Brioche à la praline rose

Brioche à la praline rose

J’avais déjà publié une recette de brioche à la praline rose à mes débuts. Mais lorsque j’ai ouvert mon nouveau blog, certaines de mes premières recettes sont passées à la trappe, car vraiment pas appétissantes. Cette brioche en faisait partie ! Depuis, je me suis quelque peu améliorée que ce soit dans la conception de la pâte à brioche mais également dans la prise de mes photos. Aujourd ‘hui, je vous propose donc une nouvelle recette, nettement plus jolie mais également meilleure !

Brioche à la praline rose

5.0 from 3 reviews
Brioche à la praline rose
 
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Ingrédients
Pour 300 g de brioche :
  • 250 g de farine
  • 25 g de sucre
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 3 œufs (soit 150 g)
  • 100 g de beurre mou
  • 5 g de sel
  • 1 œuf battu pour la dorure
  • 150 g de pralines roses grossièrement concassées
Instructions
  1. Dans la cuve de votre robot, placer dans l’ordre le sucre, le sel, les œufs puis la farine. Pétrir quelques secondes.
  2. Émietter par-dessus la levure de boulanger (elle ne doit pas être en contact direct avec le sel ou le sucre).
  3. Mélanger avec le crochet à vitesse 2 pendant environ 5 à 10 min, le mélange doit être homogène.
  4. Remplacer ensuite le crochet par la feuille du robot (facultatif, mais la feuille permet une meilleure aération de la pâte).
  5. Ajouter le beurre découpé en petit dès et commencer à pétrir à vitesse 3 – 4 pendant environ 10 min. Lorsque la pâte se détache des parois, celle-ci est prête (ma pâte était toujours bien collante, je l’ai utilisé telle quelle !).
  6. Laisser lever pendant environ 30 min dans un endroit chaud et sec.
  7. Dégazer la pâte en la pliant sur elle-même et en la faisant tomber à environ 30 cm du plan de travail.
  8. La recouvrir de film alimentaire, puis la mettre au frigo pendant au minimum 1 h. Vous pouvez également la laisser toute la nuit, pour cela il faudra bien la dégazer avant et après la réfrigération.
  9. A la sortie du frigo, dégazer la pâte et rajouter les pralines roses (en réserver une poignée pour la finition) en lui donnant encore un rabat. La façonner en forme de boule.
  10. Dorer une première fois pour que la pâte ne sèche pas. Laisser lever pendant 1 h à température ambiante (ou idéalement dans une zone chaude pendant 30 min : apprêt).
  11. Dorer une deuxième fois puis saupoudrer du reste de pralines roses.
  12. Cuire à 180 °C pendant 30 min.

Brioche à la praline rose

Cette pâte à brioche est devenue ma référence (recette du CAP pâtisserie que vous trouverez également ici et ici), je ne fais plus que celle-ci. Donc pas vraiment de surprise sur le rendu ! Mais elle est tellement plus gourmande avec les pralines roses qu’elle méritait sa place sur le blog!

Miss Bretzel

Commentaires

  1. Elle est toute belle ta brioche, j’en n’ai jamais fait avec des pralines rose, je prends note de la recette.
    Bonne journée.

  2. Je viens de découvrir ton blog et je suis totalement fan !! FAN FAN FAN même ! Il est superbe, vraiment génial, toutes les recettes sont plus appétissantes les unes que les autres !!

    A très bientôt !

  3. Elles sont magnifiques! cela me fait penser que j’ai moi aussi des photos d’une recette réalisée avec des pralines… Bises

  4. Des petites brioches aux pralines comme on les aime par chez nous. Je n’habite pas très loin de St-Genix, le fief de la brioche aux pralines roses. Bises et bonne journée

  5. Si jolie ! si girly !!! tu l’as parfaitement réussie ^^ cette fois-ci et je suis bien contente d’en profiter !
    Merci pour cette nouvelle et si belle version !
    Bises
    Sandy

  6. Roh j’en veux, elles ont l’air trop bonnes!!! Ça me rappelle le pain de Pâques de chez moi avec des pralines justement!!!

  7. Mon homme est un grand fan des brioches à la praline ! Cette recette, je la note de suite sur ma liste !!
    Merci pour cette recette bien gourmande !

  8. Vincent

    J’aimerai bien me lancer dans la brioche moi aussi ! Par contre vous en trouvez où des pralines roses ???
    Merci !

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