Après avoir passé une semaine dans le Périgord, je n’ai qu’une envie, me nourrir de choses fraîches et légères. Et oui, le foie gras et le confit de canard ont eu raison de moi. J’ai donc craqué pour ce petit velouté frais déniché dans le magazine de juin 2013 de Cuisine Actuelle que j’ai adapté à ma façon.
Velouté frais de courgettes à la ricotta, crostini à la fourme et noix de jambon
Auteur: Miss Bretzel
Nombre de couverts: 4
Ingrédients
Pour le velouté :
- 4 courgettes
- 50 cL de bouillon de légumes
- 125 g de ricotta
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une dizaine de brins de ciboulette
- Quelques feuilles de basilic
- Sel, poivre
Pour les crostinis :
- 4 tranches de pain de campagne
- 100 g de fourme de Montbrison (ou roquefort, fourme d’Ambert….)
- Quelques tranches de noix de jambon (ou jambon de Parme…)
Instructions
Pour le velouté :
- Laver les courgettes et les découper grossièrement en rondelles. Les faire cuire 5 min à la vapeur (elles doivent rester légèrement croquantes).
- Pendant ce temps, faire bouillir l’eau avec le cube de bouillon de légumes. Réserver.
- Lorsque les courgettes sont cuites, les placer dans un mixeur avec l’huile d’olive, la ciboulette, le basilic et la ricotta.
- Ajouter la moitié du bouillon et mixer finement. Rajouter du bouillon jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (vous n’êtes pas obligés d’utiliser tout le bouillon).
- Saler et poivrer. Réserver au frais environ 2 h.
Pour les crostinis :
- Faire griller les tranches de pain et les recouvrir de fines lamelles de fourme.
- Intercaler quelques tranches de noix de jambon entre les lamelles de fromage. Vous pouvez passer les tartines quelques minutes sous un gril bien chaud.
Pour le dressage :
- Servir le velouté bien frais dans des assiettes creuses, parsemer de ciboulettes finement hachées et accompagner des crostinis.
Cette entrée (ou ce plat) est vraiment très agréable à déguster, le basilic relève le gout de la courgette, donnant un avant-goût de l’été (qu’on attend toujours !). Le crostini apporte un peu de consistance au plat et l’ensemble se marie plutôt bien.
Miss Bretzel
Sana même y avoir déjà goûté, je sens que ce velouté se retrouvera sur ma table cet été. Ce soir-même, peut-être bien. J’adore les soupe froides en été. merci.
Bises
Hélène
humm, c’est beau, coloré, frais ! j’adore ! Tu veux pas parler de la fourme de Montbrison ? J’habite à côté c’est pour ça que je me permet. Bonne journée !
très jolie couleur et comme il est appétissant!
Très appétissante, difficile de résister à cette jolie assiette bises
Superbe photo!! Ca met en appétit, miam
C’est superbe visuellement!
Sympa ce velouté…
une jolie assiette fraiche et gourmande
bises
Ton assiette est superbe, j’y goûterais avec grand grand plaisir !!!
Rien que de voir la photo j’en ai l’eau à la bouche !! Délicieux c’est sûr !!
Hum, cela sent le soleil, j’adore la ricotta ici parfumée avec de la ciboulette.
tu es pleine d’imagination et ce mariage coloré nous va tout à fait!
Bisous des Bulles en pleine forme malgré la grisaille
de belles couleurs qui donnent juste envie de se mettre à table ^^
ça devait etre bien bon !
Bonne fin de journée
bisous
sans fourme pour moi
c’est superbe, et tellement gourmand !!! j’adore l’idée et cette délicieuse composition, j’peux venir ?!!
Une assiette très tentante accompagnée de sa jolie tartine craquante….Mmmmmmm!
j’ai presque envie de dire que c’est un délicieux plat… de saison!! délicieux je n’en doute pas! ^^
Une assiette bien équilibrée et pleine de couleurs, ça me donne envie !
Très jolie présentation.
Et en plus c’est beau !!! et cela doit être extra ! bises
On ne résiste pas aux délicieux produits du Sud Ouest, ta recette en est la preuve et quand on voit la photo alors là on se laisse aller et on savoure hihihi bisoussssssssssss
Hummm que c’est appétissant ! Cela donne envie de bon matin ! Bonne journée !
ça apporte du soleil dans l’assiette à défaut de l’apporter dans le ciel! Merci!
Je craque totalement pour ce velouté frais ! Plein de choses que j’aime, miam…
Bonne journée !
Miam miam !! Moi aussi ai mangé cuisse canard confite hier (bon moi c’était pas toute la semaine et du coup, ton plat me donne très envie, ça sent le soleil ! J’espère que tu vas bien. Je me fais rare mais pense bien à vous Gros bisous
je dois forcément adorer ça!!!!
hummmm c’est appétissant dis donc surtout le crostini!!!! bisous
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je craque, j’adore le soupe aux courgettes, et c’est très gourmand avec la tartine
Tout ce que j’aime, merci et bravo, couleurs et saveurs sont vraiment tentantes !!!!! Velouté de courgettes chez moi aussi mais un peu différent !!!! Belle soirée. Jeanne
De belles couleurs sur ton assiette bien gourmande et sûrement très savoureuse. Bonne soirée. Véro
Idéal ce petit velouté, servi avec des tartines comme ici c’est parfait pour un dîner léger!
J’adore cette soupe de courgettes froide et avec ta petite tartine voilà une belle entrée d’été. Biz Boljo
Oh quelle jolie couleur!! J’adore!!
Bisous ma belle!
Une très jolie assiette pour appeler le printemps !
un velouté parfait il y a tout ce que j’aime dedans bravo
bonne soirée
Délicieuse recette parfaite pour le dîner!
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Elle me fait bien envie cette belle assiette !! Bises
Tu as du te régaler dans le Périgord !!! Belle soupe qui donne envie en tout cas
Une superbe assiette, de jolies couleurs et plein de bonnes saveurs ! le velouté me tente énormément !
très original comme entrée j’adore!