Le sucré-salé, j’en raffole ! Ce qui n’est pas le cas de tout le monde, je le conçois, désolée pour ceux que ça concerne mais aujourd’hui il faudra passer son chemin ! Car avec des fruits secs et une petite touche de miel, le contraste est vraiment bien dosé, mais seul un palais averti sera satisfait !
Source : Personnelle
Tajine de veau aux abricots secs
Auteur: Miss Bretzel
Nombre de couverts: 6
Ingrédients
- 1 kg de morceaux pour sauté de veau
- 2 oignons moyens
- 200 g de tomates concassées
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 bâton de cannelle
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 abricots moelleux
- 4 cuillères à soupe d’amandes entières
- 50 g de raisins secs
- 1 bouquet de coriandre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une grosse cocotte, faire revenir à feu vif la viande pendant quelques minutes sur chaque face.
- Remplacer la viande par les oignons et les gousses d’ail finement émincés. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
- Ajouter ensuite les épices (gingembre, cumin, cannelle) puis le miel, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 min. Saler et poivrer.
- Remettre la viande, ajouter les tomates concassées puis couvrir à hauteur d’eau puis émietter le cube de bouillon de légumes.
- Faire à feu doux pendant environ 40 min puis ajouter les amandes, les abricots coupés et morceaux et les raisins. Poursuivre la cuisson encore 40 min. La sauce doit épaissir.
- En fin de cuisson, ajouter le bouquet de coriandre hachée et rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec de la semoule.
Ce plat est vraiment très agréable. La sauce bien liée est un vrai régal et les multiples épices sont une véritable explosion de saveurs ! Une belle invitation au voyage tout en restant chez soi !
Miss Bretzel
je ne passe pas du tout mon chemin au contraire je m’invite.
Comme il me donne faim ton tajine !
Recette testée et approuvée! Je l’ai fait avec des abricots secs, j’avais que ça sous la main, mais c’est très bon aussi!
Comme je te comprends…………il serait peut-être judicieux de préciser qu’il faut des abricots secs( voir le commentaire d’Elodie)
Ce n’est pas difficile à faire, et c’est un festin de roi, du moins pour moi.
Bisous et bon dimanche Chris 06
Hummm !! ça doit être un vrai délice!!! merci pour le partage 😉 bises
Pardon, mais je n’avais pas vu que le mot “”sec”” était dans le titre.
J’ai été induite en erreur par le commentaire d’Elodie. Bisous Chris 06
Humm! il y a tout ce que j’aime dans ce tajine salé-sucré! bonne fin de weekend
Un régal à n’en pas douter !!
Un plat délicieux qui nous fait voyager, bravo !
Un plat vraiment appétissant et ça tombe bien, j’adore le sucré-salé!
J’adore ce genre de plat !
c’est une recette qui me titille les papilles j’adore
Très appétissant !
Faut-il couvrir avec un couvercle pendant la cuisson de la viande ?
Merci pour votre reponse.
Nathalie
Bonjour,
Merci pour cette recette qui semble fort appétissante. Puis je rajouter à cette recette des fonds d’artichaud , des courgettes, des petits navets et rajouter d’autres épices mais lesquelles ?
Merci beaucoup pour votre réponse
Bonsoir, vous pouvez mettre les légumes de votre choix, très bonne idée! Peut-être rajouter un peu de curcurma ou encore du garam masala?