Ah je vous jure, avoir un blog, ça complique la vie ! Plus possible de faire de la cuisine sans y ajouter un peu de fantaisie. Voilà comment j’ai transformé une simple tarte aux poireaux et au chèvre en la recouvrant d’une couche toute croustillante de crumble aux noisettes.
Tarte aux poireaux et fromage de chèvre, crumble aux noisettes
Ingrédients
Pour un moule à tarte de 18 cm de diamètre
Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre salé aux cristaux de sel
- 60 g d’eau
- 1 cuillère à café de thym séché
Pour l’appareil :
- 3 poireaux
- 75 g de lardons
- 100 g de fromage de chèvre
- 2 œufs
- 30 g de beurre
- Sel poivre
- Muscade
Pour le crumble aux noisettes :
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 25 g de parmesan râpé
- 25 g de noisettes grossièrement hachées
Instructions
Pour la pâte brisée :
- Sabler la farine et le beurre jusqu’à totale incorporation du beurre. Ajouter le thym.
- Incorporer petit à petit l’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Note : Ne pas mélanger trop longtemps, si vous la travaillez trop, elle deviendra trop élastique et très difficile à étaler.
- Filmer la boule de pâte et la réserver au frais pendant au minimum 30 min.
- Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné puis foncer un moule à tarte beurré. Réserver au frais.
Pour le crumble aux noisettes :
- Mélanger la farine avec le parmesan et les noisettes grossièrement hachées.
- Du bout des doigts, y incorporer le beurre coupé en petits dés afin d’obtenir une texture sablée.
- Réserver au frais.
Pour l’appareil :
- Emincer finement les blancs lavés et les faire revenir dans une poêle avec le beurre.
- Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson encore 5 min. Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade.
- Retirer du feu et y ajouter le fromage de chèvre frais coupé en petits dés. Mélanger.
- Ajouter les œufs légèrement battus à la fourchette. Mélanger rapidement pour éviter que les œufs cuisent.
- Disposer l’appareil sur le fond de tarte.
Pour la cuisson :
- Enfourner la tarte dans un four préchauffé à 200 °C pendant 10 min.
- Au bout des 10 min, recouvrir la tarte du Crumble et poursuivre la cuisson entre 20 et 30 min.
Une tarte de saison comme je les aime ! Ce n’est pas un secret, l’association du poireau avec le fromage de chèvre marche plutôt très bien. L’originalité vient vraiment de ce crumble aux noisettes qui accompagne l’ensemble merveilleusement bien !
Miss Bretzel
8 réponses
Magnifique, j’ai partagé sur ma page(FB),je trouve l’idée excellente !
Une chic idée pour cuisiner le poireau, j’aime beaucoup
Ultra appétissante ta tarte, Hélène et bien originale en plus. Elle me met l’eau à la bouche
Merci pour ce délicieux partage gourmand
Bonne journée
Elle est magnifique et sans doute délicieuse! Je vais essayer de la faire avec de la farine de millet ou avec de la farine de châtaigne ça doit être bon aussi 🙂
Je viens de la réaliser pour ce midi un vrai délice , la pâte croustillante le petit goût de thym ressort bien à refaire sans problème
Recette délicieuse! J’ai remplacé le fromage de chèvre par du morbier et c’était une TUERIE !!
Miam, un régale pour tous, même la petite dernière de 18 mois à adoré…
Merci pour toutes ces recettes, je suis une fan de votre blog!!
Merci pour votre retour !