Je vous vois faire les gros yeux, non ? Qu’est ce que c’est que cette chose ! Derrière ce nom plus qu’imprononçable se cachent des petits pancakes venant tout droit des Pays-Bas. La particularité provient de la poêle dans laquelle ils sont cuits, elle est formée de petites alvéoles. Et là, la question : est ce que j’ai bien pu m’en procurer ? Eh bien, je l’ai gagnée il y a quelques années à un concours qu’organisait Marion du blog Novice en cuisine, il était donc temps que je poste cette recette ! Pas de panique, avec une poêle classique c’est tout à fait possible, il suffira de réaliser des petits tas de pâte. Pour les accompagner, j’ai réalisé un beurre de pommes, et contrairement à ce qu’on pourrait penser, il n’y a absolument pas de matières grasses, il demande juste des fruits, du sucre et beaucoup de patience.
Poffertjes (crêpes néerlandaises) et beurre de pommes
Ingrédients
Pour le beurre de pommes :
Source : My baking addiction
- 1 kg de pommes
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 demi cuillère à café de noix de muscade
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Pour les poffertjes :
Source : Oh my dish
- 250 g de farine
- 50 g de sucre
- 35 cL de lait
- 1 pincée de sel
- 10 g de levure fraiche de boulangerie
- 1 œuf
- Sucre glace
Instructions
Pour le beurre de pommes :
- Placer les pommes épluchées et taillées en petits morceaux dans une cocotte.
- Dans un bol, mélanger le sucre, les épices et le sel. Verser le mélange sur les pommes et bien mélanger.
- Cuire à feu doux pendant environ 5 à 6 h, en remuant de temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne brun foncé.
- Continuer la cuisson à découvert jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.
- Laisser refroidir et mixer jusqu’à obtenir une consistante bien épaisse. Réserver au frais.
Pour les poffertjes :
- Faire chauffer un peu de lait et y dissoudre la levure émiettée avec une cuillère à soupe de sucre.
- Dans un autre récipient, mélanger la farine avec le reste de sucre, le set et l’œuf.
- Mélanger au fouet tout en ajoutant la levure et le reste de lait.
- Lorsque la pâte est homogène et sans grumeaux, la couvrir et la laisser pousser pendant 1 h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume et buller.
- Faire chauffer la poêle ou l'appareil à poffertjes, bien beurrer les alvéoles et déposer une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole.
- Laisser cuire quelques minutes, puis retourner à l'aide d'un pique.
- Recouvrir de sucre glace et accompagner du beurre de pommes.
Mention spéciale pour ce beurre de pommes, je ne connaissais pas du tout mais alors quelle surprise ! Le tester c’est l’adopter. La texture est superbe, crémeuse comme du caramel, il accompagnera parfaitement ces petits pancakes étrangers, mais aussi du pain, un yaourt….
Dernière question et je vous laisse : arriverez-vous à prononcer Poffertjes ?
Miss Bretzel
26 réponses
Très original! Je me laisserais bien tenter!
J’en ai fait également il y a peu de temps et j’avais adoré !
Ces petites crêpes sont à croquer…
Je ne sais pas du tout ce que c’est mais je pense définitivement que c’est très bon 🙂
Je craque autant pour les crêpes que pour le beurre de pommes…
Je craque autant pour les pancakes que pour le beurre de pommes…
comme ça doit être bon!!
une très jolie découverte
je t’ai fait un clin d’oeil hier sur mon blog
bonne semaine
Voilà qui a l’air FORT FORT FORT appétissant !
Moi je fais aussi du beurre de pomme, mais ce n’est pas la même recette. Pour le coup, moi je mets du beurre et du miel dans ma compote de pommes pour le réaliser.
Ohhhh Super Miam! Merci pour cette recette. Je note aussi (et j’applaudis!) que tu as indique la provenance de tes recettes, ton inspiration et je trouve ca tres honnete et super. Ca manque beaucoup sur la blogosphere francaise et du coup je dis “bravo!”
Hannn mais j’adore !!! J’ai longtemps commandé une poêle spéciale à noel, mais elle n’est jamais arrivée, du coup j’avais lâché l’affaire, mais je vais tenter avec ma poêle classique !!
Hummm! deux recettes en une et beaucoup de gourmandise! tout simplement parfait! bonne fin de journée
Superbes photos qui mettent l’eau à la bouche, hâte de tester ta recette! Ce beurre de pomme va me plaire j’en suis sure! merci
Cette recette à l’air vraiment bonne ! Je ne la connaissais pas merci pour le partage 🙂
Elles sont toutes mimis ces petites crêpes 😉 bises
Le beurre de pommes j’ai testé y a pas longtemps et j’ai adoré 😉 Par contre j’avais pas tes supers mini crêpes 🙂
Une belle découverte ! ce beurre de pommes a l’air divin…
belle journée
J’en ai une de ces poêles, je vais la ressortir car elles sont bonnes ces petites crêpes !! Quant au beurre, il a l’air délicieux !! Bonne soirée
Belle découverte, ça a l’air extra !
Bises et belle journée.
pas de gros yeux pour moi, je connais ça très bien, j’en ai encore mangé hier 🙂 bisous !!
ohhhh !! il va falloir que je teste ça !!!
Très original et super bons !!! Mes enfants en raffolent
Oh tu me donnes l’eau a la bouche!
une vraie tuerie ces gourmandises
Merci pour cette recette,je rentre de Hollande et j’ai découvert cette petite gourmandise
Ils les servaient aussi avec sucre glace,griottes,sirop d’érable ou nutella
crdl
Fan88
La recette du beurre de pommes est succulente et a eu beaucoup de succès, je vais en refaire sans tarder !
Dégustés avec des mini-crêpes telles que les poffertjes ou des mini-pancakes c’est savoureux, fruité et léger… merci beaucoup pour ce partage.
Merci pour votre retour!