Pain d’épices fourrés à la confiture

Je vous avais prévenu, cette semaine est sous le signe des Bredeles! On continue cette semaine gourmande avec des pains d’épices fourrés à la confiture, recouverts de chocolat. Pour la confiture, libre à vous de choisir: framboises, orange, groseille…

Source : Prunille fait son show

Pain d’épices fourrés à la confiture

Ingredients

Pour 20 biscuits environ:

• 350 g de farine
• 100 g de sucre
• 125 g de beurre aux cristaux de sel
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 8 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de gingembre
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à café de mélange quatre-épices
• Confiture de framboise ou autres
• 250 g de chocolat noir pâtissier facultatif

Instructions

• Faire fondre le beurre, avec le miel et le sucre. Ajouter les épices puis laisser refroidir afin de faire infuser.
• Mélanger la farine avec le bicarbonate, puis ajouter le mélange précédent. Ajouter l’œuf en dernier. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, rouler en boule et laisser reposer au minimum 30 min au frigo.
• Etaler la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Découper des ronds (diamètre environ 5 cm), les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposer au centre une noisette de confiture et recouvrir d’un autre cercle de pâte de même diamètre.
• Souder les bords en appuyant avec vos doigts mouillés. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 min environ.
• Laisser refroidir à la sortie du four. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie puis recouvrir la surface des biscuits (suivant votre imagination, on peut les recouvrir entièrement ou faire des traits à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille).

Je vous conseille de ne pas mettre trop de confiture, au risque que cette dernière se fasse la malle! A l’inverse, si vous en mettez trop peu, vous la sentirez à peine. Il faudra trouver le bon dosage. De même, le glaçage au chocolat n’est pas une obligation, mais ça rajoute un peu de gourmandises. Pour le décor, j’ai utilisé de la glace royale (blanc d’oeuf + sucre glace) mais vous pourrez également utiliser du chocolat blanc.

Miss Bretzel