Gâteau lyonnais à la rhubarbe et aux pralines roses

Gâteau lyonnais à la rhubarbe

Vous voulez plus de recettes à base de rhubarbe sur mon blog ? Eh bien vous voilà servis ! Après la pavlova, je récidive avec ce délicieux gâteau lyonnais garni de rhubarbe et de pralines roses déniché sur le blog J’en reprendrai bien un bout. Nous sommes loin de la version d’origine, Puce Bleue l’a nettement améliorée afin d‘obtenir un texture plus légère et fondante, surtout par la présence de ricotta (que j’affectionne particulièrement). L’essayer, c’est l’adopter !

Gâteau lyonnais à la rhubarbe

4.7 from 6 reviews
Gâteau lyonnais à la rhubarbe et aux pralines roses
 
Auteur:
Nombre de couverts: 8
Ingrédients
Pour un moule de 26 cm de diamètre :

  • 170 g de chocolat blanc
  • 150 g de beurre
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 250 g de Ricotta
  • 170 g de farine
  • 12 g de levure chimique
  • 300 g de rhubarbe fraîche et crue
  • 250 g de pralines roses concassées
Instructions
  1. Laver et éplucher la rhubarbe puis la couper en tronçons d’environ 3 cm.
  2. Faire fondre le chocolat avec le beurre dans le four à micro-ondes. Laisser tiédir.
  3. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement du mélange.
  4. Ajouter la farine et la levure en fouettant à la vitesse maximale du robot puis incorporer la ricotta.
  5. Fouetter à nouveau jusqu’à obtenir un appareil bien homogène puis ajouter le beurre et le chocolat fondus.
  6. Bien mélanger puis verser la moitié de cet appareil dans le moule puis parsemer de la moitié des pralines roses.
  7. Recouvrir avec la totalité de la rhubarbe puis verser le reste d’appareil.
  8. Ajouter le reste des pralines roses, les enfoncer légèrement.
  9. Cuire environ 1h à 1h15 dans un four préchauffé à 180 °C en surveillant la cuisson. Lorsque le gâteau commence à bien colorer, recouvrir d’un papier aluminium.
  10. Laisser le gâteau entièrement refroidir dans le four éteint, porte entrouverte puis démouler.

Gâteau lyonnais à la rhubarbe

Ce gâteau est une vraie petite merveille. Entre les pralines roses caramélisées, le moelleux et la légèreté du gâteau, l’acidité de la rhubarbe, il y a tout ce qu’il faut pour vous faire chavirer. En plus, il n’y a rien de compliqué dans sa réalisation et il est ultra rapide à faire ! Alors, vous êtes déjà dans votre cuisine en train de le préparer ?

 Gâteau lyonnais à la rhubarbe

Miss Bretzel

Commentaires

  1. J’adorrrrrrrrrrrre ton gâteau, tu sais que je suis une grande fan de rhubarbe, sous toutes les formes confitures, tartes, gâteaux, crèmes etc…. alors ta recette à tout pour me plaire
    Mais pourquoi gâteau Lyonnais ? et pas simplement gâteau à la rhubarbe.
    Bon dimanche
    Bisous.

  2. Sûr que je vais l’adopter avant même d’avoir essayé ……… mais sûrement sans les pralines roses, je suis pas certaine de pouvoir en trouver ici à Panama.
    Bonne fin de WE Miss Bretzel 😉

  3. waouh, adopté à la maison aussi ce gâteau. J’ai testé aux fruits rouges, aux framboises, terrible et ta version a l’air parfaite. Je crois que tous les fruits s’y prêtes en fait !! Tuerie. Bises

  4. Ouah il semble aussi beau que bon ce gâteau **
    J’aime beaucoup la rhubarbe et les pralines roses, je suis donc curieuse de goûter cette alliance !
    Je garde la recette de côté pour la réaliser dès que je pourrais 😉

  5. LE fameux gâteau lyonnais que je dois faire depuis X temps ^^ Bon c’est comme beaucoup d’autres recettes d’ailleurs, j’avoue :)) Maintenant je saurai où le trouver, plus d’excuse 😉
    Superbe ! et merci :p
    Bises ! Sandy

  6. jackie

    Des petites pralines roses bien de chez nous.J’avais repéré ce gateau également , Il a l’air vraiment gourmand.

  7. Je ne connais pas la version originale (pourtant, j’habite la région lyonnaise depuis une paire d’années maintenant, honte à moi!), mais celle-ci m’a l’air particulièrement gourmande et alléchante.

  8. c’est l’heure du gouter ma belle ici!!! alors tu penses bien que dans la mesure ou je n’ai rien à me mettre sous la dent ce gâteau me fait de l’oeil!

  9. Ivy

    I have done a gateau lyonnaise before. Today I made this one with the rhubarb, it came out more like a pudding than a cake, very moist because of the rhubarb. Will try fresh raspberry next time. Still good, the rhubarb cut out the sweetness. Thank you.

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