Crêpes alsaciennes aux pommes (Apfel Eierkuche)

En cette période de Chandeleur, il est de rigueur de publier une recette de crêpes. Cette année, j’ai eu envie de réaliser des crêpes bien épaisses à l’alsacienne. Car c’est bien connu, en Alsace, on aime quand c’est généreux ! Elles sont d’ailleurs généreusement garnies de pommes, puis saupoudrées de sucre glace et d’un peu de cannelle. Je vous assure, c’est une merveille et personnellement, c’est comme ça que je les aime. D’ailleurs, si vous cherchez une autre spécialité pour la chandeleur, laissez-vous tenter par des poffertjes ou pourquoi pas, pour des Kaiserschmarren aux quetsches. Je vous garantis un véritable voyage culinaire !

Source : Empreinte Sucrée

Crêpes alsaciennes aux pommes

Ingredients

• 3 œufs
• 80 g de sucre
• 300 g de farine
• 5 g de levure chimique
• 180 g de lait
• 4 pommes
• 40 g de beurre
• Sucre glace / Cannelle

Prep Time20 minutes minutes

Cook Time15 minutes minutes

Servings 2 crêpes

Instructions

• Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre.
• Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure chimique, puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte assez épaisse.
• Incorporer la moitié du lait, puis mélanger pour détendre la pâte puis finir en ajoutant le reste de lait.
• Eplucher les pommes et les détailler en fines lamelles puis les incorporer à la pâte à l’aide d’une cuillère en bois.
• Faire chauffer une poêle de 20 cm de diamètre puis ajouter 20 g de beurre.
• Faire fondre à feu assez chaud puis ajouter la moitié de la pâte à crêpes.
• Quand la pâte est assez cuite en dessous (qu’elle se décolle), retourner la crêpe (en vous aidant d’une assiette par exemple) et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
• Transvaser la crêpe sur une assiette, puis faire fondre les 20 g de beurre restants.
• Répéter l’opération avec le reste de pâte à crêpes (je peux faire 2 crêpes épaisses avec ces quantités).
• Déguster tiède en saupoudrant d’un peu de sucre glace et de cannelle.

Notes

• A vous de juger la cuisson, si vous souhaitez des crêpes bien cuites ou encore fondantes à cœur.
• Les pommes pourront être remplacées par d’autres fruits comme des cerises ou des quetsches par exemple.