Tourte pyrénéenne aux myrtilles

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J’ai découvert cette spécialité l’année passée lors d’un séjour dans les Pyrénées. J’avais immédiatement acheté le moule adapté mais il m’a fallu plus d’un an pour finalement la tester. J’ai une liste interminable de recettes à faire mais tellement peu de temps (vous, blogueurs et blogueuses me comprendrez !) !.

Source : Délices Délicious

Tourte pyrénéenne

Tourte pyrénéenne aux myrtilles

Miss Bretzel

Ingrédients
  

  • 200 g de farine
  • 50 g de Maïzena
  • 150 g de cassonade
  • 3 œufs
  • 75 g de beurre aux cristaux de sel
  • 7 cl de lait
  • 4 cl de rhum
  • 1 demi-sachet de levure chimique
  • 200 g de myrtilles

Instructions
 

  • Fouetter les œufs avec le beurre fondu, puis ajouter le sucre.
  • Ajouter le lait tiède puis la farine mélangée avec la levure chimique et la maizena.
  • Finir en ajouter le rhum. Bien homogénéiser pour obtenir un appareil lisse et sans grumeaux.
  • Beurrer le moule à brioche puis y verser 1/3 de la pâte, puis déposer la moitié des myrtilles (si elles sont congelées, le faire décongeler).
  • Recouvrir de la moitié de pâte restante, puis disposer le reste de myrtilles. Finir avec le reste de pâte.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 150 °C pendant 1 h 15 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, si elle n’est pas cuite poursuivre la cuisson encore 10 min.

Tourte pyrénéenne

J’adore la myrtille, sous toutes ses formes ! Alors forcément, j’étais littéralement tombée sous le charme de cette spécialité. La recette est vraiment ressemblante, j’ai réellement retrouvé les saveurs rencontrées dans les Pyrénées ! La texture fait penser à celle d’un muffin, ultra moelleuse avec bon goût de fruit.

Miss Bretzel

12 réponses

  1. Bravo pour cette jolie tourte : ça me rappelle le petit déjeuner chez mes grands parents !!
    Je viens tout juste de lancer mon nouveau blog, il y a un concours dès aujourd’hui A très bientôt !

  2. Bonjour, j’ai beau lire la recette je ne vois pas a quel moment on mets la maïzena. Merci pour votre réponse.

    1. Bonjour!
      En effet, c’est un oubli dans la recette, je la mets en même temps que la farine! Je vais aller modifier ça! Merci de me l’avoir fait remarquer!
      Bonne soirée,

      Miss Bretzel

  3. Bonjour. Je viens de faire cette recette mais j’ai un souci : j’ai acheté un moule à la dimension des tourtes pyrénéennes que j’ai vu dans les Hautes-Pyrénées mais toute la pâte ne rentre pas dedans, d’autant plus que la pâte doit sûrement levée. Quelle est la dimension du moule que vous utilisez ? Merci d’avance.

    1. Bonjour, pour répondre à pepperpot j’habite dans les hautes pyrénées je fais moi aussi la tourte (nature) moi je la fais dans un moule à brioche (plus grand) et moi je mets 1 sachet entier de levure elle monte plus!!

  4. La recette est super ! C’est vraiment très bon, moelleux et délicieusement parfumé avec le rhum et les myrtilles. Un vrai bonheur !

  5. La recette est excellent !!! La tourte ressemble vraiment à la celle que j’ai gouté lors de mon passage dans les pyrénées. J’ai juste mis 120g de myrtilles et 2cl de rhum. J’ai déjà faite 2 fois et tout le monde a adoré. Un pur délice

  6. Bonjour
    je vais faire la recette, mais j’ai un doute sur le “7cl” de lait, ça me paraît peu au vu de la quantité de farine et maïzena…
    Merci de votre information

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