Aujourd’hui, je vous propose une recette très classique et très connue de Bredele, les fameux damiers. Plutôt étonnant que je n’ai pas essayé cette recette avant, mais il faut bien un début à tout. Pour être honnête, le façonnage me faisait un peu peur mais finalement, ça n’a rien de compliqué !
Source : Ma fleur d’oranger
Biscuits damiers
Ingredients
Pour la pâte :
- 250 g de beurre mou
- 330 g de farine
- 1 oeuf
- 120 g de sucre glace
- 30 g de cacao en poudre
- 1 demi-gousse de vanille
- Une pincée de sel
Prep Time1 hour 
Temps de repos:1 day Instructions
- Fouetter le beurre avec le sucre glace puis ajouter l’œuf.
- Continuer de mélanger jusqu’à ce que l’œuf soit bien incorporé.
- Ajouter les graines de la gousse de vanille puis ajouter la farine et la pincée de sel.
- Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
- Diviser la pâte en 2 pâtons de même poids puis incorporer le cacao à l’une des deux pâtes.
- Filmer les 2 pâtons dans un film alimentaire et réserver au frais pendant environ 30 min.
- Sortir les pâtons et les abaisser sur un plan de travail fariné en rectangle de 20 cm x 10 cm.
- Diviser chaque rectangle en 3 rectangles de même taille et les superposer par 3 en alternant les couleurs.
- Les diviser en 3 bandes chacun puis former 2 bûches en mettant les bandes les unes sur les autres.
- Filmer et réserver congélateur pendant environ 30 min.
- Les sortir et détailler de fines tranches. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 min.
- Laisser refroidir sur une grille.
Notes
N’hésitez pas à bien appuyer sur les pâtes pour les faire adhérer, et éventuellement badigeonner d’un peu d’eau entre chaque couche.
Encore une fois, je vous invite à aller sur le blog de Ma fleur d’oranger qui a filmé tout le déroulé de la recette ! Très pratique, merci à elle !
Miss Bretzel
5 Comments
chris 06
J’avoue n’avoir pas très bien saisi le procédé( étapes 8 et surtout la 9).
Lorsque tu le pourras, donne -nous ,DTP, un peu plus de précisions. Je pourrais rechercher sur internet, mais je préfère rester près de toi. Bisous et MERCI. Chris 06
Miss Bretzel
C’était difficile à expliquer mais j’ai mis un lien en bas, vers une vidéo explicative !
Micheline
Bonjour,
Ce matin quand j’ai ouvert ma boite mail ces biscuits m’ont attirés tout de suite. Mais comme vous cela me semblait fastidieux, alors lorsque j’ai été voir la vidéo sur le blog de ma fleur d’oranger et ah oui maintenant ça va je vais me lancer.
Et quel beau blog que celui citez je vais y faire un tour dans la journée.
A plus tard pour l’avis de la recette.
Steph
Bonjour,
J’ai l’impression qu’il y a doublon entre les étapes 8 et 9.
Un petit lien vers l’article de votre consoeur ? J’ai bien trouvé le blog (http://mafleurdoranger.com/) mais peut-être étais-je trop impatient et la vidéo n’est pas encore en ligne.
Miss Bretzel
J’avais déjà mis le lien en début d’article ! Et non, il n’y a pas de doublon, c’est peut-être mal expliqué; Je vais essayer de rectifier !