Poireaux et cannellonis farcis au veau et à la ricotta (Bataille Food #33)

Initialement, ce plat devait être réalisé à base de conchiglioni, vous savez, ces pâtes en forme de coquillage. Mais n’en ayant pas trouvé, j’ai improvisé avec des plaques de lasagne qui trainaient dans mon placard. Aujourd’hui on fait avec les moyens du bord !

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #33! Vous commencez à le connaitre ce rendez-vous mensuel culinaire réunissant blogueurs et non-blogueurs autour d’un thème défini, associé à deux contraintes directement imposées par la marraine (ou le parrain). Ce défi culinaire a été créé par Jenna du blog Le Bistro de Jenna. Il n’y a rien à gagner. Le but essentiel est de se faire plaisir tous ensemble. En plus, cela permet de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer, d’échanger, de papoter, de s’évader… et de se creuser les méninges autour d’un thème précis chargé en gourmandise. Chaque premier mercredi du mois après 18 h, la marraine (ou le parrain) de la Bataille Food sélectionne dans toutes les participations une nouvelle marraine (un nouveau parrain) qui devra alors trouver un nouveau thème pour la Bataille Food du mois suivant et ainsi de suite ! L’ancienne édition avait été chapeauté par Agnès de Gourmande et Toquée qui a nommé Olivier du blog Sharing Cuisine pour cette nouvelle édition ! Le thème que nous propose Olivier: la Dolce Vita, c’est parti!

Source : Saveurs n°226

Poireaux et cannellonis farcis au veau

Ingredients

• 400 g de plaques de lasagne sèche
• 500 g de veau haché
• 2 tranches de lard fumé
• 200 g de ricotta
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 100 g de cheddar
• 40 g de noisettes
• 1 bouquet de persil
• 25 cl de bouillon de veau
• 15 cl de vin blanc
• Huile d’olive
• Sel poivre

Portions 6

Instructions

• Peler et émincer l’oignon puis hacher l’ail dégermé. Emincer finement les tranches de lard.
• Faire fondre dans une poêle le lard, l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
• Au bout de 5 min, ajouter le veau puis poursuivre la cuisson à feu vif pendant quelques minutes.
• Saler, poivrer et ajouter le vin blanc. Laisser mijoter pendant 10 min.
• Hors du feu, ajouter le persil et la ricotta. Réserver.
• Tailler les poireaux nettoyer en tronçons de 3 cm environ.
• Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
• Y faire précuire les plaques de lasagnes pendant 5 min. Les essorer et les déposer sur un torchon.
• Les découper en 4 et les rouler en tuyau (elles doivent être bien sèches pour pouvoir coller).
• Dans un plat à gratin, placer les tronçons de poireaux et recouvrir des cannellonis à la verticale.
• Venir garnir chaque cannelloni d’une grosse cuillère de farce.
• Recouvrir du bouillon de veau chaud, de cheddar et de noisettes grossièrement concassées.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 30 min.

Je vous conseille de bien garnir les cannellonis, chose que je n’ai pas fait, ce qui fait que les pates avaient séchées en surface. Autrement, ce plat est très bon ; tout cuit dans le même plat, plutôt pratique, non ?

Pour les autres participations, c’est par ici:

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Miss Bretzel