Un risotto aux couleurs estivales, ça vous tente !? Ca tombe bien, car aujourd’hui, je vous en propose un parfumé à la tomate et au basilic, ça sent encore l’été à plein nez. Le petit plus de ce plat qui m’a beaucoup plu : cuire le risotto dans un bouillon de tomates maison. De quoi rendre ce plat encore plus savoureux !
Source : Ricardo Cuisine
Risotto à la tomate
Ingrédients
Pour le bouillon à la tomate :
- 300 g de tomates cerise
- 400 g de tomates
- 2 gousses d’al
- 1 demi bouquet de basilic
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 L de bouillon de poule
- Sel poivre
Pour le risotto :
- 400 g de riz arborio
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 60 g de parmesan
- Basilic frais
Instructions
Pour le bouillon à la tomate :
- Dans une casserole, faire revenir l’ail émincé dans l’huile sans le colorer.
- Ajouter les tomates cerise coupées en deux et les tomates concassées.
- Laisser revenir quelques minutes puis ajouter le sucre et la basilic émincé.
- Poursuivre la cuisson environ 10 à 15 min, le tout à feu doux.
- Récupérer les tomates cerise et les mettre de côté. Ajouter le bouillon et mixer l’ensemble au mixeur plongeur.
- Remettre sur le feu et porter à ébullition, saler et poivrer. Stopper la cuisson et réserver au chaud.
Pour le risotto :
- Dans une casserole, faire revenir quelques minutes l’oignon puis ajouter le riz.
- Bien remuer pour enrober le riz de beurre, et poursuivre la cuisson quelques minutes.
- A feu moyen, ajouter une louche de bouillon à la tomate, remuer fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit totalement absorbé.
- Ajouter une nouvelle louche et procéder de la même façon que la précédemment. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit suffisamment cuit (il faut compter environ 20 min de cuisson).
- Hors du feu, ajouter le concentré de tomate et le parmesan.
- Bien mélanger jusqu’à ce que la texture soit très crémeuse. Rectifier l’assaisonnement.
- Accompagner le risotto avec les tomates cerise rôties, quelques feuilles de basilic et de copeaux de parmesan.
Une recette qui demande peu d’ingrédients et qui est assez simple à réaliser (si ce n’est le point un peu délicat de la cuisson du riz). Pour en faire un plat complet, vous pourrez y glisser quelques tranches de jambon cru, ou bien encore de fines tranches de chorizo.
Miss Bretzel
13 réponses
Pour un risotto je dis toujours oui alors pour celui ci oui également
En voyant tes photos, j’arrive presque à sentir les douces effluves de ce risotto !
Ça fait tellement longtemps que j’ai fait un risotto !
Et avec cette belle couleur celui-ci me donne vraiment envie.
Bonne journée
perfecto !
Il est bien appétissant ce risotto…
Le soleil dans l’assiette !! Sympa ton idée de bouillon à la tomate
un de mes plats préférés!
bonne soirée
Un régal ce risotto, j’adore l’idée du bouillon de tomates! bonne journée
Hum… c’est clair que faire bouillir le riz dans du bouillon de tomate maison, ça doit être top !
J’adore le risotto !!
Bonjour,
Je suis sûre que ce risotto est excellent =)
Je te conseille de faire un risotto au chorizo, oignons et poivrons =) C’est une vraie boucherie !!! 😉
Hum il me donne trop envie ton risotto!!!!
Je viens de découvrir votre blog, et il est en train de devenir l’un de mes favoris! Les photos sont magnifiques et les recettes vraiment alléchantes! A commencer par ce risotto que je vais tester dès le week-end prochain! J’ai hâte!