Pain au son d’avoine

Je ne suis pas du tout une adepte du régime Dukan qui prône la consommation du son d’avoine, mais tout simplement, j’apprécie beaucoup cette céréale. Alors quand je me suis vue offrir 1 kg de son d’avoine, j’ai tout de suite su que j’allais commencer par en faire du pain. On obtient un pain avec une mie très dense et compacte, avec une délicieuse croute bien croustillante. J’ai trouvée la recette sur le site Paprika.

Pain au son d’avoine

Ingredients

Pour 2 pains de taille moyenne :

• 300 g de farine T55
• 200 g de son d'avoine
• 24 g de levure boulangère fraiche
• 40 cl d'eau tiède
• 1 cuillère à café de sel

Instructions

• Dissoudre la levure dans 40 cL d’eau tiède.
• Mélanger la farine, le son d’avoine et le sel. Ajouter l’eau avec la levure et pétrir longuement (à la main ou au robot). Si besoin, rajouter de la farine. La pâte doit être bien homogène.
• Couvrir d'un linge propre puis laisser lever 1h dans un endroit tiède.
• Après ce temps, dégazer la pâte en la pressant avec votre poing. Couper le pâton en deux. Former des boules et laisser reposer 15 min.
• Humidifier les boules avec un pinceau mouillé, saupoudrer de son d’avoine, et laisser lever encore pendant 1 h à 1 h 30.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C et laisser cuire 40 min (n’oublier pas de mettre un récipient dans le four avec de l’eau).
• Après cuisson, laisser les pains refroidir sur une grille.

Comme je le disais, ce pain est très dense, donc il est difficile d’en manger plus de 2 ou 3 tranches. Idéal pour le petit déjeuner, il permet de tenir jusqu’au repas de midi.

Miss Bretzel