Tartelettes crues à la mangue (Bataille Food #39)

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La cuisine crue, voici un sacré défi que nous a lancé Poppy Seed pour cette nouvelle édition de la Bataille Food. Voilà une bonne occasion de s’initier, car c’est une approche culinaire que je n’utilise quasiment jamais dans mon quotidien (à part une salade vinaigrette, ça marche ?!)… Elle aurait bon nombre d’avantages : conserver les vitamines, préserver les qualités nutritives ! Le concept est plutôt tentant, mais ça ne s’avère pas si facile que ça. En effet, ce n’est pas un exercice très aisé, et qui peut être vite déséquilibré s’il n’est pas maitrisé. Mais par chance, il n’y a pas si longtemps j’ai été contactée par Agathe de Natura Sense, qui me proposait de découvrir la cuisine crue par l’intermédiaire du grand livre de la cuisine crue de Christophe Berg! De quoi avoir toutes les clés en mains pour me lancer, ce livre est très complet, surtout pour une débutante comme moi.

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Comme vous l’avez compris, c’est l’heure de la Bataille Food, ce défi culinaire initié par Jenna du blog Bistro de Jenna. Cette édition est rondement menée par Poppy Seed qui avait été désignée par les bloggeuses de Cosmic Tomatoes lors de la précédente édition. Je participe donc avec une recette de mini tartelettes réalisées à base de dattes et d’amandes, garnies d’une crème à la mangue et au gingembre, le tout accompagné d’une sauce au gingembre et à l’huile de coco avec des amandes à la cannelle !

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Source : Le grand livre de la cuisine crue, Christophe Berg

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Tartelettes crues à la mangue (Bataille Food #39)
 
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Ingrédients
Pour 6 mini-tartelettes :

Pour les mini coupes (à préparer la veille) :
  • 50 g d’amandes
  • 100 g de dattes séchées dénoyautées

Pour les amandes à la cannelle :
  • 20 g d’amandes entières
  • 1 cuillère à café de cannelle

Pour la sauce gingembre-coco :
  • 50 g de sirop d’agave
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de cannelle

Pour la crème de mangue :
  • 1 demi-mangue bien mûre
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 demi-cuillère à café de gingembre
Instructions
Pour les mini-coupes :
  1. Mixer finement les dattes et y ajouter les amandes grossièrement concassées.
  2. Bien mélanger jusqu’à former un boule de pâte.
  3. Diviser la pâte en 6 morceaux de même poids, les aplatir à l’aide de vos doigts et foncer dans des empreintes à mini-tartelettes ou à mini-muffins.
  4. Réserver au frais pendant une nuit afin que la pâte se raffermisse.

Pour les amandes à la cannelle :
  1. Moudre les amandes avec la cannelle.
  2. Conserver dans un pot à température ambiante.

Pour la sauce gingembre-coco :
  1. Mélanger le sirop d’agave avec l’huile de coco et le gingembre.
  2. Ajouter un peu de cannelle et réserver au frais.

Pour la crème de mangue et le dressage:
  1. Eplucher et découper la mangue en morceaux.
  2. La mixer finement avec le jus de citron et le gingembre.
  3. Démouler les mini coupes et les garnir de la crème de mangue.
  4. Parsemer d’amandes à la cannelle et napper de sauce gingembre-coco.

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Une recette tout à fait étonnante avec des textures et des saveurs dont nous ne sommes pas forcément habituées. Tous les parfums sont conservés, c’est un vrai bonheur ! Ce livre est une vraie mine d’or. Par contre, la plupart des recettes demandent l’utilisation d’un déshydrateur ! Il n’y a pas plus qu’à investir !

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 Pour les autres participations, c’est par ici :

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Miss Bretzel

Commentaires

  1. Gourmandes et si jolies en plus !
    Une très belle proposition pour cette volet de la BF39 RawFood ! Et quelles belles photos MERCI
    Jenna

  2. Les tartelettes crues aux fruits sont ce que je préfère en matière de raw food. Un délice avec la mangue. 😉
    Belle soirée.

  3. Magnifique participation ! Très belle photos, très belle recette 🙂 Ces petites bouchées ont l’air terribles, je t’en piquerais bien une !
    Bise, Poppy

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