Brownie aux noix caramélisées et streusel cacao aux éclats de fèves (Battle Food#40)

Pour cette nouvelle édition de la Battle Food, c’est Evin qui nous embarque sur son nuage, après que Seb du blog Poivré Seb nous faisait tirer les rois ! Ce mois ci, Evin sur un nuage nous propose de nous éclater avec un thème très gourmand, le chocolat. Comment ne pas y participer ? Alors pour ce coup, Evin, tu voulais du chocolat, eh bien en voilà : du streusel au cacao, un brownie au chocolat noir et aux pépites de chocolat, le tout accompagné de fèves de cacao ramenées du Vietnam et à la sauce Conticini qui plus est ! Je vous propose donc un voyage entre les USA et le Vietnam. Pour le petit clin d’œil, j’ai accompagné mon brownie d’un nuage de cream cheese.

Avant de donner la recette, voici un rappel des anciennes éditions dont j’ai eu l’honneur de faire partie :

Sébastien du blog Poivré Seb pour la Battle #39
Gabrielle du blog La la la cuisine pour la Battle #38
Julia du blog Les Cookines pour la Battle #37
Sonia du blog Frambuesa’s kitchen pour la Battle #36
Natacha du blog A French girl Cuisine pour la Battle #35
Hélène du blog Rock The Bretzel pour la Battle #34
Élise du blog And so we cook pour la Battle #33
Soraya du blog Chapeau Melon pour la Battle #32
Cyrielle et Marion du blog Petits Pois pour la Battle #31
Emi du blog Emi’ss cooking pour la Battle #30

Brownie aux noix caramélisées et streusel cacao aux éclats de fèves (Battle Food#40)

Ingredients

Pour un cercle de 20 cm de diamètre :

Source : Chocolat et caetera

Pour le streusel cacao aux éclats de fèves :

• 25 g de beurre
• 25 g de cassonade
• 30 g de poudre de noisettes
• 25 g de farine
• 10 g de cacao en poudre non sucré
• Eclats de fèves caramélisées

Pour les noix caramélisées :

• 150 g de noix
• 100 g de sucre
• 25 g d’eau

Pour le brownie au chocolat :

• 125 g de chocolat noir
• 100 g de pépites de chocolat
• 125 g de beurre demi-sel
• 125 g de sucre semoule
• 65 g de farine
• 4 oeufs

Servings 8

Instructions

Préparer le streusel cacao aux éclats de fèves :

• Mélanger l’ensemble des ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
• Etaler le streusel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 30 min dans un four préchauffé à 150 °C.
• Laisser refroidir.

Pour les noix caramélisées :

• Dans une casserole, porter ébullition l’eau et le sucre.
• Quand le sucre commence à caraméliser, ajouter les cerneaux de noix.
• Continuer la cuisson sans cesser de mélanger, en veillant à bien enrober les noix avec le sirop de sucre.
• Lorsqu’elles sont bien caramélisées, verser les noix sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser refroidir, puis concasser.

Pour le brownie au chocolat :

• Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes.
• Fouetter le sucre et les oeufs jusqu’à blanchiment puis ajouter alors le chocolat et le beurre
• Incorporer la farine puis le chocolat noir concassé, et 100 g de noix de caramélisées. Verser dans un moule de 20 cm de diamètre (ou plus large si vous le souhaiter plus fin), parsemer de streusel au cacao, et placer au réfrigérateur pendant 1 h.
• Préchauffer le four à 160° C, enfourner le brownie pour environ 45 min.

Je sens qu’on va se régaler, allons voir ce que les autres gourmands ont fait :

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Miss Bretzel

PS : et vous, les collègues de monsieur, en avez pensé quoi ?