Bredele 2020 : Spirales au pralin

Suite des bredele, avec des spirales bien gourmandes garnies de pralin. Déjà visuellement, ils font leur petit effet, mais alors gustativement, c’est une explosion ! C’est mon petit coup de cœur pour cette année.

Inspiration : Ma fleur d’oranger

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Spirales au pralin

Petite variante des célèbres spirales au chocolat !
Temps de préparation1 h
Auteur : Miss Bretzel
Portions : 50 spirales

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 60 g sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Une pincée de cannelle
  • Une pincée de sel

Pour la garniture :

  • 90 g de pralin
  • 40 g de sucre
  • 1 demi-cuillère à café de cannelle
  • 30 g de beurre mou

Instructions

Pour la pâte :

  • Mélanger ensemble la farine, la cannelle et le sel.
  • Dans un autre saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre glace puis incorporer le jaune d’œuf.
  • Incorporer ensuite la farine puis ajouter le lait.
  • Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
  • Etaler légèrement la pâte et l’emballer dans du film alimentaire. Réserver au minimum 1h au frais (idéalement une nuit).

Pour la garniture :

  • Mélanger le pralin avec le sucre et la cannelle puis ajouter le beurre mou.

Pour le montage :

  • Sortir le pâton de pâte 30 min avant de le travailler.
  • Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte en un rectangle de 20 cm de largeur et de 3 mm d’épaisseur.
  • Détailler 2 bandes de 10 cm de largeur environ.
  • Recouvrir les 2 rectangles avec la garniture au pralin puis appuyer légèrement pour faire adhérer la garniture.
  • Rouler la bande sur elle-même en partant du plus petit coté tout en serrant bien.
  • Filmer les rouleaux et réserver au frais pour qu’ils durcissent (une nuit idéalement).
  • Détailler le rouleau en en tranches de 5 mm d’épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Enfourner pendant environ 12 à 15 min dans un four préchauffé à 160 °C (ils doivent rester assez blancs).
  • Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Notes

A vous de choisir votre garniture, pralin, amande, noisettes, noix…

Pour le façonnage, je vous invite à aller sur la recette de Ma fleur d’oranger où vous trouverez un pas à pas en vidéo. Ultra pratique !

Miss Bretzel

Commentaires

  1. wodzinski

    5 stars
    merci pour partager une bonne recette les ingrédients se marie très bien et le goût des fêtes est la

  2. Lyse

    Bonjour et merci pour la recette ! Je me suis lancée sur la réalisation de la pâte : j’ai eu un peu de mal à en faire une boule homogène car assez friable mais peut-être est-ce normal ? Demain, objectif garniture. Question : si j’ai de la pâte de praliné, est-ce que je peux me passer du sucre ? J’ai peur que ce soit trop sucré ! As-tu aussi une astuce pour étaler le mélange praliné + beurre sans trop galérer ? J’imagine que ça va coller.
    Merci en tout cas pour la recette hyper appétissante ! Belles fêtes 🙂

  3. Wendling

    5 stars
    Bonjour, ils sont faciles à faire et excellents! Sur la photo,il y a des petits carrés chocolat avec cequi semble être des biscuits, de quelle recette s’agit-il svp?

  4. Amandine

    3 stars
    Bonjour,
    J’ai testé la recette ce week-end et malgré le respect des doses des ingrédients, la pate était extrêmement friable même après une nuit au frais. J’ai été obligée de rajouter un oeuf pour lier la pate.
    Mis à part cela, la recette est bonne mais j’enlèverais le sucre de la garniture car c’est trop sucré à mon goût (le pralin étant déjà composé à 50% de sucre).

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