Panna cotta au lait d’amandes, compotée de figues fraîches à la vanille

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S’il y a bien un fruit que j’aime en cette saison, c’est bien la figue. Alors, j’en profite à fond, d’où cette délicieuse Panna cotta. J’ai voulu innover en utilisant du lait d’amande pour parfumer la crème. Un dessert rapide à faire, qui peut se préparer à l’avance, garanti zéro prise de tête !

Panna cotta au lait d’amandes, compotée de figues fraîche à la vanille

Miss Bretzel
Portions 6

Ingrédients
  

Pour la Panna cotta au lait d’amandes :

    Source : Papilles et Pupilles

    • 25 cl de crème liquide
    • 25 cl de lait d’amandes
    • 6 g de gélatine
    • 100 g de sucre roux


      Pour la compotée de figues fraîches à la vanille:

      • 250 g de figues fraîches
      • 1 gousse de vanille
      • 30 g de sucre

      Instructions
       

      Pour la Panna cotta au lait d’amandes :

      • Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 15 min.
      • Porter à ébullition la crème, le lait d’amandes et le sucre dans une casserole.
      • Hors du feu, ajouter la gélatine essorée puis bien mélanger au fouet.
      • Répartir dans 6 verrines (en vous aidant d’un entonnoir par exemple).
      • Réserver au frigo pendant environ 4 h.

      Pour la compotée de figues fraîches à la vanille :

      • Rincer les figues et les découper en petits dés.
      • Placer les figues dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau, le sucre et les gousses de vanille.
      • Laisser cuire pendant environ 15 min à feu doux en remuant régulièrement.
      • Mixer puis laisser refroidir.

      Panacotta aux figues29

      La compotée de figues rehaussée par la vanille accompagne à merveille cette Panna cotta à l’amande. Pour encore plus de gourmandises, j’ai accompagné ce dessert de nougatine à la noisette. Une façon bien agréable de finir un repas !

      Panacotta aux figues42

      Miss Bretzel

      26 réponses

      1. Je trouve ces panna cotta absolument gourmandes. J’utilise très peu voir jamais le lait d’amande en fait je n’y pense pas. Une association de saveurs qui se marie très bien avec les figues. Bonne soirée

      2. J’adore les panacottas, ça me donne un prétexte pour faire des petits gâteaux pour servir avec :p (gourmande, moi? Non ^^ ) Et avec de la compotée de figues ça doit être super bon ♥

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