Tarte aux asperges, jambon de Parme et ricotta

Tarte asperges ricotta

On en profite, tant qu’il est encore temps. Je ne me lasse définitivement pas de ces légumes printaniers !! En plus, je cherchais un prétexte pour utiliser mon nouveau et très joli moule à tarte rectangulaire. Alors je me suis lancée dans la réalisation d’une tarte aux asperges associée à de la ricotta et à du jambon de parme (recette dénichée sur le site Cuisine et vins de France).

Tarte aux asperges, jambon de Parme et ricotta
 
Auteur:
Ingrédients
Pour un moule à tarte rectangulaire

La pâte au pavot :
  • 250g de farine
  • 40g de pavot
  • 7cl d’huile d’olive
  • 7cl d’eau tiède
  • 1 demi-cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel.

La garniture :
  • 300g d’asperges
  • 3 tranches de jambon de parme
  • 200g de ricotta
  • 10cl de crème liquide
  • 1 œuf
  • Coriandre fraîche
  • Sel et poivre
Instructions
La pâte au pavot :
  1. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Si le résultat est trop collant, rajouter de la farine, et inversement,       s’il est trop sec rajouter un peu d’eau.
  2. Foncer un moule à tarte beurré avec la pâte et la piquer avec une fourchette
  3. Recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs puis enfourner une dizaine de min à 180 °C, afin de la cuire à blanc.

La garniture :
  1. Nettoyer et couper l’extrémité des asperges. Les cuire 10 minutes dans de l’eau salée puis les égoutter et les rafraichir dans de l’eau glacée.
  2. Mélanger la ricotta avec l’œuf et la crème liquide. Assaisonner avec la coriandre lavée et hachée, du sel et un peu de poivre.
  3. Disposer deux tranches de jambon sur le fond de tarte, puis verser le mélange à base de ricotta.
  4. Déposer les asperges par-dessus et enfourner 30 min à 180 °C.
  5. Servir tiède, parsemer de morceaux de jambon de parme restants.

Tarte asperges ricotta

En plus d’être très jolie (rho…une fois de temps en temps, ça ne fait pas de mal de se faire des compliments…), cette tarte est vraiment très bonne. En même temps, il y’a tout ce que j’aime dans ce plat, donc je ne suis pas très objective ! Mais bon, si vous aimez ces aliments aussi, je ne peux que vous la conseiller !

Miss Bretzel

Commentaires

  1. Ecoute t’as tout a fait raison de te complimenter car je suis du meme avis que toi troooop belle cette tarte en plus d’etre delicieuse j’en suis certaine !!
    bizzz ma belle

  2. Des ingrédients qui se marient si bien : cette tarte doit être savoureuse surtout avec la pâte au pavot que je retiens !

  3. Oh oui je suis d accord, ta tarte avait deja toutes ses chances pour remporter les suffrages..tres joli moule, produits frais et estivaux..sans parler du jambon, oû chaque chiffonade en appelle une autre..hmm que d’mande le peuple !?!

  4. Ohh décidément !! je n’aime pas non plus les asperges mais tes photos sont toujours aussi belles et j’aime beaucoup ton moule qui change des moules à tarte classique

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