Gâteau lyonnais à la rhubarbe et aux pralines roses

Gâteau lyonnais à la rhubarbe

Vous voulez plus de recettes à base de rhubarbe sur mon blog ? Eh bien vous voilà servis ! Après la pavlova, je récidive avec ce délicieux gâteau lyonnais garni de rhubarbe et de pralines roses déniché sur le blog J’en reprendrai bien un bout. Nous sommes loin de la version d’origine, Puce Bleue l’a nettement améliorée afin d‘obtenir un texture plus légère et fondante, surtout par la présence de ricotta (que j’affectionne particulièrement). L’essayer, c’est l’adopter !

Gâteau lyonnais à la rhubarbe

Gâteau lyonnais à la rhubarbe et aux pralines roses

Gâteau lyonnais à la rhubarbe

Ingredients

Pour un moule de 26 cm de diamètre :


  • 170 g de chocolat blanc
  • 150 g de beurre
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 250 g de Ricotta
  • 170 g de farine
  • 12 g de levure chimique
  • 300 g de rhubarbe fraîche et crue
  • 250 g de pralines roses concassées
Portions 8

Instructions

  • Laver et éplucher la rhubarbe puis la couper en tronçons d’environ 3 cm.
  • Faire fondre le chocolat avec le beurre dans le four à micro-ondes. Laisser tiédir.
  • Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement du mélange.
  • Ajouter la farine et la levure en fouettant à la vitesse maximale du robot puis incorporer la ricotta.
  • Fouetter à nouveau jusqu’à obtenir un appareil bien homogène puis ajouter le beurre et le chocolat fondus.
  • Bien mélanger puis verser la moitié de cet appareil dans le moule puis parsemer de la moitié des pralines roses.
  • Recouvrir avec la totalité de la rhubarbe puis verser le reste d’appareil.
  • Ajouter le reste des pralines roses, les enfoncer légèrement.
  • Cuire environ 1h à 1h15 dans un four préchauffé à 180 °C en surveillant la cuisson. Lorsque le gâteau commence à bien colorer, recouvrir d’un papier aluminium.
  • Laisser le gâteau entièrement refroidir dans le four éteint, porte entrouverte puis démouler.

Gâteau lyonnais à la rhubarbe

Ce gâteau est une vraie petite merveille. Entre les pralines roses caramélisées, le moelleux et la légèreté du gâteau, l’acidité de la rhubarbe, il y a tout ce qu’il faut pour vous faire chavirer. En plus, il n’y a rien de compliqué dans sa réalisation et il est ultra rapide à faire ! Alors, vous êtes déjà dans votre cuisine en train de le préparer ?

 Gâteau lyonnais à la rhubarbe

Miss Bretzel

42 Comments
  • LudivineL
    9:05 PM, 13 juin 2015

    Ca m’a l’air très sympa ce gâteau !! =)

  • LadyMilonguera
    8:33 AM, 14 juin 2015

    S’il est aussi beau que bon, ça promet 😉 Bon dimanche.

  • Verveine-citron
    10:36 AM, 14 juin 2015

    4 stars
    Très beau gâteau, il devait être délicieux !

  • vanni
    11:47 AM, 14 juin 2015

    J’adorrrrrrrrrrrre ton gâteau, tu sais que je suis une grande fan de rhubarbe, sous toutes les formes confitures, tartes, gâteaux, crèmes etc…. alors ta recette à tout pour me plaire
    Mais pourquoi gâteau Lyonnais ? et pas simplement gâteau à la rhubarbe.
    Bon dimanche
    Bisous.

  • Sophie
    12:44 PM, 14 juin 2015

    Très sympa les petite pralines roses, c’est très joli avec la rhubarbe.

  • Cali
    3:44 PM, 14 juin 2015

    Sûr que je vais l’adopter avant même d’avoir essayé ……… mais sûrement sans les pralines roses, je suis pas certaine de pouvoir en trouver ici à Panama.
    Bonne fin de WE Miss Bretzel 😉

  • Anaïck
    4:05 PM, 14 juin 2015

    waouh, adopté à la maison aussi ce gâteau. J’ai testé aux fruits rouges, aux framboises, terrible et ta version a l’air parfaite. Je crois que tous les fruits s’y prêtes en fait !! Tuerie. Bises

  • Rosenoisettes
    5:03 PM, 14 juin 2015

    Je ne suis pas du tout pralisne, mais tu sais que j’adore la rhubarbe, alors je veux bien une petite part pour goûter :p

  • la cuisine de poupoule
    5:11 PM, 14 juin 2015

    Une beau gâteau bien gourmand!

  • EmilieRD
    6:14 PM, 14 juin 2015

    Miam, il a l’air top ce gateau! J’adore ses couleurs!

  • Sunkyha
    8:17 PM, 14 juin 2015

    Ouah il semble aussi beau que bon ce gâteau **
    J’aime beaucoup la rhubarbe et les pralines roses, je suis donc curieuse de goûter cette alliance !
    Je garde la recette de côté pour la réaliser dès que je pourrais 😉

  • Agnès de Gourmande & Toquée
    8:52 PM, 14 juin 2015

    Les pralines pour compenser l’acidité de la rhubarbe. Bonne idée

  • rosa
    9:33 PM, 14 juin 2015

    5 stars
    ohhhhhhh que c’est bon !!
    merci pour la recette
    bonne semaine
    bises
    rosa

  • Cuisinetcigares
    11:09 PM, 14 juin 2015

    LE fameux gâteau lyonnais que je dois faire depuis X temps ^^ Bon c’est comme beaucoup d’autres recettes d’ailleurs, j’avoue :)) Maintenant je saurai où le trouver, plus d’excuse 😉
    Superbe ! et merci :p
    Bises ! Sandy

  • Perrine
    7:57 AM, 15 juin 2015

    Du chocolat blanc, de la ricotta, ce gâteau en cache, des choses! Et qu’est-ce qu’il semble appétissant!

  • Petite cuillère et Charentaises
    8:52 AM, 15 juin 2015

    Il a tout simplement l’air excellent ce beau gâteau !

  • choupette82
    8:56 AM, 15 juin 2015

    Merci pour cette superbe recette gourmande 😉 bon lundi ! bises

  • Bistro de Jenna
    9:16 AM, 15 juin 2015

    5 stars
    J’adore les pralines roses .. Et ton gâteau est sublime!

  • jackie
    12:26 PM, 15 juin 2015

    Des petites pralines roses bien de chez nous.J’avais repéré ce gateau également , Il a l’air vraiment gourmand.

  • samia
    12:45 PM, 15 juin 2015

    je ne me lasse pas de toute tes merveilleuses recettes.

  • Coco
    3:47 PM, 15 juin 2015

    Je ne connais pas la version originale (pourtant, j’habite la région lyonnaise depuis une paire d’années maintenant, honte à moi!), mais celle-ci m’a l’air particulièrement gourmande et alléchante.

  • Miamana
    6:41 PM, 15 juin 2015

    il a l’air fabuleux ce joli gateau gourmand!

  • Assia
    6:46 PM, 15 juin 2015

    Humm depuis le temps qu’il me tente. J’adore ta version 🙂

  • Maelle
    7:34 PM, 15 juin 2015

    Magnifique cette recette, moi qui adore la rhubarbe je suis conquise à 100% ! bises

  • Carine
    10:01 PM, 15 juin 2015

    Il fait envie ce gâteau.

  • Jenny (Girly&Delicious)
    11:26 PM, 15 juin 2015

    J’adore ^^ il est super beau et tellement appétissant. C’est une réussite. Et avec la rhubarbe, je suis fan…
    Grosse bise et belle soirée

  • lamul patiss
    1:00 AM, 16 juin 2015

    5 stars
    Ohh comme il donne envie ton gâteau en plus a la rhubarbe… bravo !

  • mignardise
    5:42 AM, 16 juin 2015

    Pralines et rhubarbe doivent bien s’équilibrer…à tester très vite

  • aux fourneaux
    8:49 AM, 16 juin 2015

    Il est super beau et tellement appétissant.ça donne envie !!
    Bon mardi 🙂

  • Martine
    1:03 PM, 16 juin 2015

    Il donne furieusement envie ton gâteau ! 🙂

  • gridelle
    1:39 PM, 16 juin 2015

    c’est l’heure du gouter ma belle ici!!! alors tu penses bien que dans la mesure ou je n’ai rien à me mettre sous la dent ce gâteau me fait de l’oeil!

  • sandra
    2:09 PM, 16 juin 2015

    hum….je vais venir t’en chiper une petite part!

  • Justine
    3:21 PM, 16 juin 2015

    je n’aime pas la rhubarbe mais c’est juste pour le plaisir des yeux =)

  • Chrystel
    4:37 PM, 17 juin 2015

    Il est magnifique ce gâteau Hélène. Très appétissant

  • choupette88
    5:34 PM, 17 juin 2015

    Je ne connais pas ce gateau mais il me parait bien bon !
    Bonne soirée à toi !
    bisous

  • Marion
    7:56 AM, 18 juin 2015

    5 stars
    Quel joli gâteau, j’en prendrai bien une part !

  • Maiwenn
    5:20 PM, 18 juin 2015

    J’avoue que ta version n’est pas faite pour me déplaire ! Bonne soirée !

  • nani's kitchen
    8:43 AM, 22 juin 2015

    ohlala qu’il a l’air bon ce gâteau ! bisous

  • Cali
    2:34 AM, 25 juin 2015

    Ton gâteau, j’en ai rêvé …….. mais je n’ai effectivement pas trouvé de pralines roses. Alors je l’ai chouchouté quand même façon Michalak : http://calialavanille.canalblog.com/archives/2015/06/25/32227955.html

  • Ivy
    1:35 PM, 16 avril 2016

    4 stars
    I have done a gateau lyonnaise before. Today I made this one with the rhubarb, it came out more like a pudding than a cake, very moist because of the rhubarb. Will try fresh raspberry next time. Still good, the rhubarb cut out the sweetness. Thank you.

  • Sophie
    4:11 PM, 20 janvier 2017

    5 stars
    Ce gâteau est magnifique ! Je garde précieusement cette recette.

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