Pain d’épices fourrés à la confiture

Je vous avais prévenu, cette semaine est sous le signe des Bredeles! On continue cette semaine gourmande avec des pains d’épices fourrés à la confiture, recouverts de chocolat. Pour la confiture, libre à vous de choisir: framboises, orange, groseille…

Bredele-vrac33Source : Prunille fait son show

5.0 from 3 reviews
Pain d’épices fourrés à la confiture
 
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Ingrédients
Pour 20 biscuits environ:

  • 350 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 125 g de beurre aux cristaux de sel
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 8 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à café de mélange quatre-épices
  • Confiture de framboise (ou autres)
  • 250 g de chocolat noir pâtissier (facultatif)
Instructions
  1. Faire fondre le beurre, avec le miel et le sucre. Ajouter les épices puis laisser refroidir afin de faire infuser.
  2. Mélanger la farine avec le bicarbonate, puis ajouter le mélange précédent. Ajouter l’œuf en dernier. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, rouler en boule et laisser reposer au minimum 30 min au frigo.
  3. Etaler la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Découper des ronds (diamètre environ 5 cm), les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposer au centre une noisette de confiture et recouvrir d’un autre cercle de pâte de même diamètre.
  4. Souder les bords en appuyant avec vos doigts mouillés. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 min environ.
  5. Laisser refroidir à la sortie du four. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie puis recouvrir la surface des biscuits (suivant votre imagination, on peut les recouvrir entièrement ou faire des traits à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille).

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Je vous conseille de ne pas mettre trop de confiture, au risque que cette dernière se fasse la malle! A l’inverse, si vous en mettez trop peu, vous la sentirez à peine. Il faudra trouver le bon dosage. De même, le glaçage au chocolat n’est pas une obligation, mais ça rajoute un peu de gourmandises. Pour le décor, j’ai utilisé de la glace royale (blanc d’oeuf + sucre glace) mais vous pourrez également utiliser du chocolat blanc.

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Miss Bretzel

 

 

 

 

Commentaires

  1. Myriame

    Bonjour, j’adore merci pour la recette que je vais sûrement faire. Pouvez-vous me dire combien de temps je peux les garder et comment. Merci pour votre réponse

  2. Angèle

    J’ai découvert cette recette fin 2019, je cherchais comment réaliser moi-même d’horriblement addictifs petits coeurs en pain d’épices fourrés à la confiture et recouverts de chocolat vendu chez L*dl ; et autant dire tout de suite ça a été un coup de coeur immédiat !
    Les miens ne sont jamais aussi jolis que ceux-là, mais ils sont très très très demandés et dès que les fêtes approchent je retrouve le plaisir de confectionner ces gourmandises par fournées de 60, pour la famille, les potes, les collègues…
    Merci beaucoup pour cette recette !

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