Mini-pains d’épices aux oranges confites et noix de Macadamia

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Un Noël sans pain d’épices, ce n’est pas un vrai Noël ! Vous n’êtes pas d’accord ? Rien qu’à l’odeur de toutes ces épices, je suis directement transportée en cette période de fêtes que j’affectionne particulièrement. Pour changer un peu, j’ai garni mon pain d’épices d’oranges confites maison et de noix de macadamia. Je les ai surtout réalisés en miniature pour en faire des cadeaux gourmands. N’est-ce pas une bonne idée ?

Mini pain d'épices orange macadamia106

Source : Bonne Table

Mini-pains d’épices aux oranges confites et noix de Macadamia

Miss Bretzel
Portions 8 mini pains d'épices environ

Ingrédients
  

  • 320 g de miel de bonne qualité
  • 100 g de farine de blé
  • 100 g de farine de blé complète
  • 50 g de farine de seigle
  • 30 g de sucre cassonade
  • 1 oeuf
  • 100 g de lait
  • 80 g de beurre demi-sel
  • Le zeste d’une orange
  • ½ sachet de levure
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • 2 anis étoilé
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • ½ c. à café de 4 épices
  • ½ c. à café de noix de muscade en poudre
  • ½ c. à café d’anis vert en poudre
  • ½ c. à café de cardamome en poudre
  • 100 g d’oranges confites + quelques écorces pour la décoration.
  • 50 g de noix de macadamia

Instructions
 

  • Porter le lait à ébullition avec l’anis étoilé. Couvrir et enlever du feu puis laisser infuser pendant 20 min.
  • Enlever l’anis, puis ajouter le beurre, le zeste d’oranges et le miel. Faire réchauffer le lait jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu.
  • Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le bicarbonate, les épices, le sucre et l’oeuf.
  • Tout en continuant de remuer, ajouter le lait et miel. Bien mélanger jusqu’à totale homogénéisation.
  • Ajouter les noix de macadamia hachées et l’orange confite coupée en dés.
  • Verser la préparation dans des moules à cake (beurré si les moules ne sont pas en silicone) aux trois quarts. Poser par dessus des lamelles d’écorces d’oranges.
  • Attendre 30 min avant d’enfourner les cakes.
  • Enfourner 10 min dans un four préchauffé à 190 °C, poursuivre la cuisson de 20 min à 170 °C.
  • A la sortie du four, badigeonner les cakes de miel à l’aide d’un pinceau et laisser totalement refroidir dans les moules.

Mini pain d'épices orange macadamia150

Ces petits pains d’épices sont très parfumés, et tellement moelleux. Les noix de macadamia apportent un peu de croquant à l’ensemble. Je les ai déclinés en les garnissant des figues moelleuses et de noix, pas mal aussi, non ?

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Miss Bretzel

20 réponses

  1. Dis moi, suis-je dans l’erreur……Cette forme oblongue de fruit sec n’est-ce pas plutôt des noix de Pécan?? J’ai un gros faible pour les noix de Macadamia, qui sont des fruits ronds et blancs.
    En tout cas, c’est une bonne idée de faire des portions individuelles, c’est plus agréable. Bisous et passe de bonnes fêtes avec ceux que tu aimes. Chris 06

  2. 4 stars
    Je pense que je vais tester cette recette, après celle des macarons au chocolat et oranges confites très bien réussie !!! et surtout avec ces alléchantes photos, on ne peut qu’avoir envie de croquer dans ces petits pains d’épices !!!

  3. Et bien entre toutes tes recettes de biscuits, toutes plus appétissantes les unes que les autres…. je choisi quand même celle ci !!!! J’adore le pain d’épices, et ceux là me plaisent beaucoup !!!! Je te souhaite un bon Noël… bisoussssss

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