Tarte aux deux courgettes, pâte brisée à la farine de maïs

Tarte aux deux courgettes, pâte brisée à la farine de mais

Encore des courgettes dans mon panier bio de la semaine dernière, c’est comme si l’été ne souhaitait décidément pas laisser sa place à l’automne. Remarquez, avec ces dernières températures estivales, cette tarte a été appréciée ! Pour changer un peu de l’ordinaire, j’ai réalisé une pâte brisée à base de farine de maïs.

Tarte aux deux courgettes, pâte brisée à la farine de maïs
 
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Ingrédients
Pour la pâte brisée à la farine de maïs :
  • 225 g de farine
  • 150 g de farine de mais
  • 100 g d’huile d’olive
  • 125 g d’eau
  • 1 demi-cuillère à café de sel

Pour l’appareil :
  • 2 courgettes vertes
  • 2 courgettes jaunes
  • 20 g de beurre
  • 200 g de ricotta
  • 3 œufs
  • Parmesan
  • Sel, poivre, origan
Instructions
Pour la pâte brisée à la farine de maïs :
  1. Mélanger les deux farines avec le sel.
  2. Ajouter l’huile d’olive puis ajouter progressivement l’eau.
  3. Ramasser la pâte en une boule puis la filmer. Réserver au frais pendant environ 1 h.
  4. Etaler la pâte au rouleau et foncer le moule à tarte préalablement beurré.
  5. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et réserver au frais en attendant de préparer la suite.

Pour l’appareil :
  1. Râper les courgettes et les faire revenir dans 20 g de beurre. Lorsqu’elles commencent à cuire, les essorer puis les laisser refroidir.
  2. Ajouter la ricotta et les œufs légèrement fouettés. Saler, poivrer et ajouter de l’origan.
  3. Bien mélanger et transférer l’appareil sur le fond de tarte puis recouvrir toute la surface de parmesan.
  4. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C et laisser cuire pendant environ 45 min.

Tarte aux deux courgettes, pâte brisée à la farine de mais

Une simple tarte à la courgette me direz-vous ! Mais toute l’originalité de cette recette réside dans cette pâte brisée à la farine de maïs. Elle rajoute considérablement un plus. La découpe et la cuisson des courgettes changent également, rendant l’ensemble très sympathique.

Miss Bretzel

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