Fleurs de courgettes farcies à la brousse et aux tomates séchées

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Les fleurs de courgettes, cela faisait une éternité que je rêvais d’y goûter ! Et c’est chose faite maintenant, j’en suis plus que ravie, car c’est un vrai régal ! Ceci est l’un des avantages de vivre dans le sud de la France, et je suis certaine que je vais en trouver d’autres !

Source : Les délices de Marina

Fleur de courgettes farcies13

Fleur de courgettes farcies à la brousse et aux tomates séchées

Miss Bretzel
Portions 4

Ingrédients
  

  • 16 fleurs de courgettes avec leur courgette
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Une poignée de basilic frais
  • 4 to mates séchées à l’huile
  • 200 g de brousse
  • 1 oeuf
  • 2 grappes de tomates cerise
  • Un filet d’huile d’olive
  • Une poignée d'amandes effilées
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Laver et essuyer les fleurs de courgettes, ôter leur pistil délicatement. Laver et râper grossièrement les courgettes.
  • Peler l’ail et éplucher l’oignon, les émincer et les faire revenir dans une casserole à feu doux pendant 5 min dans un peu d’huile d’olive.
  • Ajouter les courgettes râpées, le sel et le poivre. Prolongez la cuisson encore 5 min. Réserver et laisser tiédir.
  • Dans le bol d’un mixeur, mettre les courgettes, le basilic, les tomates séchées, l’oeuf et mixer afin d’obtenir une purée.
  • Mélanger cette purée avec la brousse.
  • Rectifier l’assaisonnement. Préchauffer le four à 220 °C.
  • A l’aide d’une poche à douille, farcir les fleurs de courgettes de cette préparation.
  • Fermer les fleurs délicatement et les disposer dans un plat à gratin préalablement huilé. Ajouter les tomates cerise, parsemer d'amandes et arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Enfourner pour 30 min de cuisson.

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Attention à la manipulation des fleurs de courgettes, elles sont assez délicates à rincer, mais avec un peu de douceur, vous vous en sortirez très bien ! C’est un plat qui sent le sud de la France à plein nez, il est à la fois léger et plein de saveurs ! Pourquoi se priver ?

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Miss Bretzel

10 réponses

  1. 4 stars
    Bonjour,
    Je ne connaissais pas cette recette. les fleurs de courgettes, je les mangeais jusque là en beignet.
    Cela me tente bien.
    Bon week-end.

  2. 5 stars
    J’ai fait votre recette pour un apéritif dinatoire à des amis : un régal !
    Et c’est aussi bon tiède que froid. Je n’ai pas mis les tomates cerise dans le plat à gratin ni les amandes.
    D’ailleurs, si je peux me permettre une petite variante, je pense qu’on peux remplacer le basilic par un peu de menthe et ajouter des pignons à la farce.
    Encore merci

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