Naked cake de Pâques à la pistache et à la fraise

Je me suis bien amusée à réaliser ce joli dessert pour Pâques. Pile dans le thème avec une décoration lapin, mais aussi avec les gouts, des fraises, de la vanille et de la pistache ! Pour entrer plus dans les détails, ce gâteau est composé d’un Molly cake à la pistache, d’une crème vanillée au mascarpone garnie de fraises, le tout surmonté d’un crumble, ça donne envie, non ?

Inspiration : Pâte à Choup

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5 de 1 évaluation

Naked cake de Pâques à la pistache et à la fraise

Un dessert printanier avec une jolie décoration de Pâques !
Temps de préparation2 h
Temps de cuisson1 h
Auteur : Miss Bretzel
Portions : 10

Ingrédients

Pour le Molly cake à la pistache :

  • 3 œufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 250 g de farine
  • 11 g de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de crème liquide
  • 3 cuillères à café de pâte de pistache
  • Colorant vert en poudre

Pour la garniture :

  • 375 g de mascarpone
  • 100 g de crème liquide entière
  • 60 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 500 g de fraises

Pour le crumble :

  • 50 g de farine T55
  • 45 g de beurre demi-sel
  • 45 g de sucre semoule

Instructions

Pour le molly cake à la pistache :

  • Au batteur électrique, fouetter les œufs avec le sucre pendant environ 6 minutes jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux.
  • Pendant ce temps, dans un autre saladier, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium et la pincée de sel.
  • Ajouter le mélange sec en plusieurs aux œufs tout en continuant de fouetter.
  • Incorporer la pâte à de pistache, bien mélanger et réserver.
  • Monter la crème liquide bien froide en chantilly puis l’incorporer délicatement au mélange précédent.
  • Finir en ajoutant un peu de colorant vert (facultatif).
  • Transvaser la pâte dans un moule de 15 cm chemisé de papier sulfurisé puis enfourner dans un four préchauffé à 160 °C pendant 1h.
  • Laisser refroidir avant de démouler. Réserver.

Pour la garniture :

  • Mettre le bol du robot et le fouet environ 15 min au frigo avant de commencer la chantilly.
  • Gratter les graines de vanille et les mélanger à la crème liquide.
  • Fouetter la crème liquide vanillée avec le mascarpone et le sucre en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une consistance de chantilly. Réserver.
  • Découper les fraises en petits dés. Réserver.

Pour le crumble :

  • Mélanger du bout des doigts l’ensemble des ingrédients afin d’obtenir une texture sablée avec de plus ou moins gros morceaux.
  • Disposer la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pendant environ 10 min à 170 °C en surveillant régulièrement car les extrémités vont vite noircir.
  • Laisser refroidir sur une grille et émietter la pâte. Réserver.

Pour le montage :

  • Couper le Molly cake en 4 disques de même hauteur.
  • Recouvrir un étage de crème et de fraises découpées en petits morceaux.
  • Recouvrir du deuxième disque de génoise puis recouvrir à nouveau de crème et de fraises. Répéter l’opération.
  • Recouvrir tout le gâteau de crème et lisser à l’aide d’une spatule.
  • Mettre le gâteau pendant 30 min au réfrigérateur puis recouvrir de crumble refroidi.
  • Décorer à votre convenance et conserver au réfrigérateur.

Notes

Si vous décidez de faire une décoration en pâte à sucre, je vous conseille de la mettre au dernier moment, sinon celle-ci ne tiendra pas.

J’espère que pour vous la chasse aux œufs a été bonne ! Ici, nous allons manger du chocolat jusqu’à Pâques 2022 !

Joyeuses Pâques,

Miss Bretzel

Commentaires

  1. Domi

    Trop mimi ce petit lapin sur le gâteau. J’aime beaucoup votre blog et je suis ravie de retrouver des recettes de mon enfance dans l’Est. Merci de ce partage 🙂

  2. 5 stars
    Je meurs de faim (ou plutôt de gourmandise) en voyant cet article et les précédents… c’est tellement beau, je sens presque les parfums à travers les photos ! je garde ces belles recettes et j’espère avoir bientôt mon petit monde pour les goûter. Bonne soirée.

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