Nid de Pâques tout chocolat

Et oui, encore du chocolat ! Mais comme je disais dans mon précédent article, qui dit Pâques, dit Chocolat ! Si j’ai réalisé des petits œufs en chocolat fourrés au Gianduja, c’était pour qu’ils viennent se nicher dans ces nids tout chocolat ! Ils sont composés d’un gâteau moelleux au chocolat et d’une ganache au chocolat.

Source : Sucre d’orge et pain d’épices

Nid de Pâques tout chocolat

Ingredients

Pour le gâteau moelleux au chocolat :

• 110 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 3 œufs
• 70 g de sucre
• 60 g de farine
• 7 g de levure chimique

Pour la ganache au chocolat :

• Pour la ganache au chocolat :
• 300 g de chocolat noir
• 200 g de crème liquide entière

Pour la décoration :

• Oeufs de Pâques

Temps de préparation30 minutes minutes

Temps de cuisson20 minutes minutes

Temps total50 minutes minutes

Portions 10 nids

Instructions

Pour le gâteau moelleux au chocolat :

• Au bain-marie au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat et le beurre.
• Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure aux œufs blanchis sans cesser de fouetter.
• Incorporer le chocolat fondu toujours en continuant de fouetter.
• Verser l’appareil au chocolat dans les moules à mini-kouglofs (ou savarin) en les remplissant au ¾.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 min en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
• Laisser refroidir avant de démouler. Réserver.

Pour la ganache au chocolat :

• Au four à micro-ondes ou au bain-marie, faire fondre le chocolat.
• Pendant ce temps, porter à ébullition la crème liquide et l’ajouter en 3 fois au chocolat fondu en mélangeant au fouet entre chaque ajout afin de créer une émulsion.
• Réserver à température ambiante jusqu’à ce que la ganache fige un peu (mais pas totalement), elle doit avoir une texture pommade.

Pour le montage :

• Transférer la ganache dans une poche munie d’une douille à nid et pocher sur les gâteaux en commençant par l’extérieur sans remplir le trou.
• Déposer un œuf au centre.

Notes

Pensez à sortir les moelleux du réfrigérateur 30 min avant de les déguster pour que la ganache ne soit pas trop ferme.

Pas le temps de faire vous propres œufs, il suffira de les remplacer par des chocolats du commerce, type Shokobons ! En tout cas, cette recette 100 % chocolat est ultra gourmande !

Miss Bretzel