J’étais tombée sous le charme de cette recette en feuilletant un petit bouquin « Cuisine petits prix » de l’édition Tomawak. Mais le résultat n’était pas du tout ce à quoi je m’attendais. Les biscuits avaient énormément gonflés, ils n’étaient pas du tout sablés… Bref, un échec total ! J’ai donc décidé de retenter l’expérience en refaisant la recette à ma sauce. Le résultat a été plus que concluant.
Sablés au thym, fourrés à la crème de roquefort
Ingrédients
Pour environ 25 pièces :
Pour les sablés (environ 50 sablés) :
- 250 g de farine
- 120 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 jaune d'oeuf
- 1 demi-sachet de levure
- 1 pincée de sel
Pour la crème de roquefort :
- 150 g de roquefort
- 5 cuillères à soupe de crème liquide
- Poivre
Instructions
Pour les sablés :
- Tamiser la farine avec la levure.
- Travailler le beurre en pommade et y incorporer le jaune d’œuf, puis la farine tamisée et le thym séché.
- Mélanger la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
- Former une boule, la filmer et réserver la pâte au minimum 30 minutes au frais.
- Etaler la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur d’environ 0,5 cm. Détailler des ronds de 2 à 3 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce.
- Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 à 12 cm.
- Les laisser refroidir sur une grille.
Pour la crème de roquefort :
- Ecraser le roquefort à la fourchette en y ajoutant la crème liquide.
- Transvaser ce mélange dans une poche à douille.
Pour le montage :
- Déposer une noisette de crème sur un sablé et le recouvrir d’un autre sablé. Répéter cette opération jusqu’à épuisement des biscuits.
La présentation est vraiment sympathique, il ressemble un peu à des macarons. Ils sont parfumés et sablés comme il faut. Les garnitures pourront bien évidement varier, pourquoi, ricotta et tomates séchées ?
Miss Bretzel
38 réponses
Trop mimi ces tites bouchées
Je viens de réaliser ces sablés……c est tout simplement excellent, et trés fin en goūt. À vos rouleaux…..
Merci pour cette belle idée!
Ils sont prêts pour ce soir, ils sont délicieux et seront du plus bel effet sur ma table de réveillon.
J’en referai mais en les garnissant de chèvre frais au miel.
Bonne fêtes!
Bonjour! Cette recette me plait bcp et j’aimerai la tester…..juste une petite question pour mon organisation…. est ce je si je les fais le jeudi pour le dimanche, est ce qu’ils se tiennent ou bien est ce que je peux les congeler? (juste les sablés sans la garniture que je rajouterai le jour même ) merci de votre réponse et du partage de vos recettes!! 🙂
Je me marie l’année prochaine et j’aimerais savoir si il est possible de les congeler .Car ma témoin est allergique aux fruits a coques et je pense que ses petits amuses bouches serait super sympas pour elle. Dans l’attente d’une réponse. CORDIALEMENT
bonjour,
j’ai réalisé la recette mais ils étaient trop friable pour les fourré est ce que la grosseur de l’oeuf peut en être la cause ?
sinon au goût c’est excellent!!!!!
Même problème. …. j’ai ajouter du beurre pour pouvoir l’étaler correctement. ..
Bonjour,
J aimerais tester vos petits sablés.Je compte les faire quelques heures en avance. Comment les conserver pour qu il restent croustillant mais pour que le fromage soit au frais ? Merci
Peut on les préparer la veille ? Ne vont ils pas ramollir ?
Je vous conseillerai de préparer les sablés la veille, les stocker au sec dans une boite hermétique et les garnir le jour même de fromage!
Bonjour.
Pensez vous qu’il est possible de faire les sables d”avance et de les décongelés?
Ils m’ont l’air delicieux
Bonjour, désolée de ma réponse tardive, vous m’aviez laissé un commentaire sur le blog! Alors, je ne peux pas garantir qu’ils se congèlent, car je n’ai pas testé. J’aurais un peu peur qu’ils prennent de l’humidité… Mais les biscuits seuls peuvent être fait un peu à l’avance et conservés dans une boite hermétique! Ils peuvent ensuite être garni la veille et conserver au frais!
J’espère que ça vous aidera! Bonne soirée! (PS, je réponds ici aussi pour que ça puisse servir à d’autres lecteurs!
Bons mais beaucoup trop épais. Sachant qu’ils gonflent à la cuisson, ne pas dépasser 3mm de pâte.
comme nous serons une quarantaine pour le réveillon de Noël, je crois que je vais me plonger dans cette recette et vous donnerai les réactions de chacun . Mais je pense qu’ils vont adorer ! il faut les surprendre et je crois que vous nous donnez la bonne recette pour ! merci
Bonjour
La recette a l’air super bonne
Mais est il possible de.preparer les sablés et de les conserver ?
Si oui dans quelles conditions et combien de temps ?
Merci beaucoup
Les sablés peuvent se concerver quelques jours dans une boite en métal (mais sans être garni). Une fois garnis, je ne dirais pas plus de 24h au frais!
Pensez vous que je puisse congeler les sablés une fois cuits?
merci pour la recette
Je dirais que oui, mais sans la garniture!
Bonjour, avez vous testé la congelation? Qu ont ils donné une fois décongeles?
Merci
J’ai déjà répondu à la question dans les commentaires précédents. Je pense que les biscuits se congèlent mais pas la crème!
J’ai testé et j’ai eu du mal avec ma pâte, trop friable j’ai du rajouter du beurre…
Au final ils étaient très jolis mais ils n’ont eu aucun succès car :
1 le roquefort c’est particulier, ce n’est pas du goût de tout le monde
2 le sablé rend le tout très sec et au final ce n’est pas agréable à manger
Merci pour votre retour! Si la pâte est trop friable, il faudrait plutôt rajouter un peu d’eau. Je peux comprendre que le roquefort ne plaise pas à tout le monde!
Bonjour,
Très intéressé par cette recette, j’ai donc souhaiter la réaliser.
Je n’apporterai pas d’idées car non cuisinier mais aimant bien “faire à manger”, je souhaite donner mon avis car mon expérience s’est mal passée.
Je ne comprends pas mais les ingrédients donnés dans la recette ne permettent pas d’avoir un sablé correct : je l’ai trouvé trop sec, impossible à rouler et de faire des petits ronds qui se maintiennent.
Pensant qu’ils se solidifieraient durant la cuisson, je les ai quand même cuits et goûtés : très moyen.
Voila, je ne sais quoi dire alors si vous avez des suggestions, n’hésitez pas.
Cordialement,
Denis
Bonjour, si la pâte a du mal à se former, il faut rajouter un peu d’eau.
Bonne journée
bjr … je viens de découvrir cette recette …je l’ai aussitôt relever pour la faire …très sympa …suis presser de voir les sablés avec cette recette … génial .. merci je reviendrais donner mon point de vue après ….
Bonjour tout le monde peut on congele les sables svp merci de votre reponse
Oui mais sans la crème!
Bonjour. Peut on fourrer avec autre chose que du roquefort? Merci de me répondre.
Avec du chèvre ou du fromage frais !
Bonsoir, en dehors du roquefort, que peut-on mettre sur les sablés svp ?
Du chèvre ou du fromage frais !
super delicieux , faciles à faire , très appréciés des amis
merci pour cette très très bonne recette
bonne continuation