Bredele 2021 : Schokolabredele

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Des bredele au chocolat, c’est souvent ceux qui sont dévorés en premier dans une boite à biscuits ! Ils ont général beaucoup de succès. Et si en plus, on y rajoute un petit glaçage meringué croquant par dessus, c’est carton plein ! Merci à Cuisine addict, également une alsacienne, pour la recette d’origine, ce blog est une véritable mine d’or. D’ailleurs, si vous cherchez d’autres recettes de bredele au chocolat, je vous conseille des délicieux petits biscuits ronds au chocolat que vous trouverez sur mon blog.

Source: Cuisine Addict

Schokolabredele (biscuits au chocolat, glaçage meringué)

Miss Bretzel
De délicieux biscuits au bon gout de chocolat, c’est un classique à avoir dans sa boite à Bredele.
Temps de préparation 2 h
Temps de cuisson 20 min
Portions 30 Biscuits

Ingrédients
  

Pour la pâte à biscuits :

  • 250 g farine
  • 100 g sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 30 g poudre d’amandes
  • 30 g poudre de noisette
  • 20 g cacao en poudre non sucré
  • 1 oeuf
  • 100 g beurre
  • 60 g chocolat noir
  • 1 blanc d’œuf

Pour le glaçage meringué :

  • 1 blanc d’oeuf
  • 125 g sucre glace

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique, les sucres, les amandes et noisettes en poudre ainsi que le cacao et l’œuf.
  • Au four à micro-ondes, faire fondre le beurre avec le chocolat puis ajouter au mélange précédent. Bien mélanger.
  • Ajouter le blanc d’œuf puis former une boule bien homogène.
  • Laisser reposer environ 1h au réfrigérateur.
  • Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm puis découper la avec des emportes pièces.
  • Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réserver.
  • Monter le blanc en neige en ajoutant progressivement le sucre glace et recouvrir les biscuits de ce mélange.
  • Enfourner pendant 20 min dans un four préchauffé à 150°C. La meringue doit à peine colorer. Laisser refroidir.

Notes

  • Pour glacer les biscuits, j’ai essayé diverses techniques, et finalement le plus simple a été d’utiliser les doigts.
  • Vous pouvez colorer la meringue aux couleurs de Noël pour un rendu plus festif.

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