t’en reste ? même une miette ?
bises et bon week end
Oh qu’ils sont superbes ces petits moelleux!! Quelle gourmandise! Je craque!!! 😀 En tout cas j’ai très envie de tester ta recette!!! Je l’a garde dans mes favoris!!!
J’adore ta participation, elle est belle et en plus hyper gourmande ! Au boulot j’ai acheté de la pâte à glacer au lait justement parce que j’ai envie de faire un dessert comme ça, je vais juste rajouter des amandes hachées dans le glaçage pour faire comme un rocher. Bravo en tout cas !
Oh la la ! ça donne envie !
Quelle merveille ! C’est splendide !
Nice pics nice recette! bravo
miammm superbes!!! bonne fin de soirée
Ca déchire !!!
Ils ont l’air exquis lorsqu’ils sont entiers mais ils sont à tomber lorsque l’on découvre l’intérieur ! Je craque totalement pour ce genre de petits gâteaux 🙂
Bon w-end !
Gabrielle
Je me joins aux félicitations générales !!! Bravo !!!
Encore une fois, je bave devant tes photos. Tu as bcp de talent
J’en voudrais une douzaine s’il vous plait !! 😉
Superbe et bien gourmand. Cela doit être excellent avec un petit café. Vous m’invitez quand?
une merveille tes moelleux dis donc !
ça à l’air terriblement bon
Pourquoi tu nous tortures l’estomac comme ca Miss Bretzel ?! 🙂 Bravo, ces petits moelleux sont une tuerie que je testerai sans faute !
Superbe réalisation Miss Bretzel !
Ooooh que ça a l’air bon !!
Tes photos me donnent terriblement faim !
Moi moi ! Je veux prendre le thé chez vous ! Vive la saison de la noisette !
tres jolie réalisation , félicitation
Oui un grand bravo ces petits cakes sont à croquer, j aime beaucoup l idée et les parfums.
Belle journee
Bises
Extra ton idée!! Hyper gourmande, j’y songe… Avec de la confiture de lait, à voir =)
Heu, tu livres à domicile? Parce que je t’en commande une bonne douzaine!!!Trop bon!
Le glaçage avec les noisettes doit être terrible.
Une vrai merveille !
super tentants tes moelleux ! ^_^
Ils sont top tes petits moeulleux
Ouh la la que ça à l’air trop bon… Une tuerie !!!! Bravo toujours des recettes qui font saliver
Quelle superbe réalisation !
Encore une recette fabuleuse!!!!
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii on a adoréééééééééééééééééééééééé
sympas ces petites barres, j’en ai l’eau à la bouche !