Tajine de veau aux abricots secs

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Le sucré-salé, j’en raffole ! Ce qui n’est pas le cas de tout le monde, je le conçois, désolée pour ceux que ça concerne mais aujourd’hui il faudra passer son chemin ! Car avec des fruits secs et une petite touche de miel, le contraste est vraiment bien dosé, mais seul un palais averti sera satisfait !

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Source : Personnelle

4.0 from 3 reviews
Tajine de veau aux abricots secs
 
Auteur:
Nombre de couverts: 6
Ingrédients
  • 1 kg de morceaux pour sauté de veau
  • 2 oignons moyens
  • 200 g de tomates concassées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 abricots moelleux
  • 4 cuillères à soupe d’amandes entières
  • 50 g de raisins secs
  • 1 bouquet de coriandre
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Dans une grosse cocotte, faire revenir à feu vif la viande pendant quelques minutes sur chaque face.
  2. Remplacer la viande par les oignons et les gousses d’ail finement émincés. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
  3. Ajouter ensuite les épices (gingembre, cumin, cannelle) puis le miel, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 min. Saler et poivrer.
  4. Remettre la viande, ajouter les tomates concassées puis couvrir à hauteur d’eau puis émietter le cube de bouillon de légumes.
  5. Faire à feu doux pendant environ 40 min puis ajouter les amandes, les abricots coupés et morceaux et les raisins. Poursuivre la cuisson encore 40 min. La sauce doit épaissir.
  6. En fin de cuisson, ajouter le bouquet de coriandre hachée et rectifier l’assaisonnement.
  7. Servir avec de la semoule.

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Ce plat est vraiment très agréable. La sauce bien liée est un vrai régal et les multiples épices sont une véritable explosion de saveurs ! Une belle invitation au voyage tout en restant chez soi !

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 Miss Bretzel

Commentaires

  1. Elodie

    Recette testée et approuvée! Je l’ai fait avec des abricots secs, j’avais que ça sous la main, mais c’est très bon aussi!

  2. chris 06

    Comme je te comprends…………il serait peut-être judicieux de préciser qu’il faut des abricots secs( voir le commentaire d’Elodie)
    Ce n’est pas difficile à faire, et c’est un festin de roi, du moins pour moi.
    Bisous et bon dimanche Chris 06

  3. chris 06

    Pardon, mais je n’avais pas vu que le mot «  »sec » » était dans le titre.
    J’ai été induite en erreur par le commentaire d’Elodie. Bisous Chris 06

  4. Nathalie

    Très appétissant !
    Faut-il couvrir avec un couvercle pendant la cuisson de la viande ?
    Merci pour votre reponse.
    Nathalie

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