C’est qu’on y prend facilement goût à ce petit jeu !!! Donc, pour ma deuxième participation à un tour en cuisine, je devais aller piocher une recette sur le blog Recettes à gogo de Noasette. C’est Carine du blog mes r7 qui avait la lourde tâche d’en trouver une chez moi. J’ai eu du mal à me décider parmi toutes les jolies recettes de Noasette mais finalement, j’ai porté mon dévolu sur ses belles baguettes sans pétrissage. Par ici la recette :
Baguette sans pétrissage (tour en cuisine n°13)
Ingrédients
Pour 2 baguettes :
- 375 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 25 cl d’eau
- 5 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 sachet de levure boulangère.
Instructions
- Mélanger l’eau avec le lait et le miel. Faire tiédir le mélange au micro-onde.
- Dissoudre complètement la levure dans le mélange précédent.
- Mélanger la farine et le sel puis verser le liquide en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte va devenir très collante.
- Saupoudrer la pâte de farine et laisser reposer 2 h en la couvrant d’un linge. La pâte va doubler de volume.
- Renverser la pâte d’un coup sur un plan de travail fariné, et séparer là en deux pâtons en prenant soin de la manipuler le moins possible. Façonner rapidement deux baguettes (assez fines et longues) et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser poser à nouveau la pâte une trentaine de minutes.
- Faire préchauffer le four à 210 °C en plaçant un moule vide dans la partie basse du four.
- Enfourner les baguettes et verser rapidement un verre d’eau froide dans le moule.
- Laisser cuire 25 min.
Je n’ai vraiment pas été déçue par cette recette, le pain était vraiment très bon. La prochaine fois, je prendrai soin de façonner des baguettes plus fines et plus longues car, cette fois-ci, elles ressemblaient peut-être plus à des pains. Les baguettes de Noasette sont clairement plus jolies que les miennes ! Sinon, elles se congèlent aussi très bien, nettement mieux que du pain acheté dans le commerce. Hopla, je vais de ce pas voir la recette choisie par Carine.
Bon dimanche à toutes et à tous,
Miss Bretzel
50 réponses
Ouah, beau travail ! Pour mon petit déj, tu livres ?
Bonjour,bonjour
Je suis en train de tester cette baguette, la pâte est en train de reposer
Désolée ca a beugue lol, donc je disais la pâte est en train de reposer mais je voulais savoir si c’etais normal que la pâte soit assez liquide??merci bonne soirée
Beau travail ! Elles sont superbes et ont l’air super bonnes. Jai envie d’en faire mais j’ai de la levure fraîche sous la main, autant en profiter non ? Combien faudrait il que j’en mette svp ?
Merci et encore bravo !
J’ai essayé votre ezcette
Le pain était délicieux mais je n’ai pas réussi à le rendre dorer
Problème de four peut être
Astuce?
En effet, c’est étonnant, vous pourrez éventuellement le badigeonner d’un peu d’un jaune d’oeuf délayé dans du lait, ou mettre le four un peu plus fort.
Si ça marche, tenez moi au courant!
Bon dimanche,
Miss Bretzel
A la place de faire des baguettes fines peut on faire des pains plus courts. Merci
Oui oui bien sûr!
C’est fait
Nouveau test réussi
Pas mal du tout
Super resultat! Ca donne envie…. tu as pris quelle farine? Merci…
Wahou très belles baguettes. BRAVO !!! J’aurai une question, ne manque t-il pas un peu de sel? J’ai récemment fait une recette similaire (sans pétrissage) et j’y ais mis une cuillère à café et demi de sel et mon pain manqué cruellement de sel…:/ Prochaine fois c’est ta recette que je test :p Merci du partage
Bonjour,
Cette recette fonctionne avec. Toute sorte de farine ou il faut de la t45 absolument?
Peut on la decliner avec d’autres farines? ExEx complete, seigleseigle….
Bonjour,
Cette recette fonctionne avec. Toute sorte de farine ou il faut de la t45 absolument?
Peut on la decliner avec d’autres farines? ExEx complete, seigleseigle….
Bonjour,
Cette recette fonctionne avec. Toute sorte de farine ou il faut de la t45 absolument?
Peut on la decliner avec d’autres farines? ExEx complete, seigle….
Bonjour
Je n’ai pas compris la partie où on rajoute de l’eau dans le moule. Cela signifie t il que la pâte baigne dans l’eau ou bien est ce une cuisson au bain marie? Merci pour votre réponse. ..
Bonjour, Je découvre votre blog auj en cherchant une recette et je le trouve sympa 😉 Je sens que je vais venir m’y balader !
Merci pour le partage
Nik
Bonsoir.
J’ai lu les ingrédients mis dedans.
Dans la fabrication du pain il y as ni lait ni miel.
Et encore moins du badijeaunage de mélange lait oeuf pour qu’il soit brillant et croustillant, mais tous simplement de l’eau dans un récipient en bas du four pour générer de la vapeur.
J’ai étais boulanger et je fait toujours le pain même si je ne pratique plus la boulangerie j’apprends à mes enfants comment faire.
Ben oui, cette recette tient plus du pain viennois que du pain normal. En plus, on ne sait pas quelle farine prendre ! Alors forcément, quel résultat cela va t il donner ?…….
Bonjour , c’est quoi ce verre d’eau dans le moule dont on parle dans cette recette ?
Bonjour,
J’ai testé votre recette, le pain est tout simplement délicieux. Je garde précieusement la recette.
Bonjour,
J’ai réalisé cette recette de pain cet après midi et je n’ai jamais mangé de pain aussi bon. Je garde précieusement cette recette.
Super recette ma famille adore !!
Merci pour cette recette. Je viens juste de la tester. Le pain est super bon, mie bien aérée.
C’est vrai j’ajouterai un peu plus de sel la prochaine fois. Mais sa y est j’ai trouvé “The recette”. Merci beaucoup de l’avoir partager.
Juste une petite question : quel type de farine ? T65 ? 55 ?
A l’époque, j’avais pris de la farine classique type T55. Mais le rendu sera certainement encore mieux avec de la T65.
Bonjour oui pourriez vous me dire quel type de farine utilisé ? ?
Merci.
De la farine T55 ou T65!
Comment ça un verre d’eau dans le moule ? Avec le pain ? Sur le papier sulfurisé !?????
Non, il faut verser un verre d’eau dans le fond (en bas) du four bien chaud pour que ça fasse de la vapeur!
Bonsoir Miss Bretzel,
Pour la nulle que je suis en boulange et avant de me lancer dans l’aventure… j’aurai une tit’question…. j’ai bien noté que la farine qu’il faut privilégier est la T65 mais en ce qui concerne la levure… pourriez-vous me préciser le grammage car ce n’est pas le même d’une marque à l’autre.
Merciiiiii
Bonsoir, tout cela dépend du type de levure, de la fraiche ou de la deshydratée?
Bonsoir
Celà m’a l’air très appétissant. Me tarde d’essayer. Quelle levure dois je employer?
Fraîche? Quantité ?
Bonne soirée
Bonsoir, pour 500 g de farine, il faut 20 g de levure fraiche!
Super ! Un beau ratage ! Et pourtant j’ai mis exactement les proportions demandées. La pâte est restée collante, liquide, intravaillable, après les deux heures de pause.
Heureusement, j’ai l’habitude de faire mon pain et j’ai rattrapé tout ça et fait un pain normal, comme d’habitude. Au vu du résultat dès les premières manœuvres, je n’ai pas osé tenté les baguettes. On en restera là…
Super bon pain j’ai l’habitude de le faire avec de la farine aux céréales et demi complet que je melange au 2 preparations les baguettes étaient excellentes merci pour cette recette qui change de la mienne je la referais
Je vient tout juste de faire ces baguettes elle son super bonne et tellement simple à faire merci vraiment pour la recette
Je viens de lire la recette, je vais l’essayer tout de suite. Merci pour la recette et les commentaires.
je fais cette recette pour la première fois et suis très satisfaite du résultat,j’en referai souvent merci
Après quelques test je suis tombée sur votre recette. Nous avons tous adoré!!
La mie etait bien aérée, le goût très bon.
Je dois m’améliorer sur la levée pour que la baguette soit plus “gonflée ” mais je vais en refaire sans hésiter.
Merci à vous
Depuis que je vis en Suisse, mes pâtes ne LEVENT PLUS! Help! Originaire de Suède, jamais j’ai eu ces problèmes…Donc encore une fois, en exécutant cette recette, même souci..
Est-ce une
question de farine? Devrais-je utiliser de la farine française? Le T55?
Merci de bien vouloir m’apporter votre aide!
A bientôt j’espère
Cecilia
Quel type de levure utilisez vous ?
Bonjour ! Quel mode de cuisson utilisez-vous : chaleur tournante ou l’autre ?
J’ai réalisé cette recette, il y a plus d’un an, et j’ai oublié 🙁
J’utilise la chaleur tournante !
Bjr
G fais ce pain, g mis de l’eau dans le leche frite, mais la croûte est extrêmement dure, pourquoi ?
Merci pour votre réponse
Votre four est peut-être un peu trop chaud