Risotto express aux haricots rouges et épinards au lait de coco

Pas le temps de passer des heures en cuisine, ce risotto express est fait pour vous ! Express car on ne reste pas à côté de la casserole pour ajouter le bouillon, on le verse en une fois et on va faire autre chose ! Bon, vous allez me dire, ce n’est pas un risotto, et pourtant, la texture est tout à fait comparable ! Pour un risotto, un vrai de vrai dans les règles de l’art, allez voir ma recette de risotto à la tomate !

Source : Bowl and Spoon

Risotto express aux haricots rouges et épinards au lait de coco

Ingredients

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 g de riz arborio
• 300 g de haricots rouges cuits
• 100 g d’épinards crus
• 25 cl de lait de coco
• 40 cl de bouillon de légumes
• Curry en poudre
• Gingembre en poudre

Temps de préparation20 minutes minutes

Temps de cuisson15 minutes minutes

Temps total35 minutes minutes

Portions 4 personnes

Instructions

• Eplucher et émincer finement l’oignon ainsi que les gousses d’ail.
• Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant environ 5 min.
• Ajouter le curry et le gingembre et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
• Ajouter ensuite le riz, bien mélanger pour l’enrober d’huile et le faire légèrement griller (une odeur de pop corn doit se dégager).
• Ajouter le lait de coco et le bouillon (oui, oui, en une fois), et porter le tout à ébullition.
• Laisser mijoter pendant environ 10 à 12 min en mélangeant fréquemment afin que le riz ne colle pas.
• Ajouter les haricots cuits et les épinards crus, poursuivre la cuisson 5 min.
• Déguster bien chaud.

Notes

A déguster immédiatement pour que le risotto reste crémeux.

La garniture est vraiment délicieuse et le mariage des saveurs est très agréable ! Un repas original et très rapide à réaliser !

Miss Bretzel