Bredele 2021: Palets à la noix de coco

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B.R.E.D.E.L.E., en voilà un joli mot ! En surtout sur Rock The Bretzel, bredele est un mot clé, un des plus utilisés et un des plus appréciés. Le mois de décembre est une période si particulière que j’affectionne tout particulièrement (mais ça vous le savez !). C’est l’occasion parfaite pour moi tous les ans de tester des nouvelles recettes de petits gâteaux à offrir à mes proches. Aujourd’hui, je vous propose des palets à la noix de coco (et chocolat !) qui sont 1) tout mignons, 2) absolument inattendus (chocolat et noix de coco, qui y aurait pensé ?) et 3) relativement faciles à faire pour tout amateur de bredele et de fête de Noël. Autant dire qu’avec ces arguments, vous n’avez aucune excuse pour ne pas tester la recette ! Et si vous cherchez une autre recette de bredele, lancez vous dans la préparation de délicieux spritz à la noix de coco.

Source : Un flo de bonnes choses

Palets à la noix de coco et chocolat noir

Miss Bretzel
L’alliance entre le chocolat noir et la noix de coco n’est plus à prouver, c’est un vrai régal !
Temps de préparation 2 h
Temps de cuisson 10 min
Portions 35 palets

Ingrédients
  

Pour les biscuits à la noix de coco :

  • 125 g de farine
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 50 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 100 g de beurre
  • 100 g de noix de coco râpé

Pour le fourrage :

  • 80 g de chocolat
  • 10 g de beurre

Pour la finition :

  • 3 cuillères à soupe de confiture d’orange
  • 100 g de noix de coco râpée

Instructions
 

Pour les biscuits à la noix de coco :

  • Mélanger la farine avec la levure. Réserver.
  • Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la farine.
  • Incorporer le beurre coupé en petits morceaux ainsi que la la noix de coco.
  • Travailler la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer au frais pendant 1h.
  • Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm d’épaisseur puis détailler des ronds.
  • Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner 10 min dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.

Pour le fourrage :

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre puis déposer une noisette sur la moitié des biscuits. Recouvrir avec l’autre moitié de biscuits. Laisser prendre.

Pour la finition :

  • Badigeonner la surface des biscuits d’une fine couche confiture.
  • Verser la noix de coco dans un bol, et appuyer les biscuits dans la noix de coco pour la faire adhérer.
  • Laisser sécher avant de réserver dans une boite hermétique.

Notes

  • La confiture d’orange peut être remplacée par d’autres gelées (type coings, clémentines…), elles ne doivent pas être trop foncées.
  • Ces biscuits se conservent environ 3 semaines dans une boite en fer.

9 réponses

  1. La quantité de farine a été réduite de 125 gr (recette de la source) à 25gr dans votre recette , rectification ou erreur de retranscription ?

  2. bonjour,

    Eggermann dit que la farine a été réduite de 125 g à 25 g quelle est la bonne quantité pour cette recette ?
    merci pour votre réponse.

    1. Merci pour la réponse. La pâtisserie est une science exacte. J’ai testé ces palets avec 125 g de farine et ces palets sont excellents.

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