Bredeles 2015, partie 3 : Sablés bicolores au cacao, Spritzbredele coco / chocolat, Langues de chat pralinées

Bredeles vrac13

C’est parti pour la dernière session de bredeles de cette année, pour une fois que je publie à temps ! Des spirales au cacao et la vanille, des spritzbredeles à la noix de coco trempés dans du chocolat et petite innovation avec des langues de chat au pralin, alors, qu’est-ce qui vous tente le plus ?

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Sablés bicolores au cacao
 
Auteur:
Ingrédients
Pour environ 60 pièces :
Source : Personnelle

Pour la pâte vanillée:
  • 300 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre

Pour la pâte au cacao :
  • 300 g de farine
  • 30 g de cacao en poudre
  • 150 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe de lait

Pour le montage :
  • 1 œuf
Instructions
Pour la pâte vanillée :
  1. Mélanger ensemble la farine, le sucre et la vanille puis ajouter le beurre mou.
  2. Lorsque le beurre est bien incorporé à la farine, ajouter l’œuf et le lait puis pétrir l’ensemble jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule.
  3. Etaler légèrement la pâte et l’emballer dans du film alimentaire. Réserver au minimum 1h au frais (idéalement une nuit).

Pour la pâte au cacao:
  1. Mélanger ensemble la farine, le sucre et le cacao puis ajouter le beurre mou.
  2. Lorsque le beurre est bien incorporé à la farine, ajouter l’œuf et le lait puis pétrir l’ensemble jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule.
  3. Etaler légèrement la pâte et l’emballer dans du film alimentaire. Réserver au minimum 1h au frais (idéalement une nuit).

Pour le montage et la cuisson :
  1. Sortir les deux pâtons 30 min avant de les travailler.
  2. Sur un plan de travail bien fariné, étaler séparément les deux pâtes en un rectangle de 25 x 40 cm et de 3 mm d’épaisseur.
  3. Badigeonner la pâte blanche d’œuf battu et la recouvrir de la pâte au cacao.
  4. Etaler légèrement les deux pâtes superposées au rouleau pour les faire adhérer l’une à l’autre. Retailler le rectangle si nécessaire.
  5. Badigeonner la surface de la pâte au cacao avec le reste de l’œuf.
  6. Rouler les pâtes en partant du plus grand coté en serrant bien le boudin.
  7. Filmer le rouleau ainsi formé, et le réserver au frais jusqu’à ce qu’il durcisse bien (je le laisse la nuit).
  8. Détailler le rouleau en en tranches de 5 mm d’épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  9. Enfourner pendant environ 10 min dans un four préchauffé à 160 °C (ils doivent rester assez blancs).
  10. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

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Spritzbredele coco / chocolat
 
Auteur:
Ingrédients
Pour environ 70 pièces:

  • 200g de beurre
  • 200g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d’œufs
  • 75 g de noix de coco râpée
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 320 g de farine
  • 200 g de chocolat
Instructions
  1. Mélanger le beurre mou avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Incorporer les jaunes d’œufs, puis ajouter la farine mélangée à la noix de coco râpée.
  3. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule. Ne pas trop travailler la pâte, sinon elle risque de devenir élastique.
  4. Filmer et laisser reposer au frais pendant une nuit (idéalement).
  5. A l’aide d’un hachoir manuel avec embout en étoile, façonner des Bredele en forme de S et en bâtonnet.
  6. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 10 à 15 min.
  7. Laisser refroidir sur grille.
  8. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain-marie (le tempérer idéalement).
  9. Tremper les extrémités de chaque biscuit dans le chocolat et les poser sur une feuille de papier cuisson. Laisser à température ambiante jusqu’à ce que le chocolat fige complètement.

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Langues de chat pralinées
 
Auteur:
Ingrédients
Pour environ 60 pièces:

  • 100 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 135 g de blancs d’œufs
  • 50 g de pralin
  • 100 g de chocolat au lait
Instructions
  1. Faire fondre le beurre au four à micro-ondes et le mélanger au sucre.
  2. Incorporer la farine afin d’avoir une pâte homogène.
  3. Monter les blancs en neige, et les ajouter au mélange précédent sans casser les blancs.
  4. Lorsque la pâte est bien homogène, la transvaser dans une poche munie d’une douille de 9 mm.
  5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pocher la pâte en traits de 6 cm de long en les espaçant bien.
  6. Enfournant dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 min environ, les langues de chat doivent être bien dorées.
  7. Les laisser complètement refroidir sur grille.
  8. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain-marie (le tempérer idéalement).
  9. Tremper une extrémité de chaque biscuit dans le chocolat et le recouvrir de pralin. Les poser sur une feuille de papier cuisson. Laisser à température ambiante jusqu’à ce que le chocolat fige complètement.

 Langue de chat pralinées23

Voilà, j’ai fini avec mes bredeles pour cette année 2015, mais je suis déjà en train de réfléchir à de nouvelles recettes pour l’année prochaine, vous trouvez que c’est un peu trop tôt, non ?

 Miss Bretzel

Commentaires

  1. De magnifiques bredalas, bien tentant…
    Bonne journée.
    Je te souhaite également de joyeuses fêtes de Noël et de fin d’année.

  2. Merci pour ces bonnes recettes, cela prépare aux fêtes !!!
    Que de calories en perspective, mais ce n’est qu’une fois dans l’année….
    ENCORE GRAND MERCI ET JOYEUSES FETES;

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