Le sucré-salé, j’en raffole ! Ce qui n’est pas le cas de tout le monde, je le conçois, désolée pour ceux que ça concerne mais aujourd’hui il faudra passer son chemin ! Car avec des fruits secs et une petite touche de miel, le contraste est vraiment bien dosé, mais seul un palais averti sera satisfait !
Source : Personnelle
Tajine de veau aux abricots secs
Ingredients
- 1 kg de morceaux pour sauté de veau
- 2 oignons moyens
- 200 g de tomates concassées
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 bâton de cannelle
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 abricots moelleux
- 4 cuillères à soupe d’amandes entières
- 50 g de raisins secs
- 1 bouquet de coriandre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Portions 6Instructions
- Dans une grosse cocotte, faire revenir à feu vif la viande pendant quelques minutes sur chaque face.
- Remplacer la viande par les oignons et les gousses d’ail finement émincés. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
- Ajouter ensuite les épices (gingembre, cumin, cannelle) puis le miel, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 min. Saler et poivrer.
- Remettre la viande, ajouter les tomates concassées puis couvrir à hauteur d’eau puis émietter le cube de bouillon de légumes.
- Faire à feu doux pendant environ 40 min puis ajouter les amandes, les abricots coupés et morceaux et les raisins. Poursuivre la cuisson encore 40 min. La sauce doit épaissir.
- En fin de cuisson, ajouter le bouquet de coriandre hachée et rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec de la semoule.
Ce plat est vraiment très agréable. La sauce bien liée est un vrai régal et les multiples épices sont une véritable explosion de saveurs ! Une belle invitation au voyage tout en restant chez soi !
Miss Bretzel
15 Comments
les petits plats de Béa
je ne passe pas du tout mon chemin au contraire je m’invite.
LadyMilonguera
Comme il me donne faim ton tajine !
Elodie
Recette testée et approuvée! Je l’ai fait avec des abricots secs, j’avais que ça sous la main, mais c’est très bon aussi!
chris 06
Comme je te comprends…………il serait peut-être judicieux de préciser qu’il faut des abricots secs( voir le commentaire d’Elodie)
Ce n’est pas difficile à faire, et c’est un festin de roi, du moins pour moi.
Bisous et bon dimanche Chris 06
Florine
Hummm !! ça doit être un vrai délice!!! merci pour le partage 😉 bises
chris 06
Pardon, mais je n’avais pas vu que le mot “”sec”” était dans le titre.
J’ai été induite en erreur par le commentaire d’Elodie. Bisous Chris 06
Muriel
Humm! il y a tout ce que j’aime dans ce tajine salé-sucré! bonne fin de weekend
Brigitte / les filles à table
Un régal à n’en pas douter !!
jeanne
Un plat délicieux qui nous fait voyager, bravo !
Coco
Un plat vraiment appétissant et ça tombe bien, j’adore le sucré-salé!
lou
J’adore ce genre de plat !
Virginie
c’est une recette qui me titille les papilles j’adore
Nathalie
Très appétissant !
Faut-il couvrir avec un couvercle pendant la cuisson de la viande ?
Merci pour votre reponse.
Nathalie
Paula smadja
Bonjour,
Merci pour cette recette qui semble fort appétissante. Puis je rajouter à cette recette des fonds d’artichaud , des courgettes, des petits navets et rajouter d’autres épices mais lesquelles ?
Merci beaucoup pour votre réponse
Miss Bretzel
Bonsoir, vous pouvez mettre les légumes de votre choix, très bonne idée! Peut-être rajouter un peu de curcurma ou encore du garam masala?