Je me suis bien amusée à réaliser ce joli dessert pour Pâques. Pile dans le thème avec une décoration lapin, mais aussi avec les gouts, des fraises, de la vanille et de la pistache ! Pour entrer plus dans les détails, ce gâteau est composé d’un Molly cake à la pistache, d’une crème vanillée au mascarpone garnie de fraises, le tout surmonté d’un crumble, ça donne envie, non ?
Inspiration : Pâte à Choup
Naked cake de Pâques à la pistache et à la fraise
Un dessert printanier avec une jolie décoration de Pâques !
Ingrédients
Pour le Molly cake à la pistache :
- 3 œufs
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 11 g de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de sodium
- 1 pincée de sel
- 250 g de crème liquide
- 3 cuillères à café de pâte de pistache
- Colorant vert en poudre
Pour la garniture :
- 375 g de mascarpone
- 100 g de crème liquide entière
- 60 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 500 g de fraises
Pour le crumble :
- 50 g de farine T55
- 45 g de beurre demi-sel
- 45 g de sucre semoule
Instructions
Pour le molly cake à la pistache :
- Au batteur électrique, fouetter les œufs avec le sucre pendant environ 6 minutes jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux.
- Pendant ce temps, dans un autre saladier, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium et la pincée de sel.
- Ajouter le mélange sec en plusieurs aux œufs tout en continuant de fouetter.
- Incorporer la pâte à de pistache, bien mélanger et réserver.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly puis l’incorporer délicatement au mélange précédent.
- Finir en ajoutant un peu de colorant vert (facultatif).
- Transvaser la pâte dans un moule de 15 cm chemisé de papier sulfurisé puis enfourner dans un four préchauffé à 160 °C pendant 1h.
- Laisser refroidir avant de démouler. Réserver.
Pour la garniture :
- Mettre le bol du robot et le fouet environ 15 min au frigo avant de commencer la chantilly.
- Gratter les graines de vanille et les mélanger à la crème liquide.
- Fouetter la crème liquide vanillée avec le mascarpone et le sucre en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une consistance de chantilly. Réserver.
- Découper les fraises en petits dés. Réserver.
Pour le crumble :
- Mélanger du bout des doigts l’ensemble des ingrédients afin d’obtenir une texture sablée avec de plus ou moins gros morceaux.
- Disposer la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant environ 10 min à 170 °C en surveillant régulièrement car les extrémités vont vite noircir.
- Laisser refroidir sur une grille et émietter la pâte. Réserver.
Pour le montage :
- Couper le Molly cake en 4 disques de même hauteur.
- Recouvrir un étage de crème et de fraises découpées en petits morceaux.
- Recouvrir du deuxième disque de génoise puis recouvrir à nouveau de crème et de fraises. Répéter l’opération.
- Recouvrir tout le gâteau de crème et lisser à l’aide d’une spatule.
- Mettre le gâteau pendant 30 min au réfrigérateur puis recouvrir de crumble refroidi.
- Décorer à votre convenance et conserver au réfrigérateur.
Notes
Si vous décidez de faire une décoration en pâte à sucre, je vous conseille de la mettre au dernier moment, sinon celle-ci ne tiendra pas.
J’espère que pour vous la chasse aux œufs a été bonne ! Ici, nous allons manger du chocolat jusqu’à Pâques 2022 !
Joyeuses Pâques,
Miss Bretzel
3 réponses
Trop mimi ce petit lapin sur le gâteau. J’aime beaucoup votre blog et je suis ravie de retrouver des recettes de mon enfance dans l’Est. Merci de ce partage 🙂
Merci pour votre passage ?
Je meurs de faim (ou plutôt de gourmandise) en voyant cet article et les précédents… c’est tellement beau, je sens presque les parfums à travers les photos ! je garde ces belles recettes et j’espère avoir bientôt mon petit monde pour les goûter. Bonne soirée.