Tartelettes crues à la mangue (Bataille Food #39)

La cuisine crue, voici un sacré défi que nous a lancé Poppy Seed pour cette nouvelle édition de la Bataille Food. Voilà une bonne occasion de s’initier, car c’est une approche culinaire que je n’utilise quasiment jamais dans mon quotidien (à part une salade vinaigrette, ça marche ?!)… Elle aurait bon nombre d’avantages : conserver les vitamines, préserver les qualités nutritives ! Le concept est plutôt tentant, mais ça ne s’avère pas si facile que ça. En effet, ce n’est pas un exercice très aisé, et qui peut être vite déséquilibré s’il n’est pas maitrisé. Mais par chance, il n’y a pas si longtemps j’ai été contactée par Agathe de Natura Sense, qui me proposait de découvrir la cuisine crue par l’intermédiaire du grand livre de la cuisine crue de Christophe Berg! De quoi avoir toutes les clés en mains pour me lancer, ce livre est très complet, surtout pour une débutante comme moi.

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Comme vous l’avez compris, c’est l’heure de la Bataille Food, ce défi culinaire initié par Jenna du blog Bistro de Jenna. Cette édition est rondement menée par Poppy Seed qui avait été désignée par les bloggeuses de Cosmic Tomatoes lors de la précédente édition. Je participe donc avec une recette de mini tartelettes réalisées à base de dattes et d’amandes, garnies d’une crème à la mangue et au gingembre, le tout accompagné d’une sauce au gingembre et à l’huile de coco avec des amandes à la cannelle !

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Source : Le grand livre de la cuisine crue, Christophe Berg

Tartelettes crues à la mangue (Bataille Food #39)

Ingredients

Pour 6 mini-tartelettes :


      Pour les mini coupes (à préparer la veille) :

      • 50 g d’amandes
      • 100 g de dattes séchées dénoyautées


        Pour les amandes à la cannelle :

        • 20 g d’amandes entières
        • 1 cuillère à café de cannelle


          Pour la sauce gingembre-coco :

          • 50 g de sirop d’agave
          • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
          • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
          • 1 cuillère à café de cannelle


            Pour la crème de mangue :

            • 1 demi-mangue bien mûre
            • Le jus d’un demi citron
            • 1 demi-cuillère à café de gingembre

            Instructions

            Pour les mini-coupes :

            • Mixer finement les dattes et y ajouter les amandes grossièrement concassées.
            • Bien mélanger jusqu’à former un boule de pâte.
            • Diviser la pâte en 6 morceaux de même poids, les aplatir à l’aide de vos doigts et foncer dans des empreintes à mini-tartelettes ou à mini-muffins.
            • Réserver au frais pendant une nuit afin que la pâte se raffermisse.

            Pour les amandes à la cannelle :

            • Moudre les amandes avec la cannelle.
            • Conserver dans un pot à température ambiante.

            Pour la sauce gingembre-coco :

            • Mélanger le sirop d’agave avec l’huile de coco et le gingembre.
            • Ajouter un peu de cannelle et réserver au frais.

            Pour la crème de mangue et le dressage:

            • Eplucher et découper la mangue en morceaux.
            • La mixer finement avec le jus de citron et le gingembre.
            • Démouler les mini coupes et les garnir de la crème de mangue.
            • Parsemer d’amandes à la cannelle et napper de sauce gingembre-coco.

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            Une recette tout à fait étonnante avec des textures et des saveurs dont nous ne sommes pas forcément habituées. Tous les parfums sont conservés, c’est un vrai bonheur ! Ce livre est une vraie mine d’or. Par contre, la plupart des recettes demandent l’utilisation d’un déshydrateur ! Il n’y a pas plus qu’à investir !

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             Pour les autres participations, c’est par ici :

            Bistro de JennaBrian iz in the kitchen, By acb 4 you, Celin blogCook a life, Cookin’ Movie,  Cooking & Bon appétitCosmic Tomatoes, Cyrielle gourmandiseDévorez-moiEmilie secret garden, Encore un gâteauÉpices et moi, Food, Fun, FotoFramboises et bergamoteGrain de sel et gourmandise, Graine de faim Kely,  I am hungry, Katia au pays des gourmandsKeskon mange maman,  La gourmandise de Violette, La médecine passe par la cuisine, Le repaire des ventres faimsLes délices de Loulou, Les délices pour mes amoursMademoiselle Mylène, Magg kitchenetteMaman pâtisse, My nomad cuisineNicolas est pâtissier, Petite cuillère et charentaisePlaisir et équilibrePoivre Seb, Quelques grammes de gourmandiseRamène la popotte, Rock the bretzelRose noisetteSaveurs et lecturesThe crazy oven, Yellow mustard 5,

            Miss Bretzel

            17 Comments
            • Jenna
              6:40 PM, 2 novembre 2016

              5 stars
              Gourmandes et si jolies en plus !
              Une très belle proposition pour cette volet de la BF39 RawFood ! Et quelles belles photos MERCI
              Jenna

            • Kempf tiffany
              6:43 PM, 2 novembre 2016

              Moi qui adore la mangue, je pense adoré ta recette ! *-* Il faut absolument que je la teste ! *-*

            • Martine
              6:49 PM, 2 novembre 2016

              Parfait comme d’habitude 🙂

            • plaisiretequilibre
              7:10 PM, 2 novembre 2016

              Quelles jolies tartelettes ! Les parfums de mangue amandes et cannelle sont délicieux associés ensemble ! Très jolie participation !

            • sandra
              7:29 PM, 2 novembre 2016

              magnifique, comme d’habitude !

            • Petite cuillère et Charentaises
              7:40 PM, 2 novembre 2016

              Ces petites tartelettes sont adorables et sans aucun doute délicieuses !

              Grosses bises

              Gabrielle

            • Graine de faim kely
              7:46 PM, 2 novembre 2016

              Oh que c’est beau, et surement une tuerie, j’aime beaucoup, bravo!
              Bonne soirée
              Lova

            • Messegaster
              8:03 PM, 2 novembre 2016

              Ah comment résister au goût suave de la mangue !!

            • Mag de saveursetlectures
              9:08 PM, 2 novembre 2016

              Elles m’ont l’air divines ces tartelettes..:)

            • frederique foschiani
              10:42 PM, 2 novembre 2016

              je désespère avec mon allergie à la mangue quand je vois tes tartelettes!!! j’adore la mangue..

            • Marie - Cooking & Bon Appétit
              11:57 AM, 3 novembre 2016

              J’adore ta recette ! Je suis fan de tous les fruits exotiques alors cette idée de tartelettes à la mangue me plait beaucoup ! Belle journée !

            • Rosenoisettes
              12:25 PM, 3 novembre 2016

              Ces petites bouchées de tartelettes donnent envie ! Bravo pour cette participation ~
              Bises et à bientôt

            • devorez moi
              3:16 PM, 3 novembre 2016

              Ces tartelettes sont à croquer, heu non a avaler toutes crues 🙂

            • Isabelle
              6:53 PM, 3 novembre 2016

              Vraiment très appétissantes ces tartelettes

            • Lyne
              8:13 PM, 3 novembre 2016

              Les tartelettes crues aux fruits sont ce que je préfère en matière de raw food. Un délice avec la mangue. 😉
              Belle soirée.

            • Camilleb
              9:21 AM, 5 novembre 2016

              Hum elles ont l’air terriblement bonnes tes tartelettes !!!

            • Poppy
              12:09 PM, 5 novembre 2016

              Magnifique participation ! Très belle photos, très belle recette 🙂 Ces petites bouchées ont l’air terribles, je t’en piquerais bien une !
              Bise, Poppy

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